Ormai questa pizza liquida senza lievitazione è dappertutto: sui social non si parla d’altro e sembra che chiunque abbia una friggitrice ad aria voglia provarla. C’è chi la prepara con farciture super golose o chi punta a un condimento basic, ma la ricetta che trovi di seguito è la nostra versione, collaudata per ottenere quella consistenza unica: morbida dentro e leggermente croccante ai bordi.
Il bello sta nella semplicità: niente impasti da far riposare, niente stress per la stesura. Solo pochi ingredienti, una ciotola e la friggitrice ad aria. Viene fuori una pizza sfiziosa e veloce, perfetta da sfornare quando la voglia di qualcosa di buono coglie all’improvviso. Provare per credere!
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La pizza liquida in friggitrice ad aria che hanno provato tutti
- 160 g farina 0 per pizza
- 180 ml acqua a temperatura ambiente
- 20 g olio di oliva
- 8 g lievito istantaneo per preparazioni salate
- 6 g sale
- 2 pizzichi abbondanti zucchero
- 200 g passata di pomodoro
- 120 g mozzarella per pizza il più possibile asciutta
- quanto basta olio di oliva sale, origano o basilico a piacere
- Riunire in una ciotola l’acqua, l’olio, il sale e lo zucchero, mescolando con cura fino a far sciogliere tutto.
- Aggiungere la farina 0 e il lievito istantaneo. Amalgamare con una forchetta fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Se non hai il lievito giusto può comprarlo su Amazon, cliccando qui.
- Ungere con un filo d’olio due teglie rotonde da 18-20 cm di diametro, compatibili con la friggitrice ad aria.
- Versare metà pastella in ogni teglia, lasciandola scivolare e distribuire uniformemente.
- In una ciotolina, unire la passata di pomodoro, un pizzico di sale e un filo d’olio.
- Distribuire il pomodoro sulle basi liquide e spolverizzare con origano o aggiungere foglie di basilico, a seconda dei gusti.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200 °C per 5 minuti.
- Adagiare una teglia nel cestello e cuocere a 200 °C per 15 minuti.
- Estrarre, aggiungere metà della mozzarella tritata e irrorare con un filo d’olio.
- Proseguire la cottura per altri 5 minuti a 200 °C, finché la mozzarella non risulta ben fusa.
- Ripetere lo stesso procedimento con la seconda teglia.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Osare con le farine: sostituire una parte della farina 0 con farina integrale o di farro, per dare un tocco rustico.
- Giocare con le spezie: aggiungere aglio in polvere o peperoncino nell’impasto per un pizzico di sprint.
- Varietà di formaggi: sperimentare con scamorza, fontina o caciocavallo per sapori diversi.
- Extra di verdure: peperoni, zucchine o funghi saltati in padella prima di unirli alla pizza per un tocco colorato.
- Salsa più densa: se la passata di pomodoro è molto liquida, farla asciugare qualche minuto in padella per evitare che la pizza risulti umida.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
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| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 0 | Farina integrale | Per aggiungere fibre e un sapore più rustico. |
| Passata di pomodoro | Polpa di pomodoro densa | Per un risultato meno acquoso e più saporito. |
| Mozzarella per pizza | Scamorza affumicata | Per una nota più intensa e filante. |
| Lievito istantaneo | Lievito di birra secco | Per un aroma più tradizionale (richiede un breve riposo). |
| Origano | Basilico fresco | Per un tocco profumato e un gusto mediterraneo. |
Conservazione
Le pizze cotte si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1 giorno. Prima di gustarle di nuovo, scaldarle per qualche minuto in friggitrice ad aria o nel forno tradizionale, così da ritrovare la croccantezza ai bordi.
Abbinamenti consigliati
- Insalata mista: la freschezza delle verdure bilancia la bontà della pizza.
- Vino rosso leggero: un Bardolino o un Lambrusco sono ottimi per accompagnare il pomodoro.
- Birra chiara: perfetta per una pizza veloce e informale, da gustare con gli amici.
Valori nutrizionali e porzioni
Per 2 teglie (2 porzioni totali), i valori nutrizionali indicativi per una porzione sono:
- Calorie: ~450 kcal
- Proteine: ~20 g
- Grassi: ~18 g
- Carboidrati: ~52 g
Curiosità
La fama della pizza liquida è iniziata grazie a brevi video condivisi sui social, dove si vede l’impasto fluido trasformarsi in una base soffice in pochi minuti. È il perfetto incontro tra semplicità e velocità, un vero emblema della voglia di sperimentare in cucina con risultati sorprendenti.
Domande frequenti
Sì, il lievito istantaneo fa tutto il lavoro in cottura, senza tempi di riposo.
Certo, ma la pizza risulterà più sottile e potrebbe cuocere qualche minuto in meno.
Utilizzare mozzarella per pizza o farla scolare in un colino per qualche minuto prima di metterla sulla base.
Sì, impostando la temperatura a 200 °C e prolungando la cottura di qualche minuto.
Assolutamente. Aggiungere cipolla, aglio o erbe aromatiche tritate per dare più carattere.
Errori da evitare
- Dimenticare di setacciare la farina: si rischiano grumi nell’impasto.
- Esagerare con il pomodoro: un eccesso di salsa rende la base umida e meno croccante.
- Non ungere la teglia: potrebbe causare aderenza e difficoltà nel servire la pizza.
- Cuocere troppo a lungo la mozzarella: meglio aggiungerla negli ultimi minuti, per una consistenza filante.
- Trascurare il preriscaldamento: è importante per stabilizzare la temperatura e ottenere una cottura uniforme.
Il tocco in più
A fine cottura, cospargere la superficie con qualche foglia di rucola fresca e scaglie di parmigiano. Si crea un contrasto piacevole tra la base calda e gli ingredienti freschi, trasformando la pizza liquida in un piccolo capolavoro di sapori.
Proprio la ricetta che cercavo. Grazie milleeee
❤️
Spettacolare, finalmente ecco la ricetta che nessuno vuole darci. Grazieeeeee ❤️
❤️
L’ho provata subito ed è strepitosa. Non potevi farmi regalo più grande. Questa ricetta sembrava un segreto di Stato ed ora finalmente grazie al vostro sito posso leggerla e riprepararla quando voglio!
❤️
Provata, spettacolare!
❤️
Stasera la provo!
Ho solo una domanda: si parla di 3 o di 2 teglie? dalla descrizione sembra 2 (“Versare metà pastella in ogni teglia, lasciandola scivolare e distribuire uniformemente.”)
Ho capio bene?
Grazie 1000
Sì, due teglie. Fammi sapere se ti piace!