Siete mai stati curiosi di provare le braciole alla messinese? Allora questo è il momento giusto per farlo in friggitrice ad aria. È un secondo piatto che richiede davvero pochi minuti: l’importante è avere la carne giusta, ovvero fettine di vitello sottilissime. In questo modo la carne richiede pochi minuti per essere cucinata e possiamo condirla con pangrattato, formaggio e aromi. Ma bando alle ciance, vediamo subito la ricetta: un tripudio di bontà.
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Braciole messinesi in friggitrice ad aria
- 6 fettine sottili di vitello
- 25 g pecorino
- 50 g caciocavallo
- Mezzo spicchio di aglio o aglio in polvere q.b.
- 65 g pangrattato
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Tritare il prezzemolo e l’aglio.
- In un recipiente unire il pangrattato, il pecorino, il caciocavallo grattugiato, l’aglio e il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe.
- Mescolare e insaporire il composto con un filo d’olio: la panatura deve essere profumata e leggermente umida.
- Stendere le fettine di vitello su un piano, distribuire al centro una cucchiaiata di ripieno e arrotolare bene, chiudendo i bordi verso l’interno per sigillare.
- Infilzare gli involtini su spiedini di legno (3 o 4 per ogni stecco), spennellare con un filo d’olio e passarli ancora nel pangrattato aromatizzato per una crosticina più gustosa.
- Disporre gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria, avendo cura di non sovrapporli.
- Cuocere a 190°C per 10–12 minuti, girandoli a metà cottura.
- Servire caldi con un contorno di insalata o patate al forno (o magari sabbiose).
Braciole alla messinese in friggitrice ad aria: sono semplicissime
Sono conosciute in tantissimi modi, ovvero braciolette o involtini alla messinese. Oltre che a Messina, si fanno anche nel resto della Sicilia e vengono ovviamente personalizzate in base al territorio. Per esempio, nel capoluogo, a Palermo, si usa molto di più il caciocavallo, ma possiamo sostituirlo con qualsiasi altro formaggio, come per esempio la provola.
Indispensabili poi gli altri ingredienti: pangrattato, spicchio d’aglio, prezzemolo, olio d’oliva, sale e pepe. Ci sono diverse varianti che prevedono l’uso del pesce spada o della carne di maiale al posto delle fettine di vitello.
In Sicilia sono praticamente un must, onnipresenti sia nelle trattorie di carne quanto nei banchi gastronomia del supermercato. Naturalmente, di solito si fanno in padella con un filo d’olio, ma noi abbiamo preferito la versione in friggitrice.
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Si possono cuocere, a tal proposito, anche senza olio in padella oppure, in alternativa, con il salmoriglio.
