La Boston Cream Pie è un pan di spagna farcito con crema e ricoperto di ganache al cioccolato. Questa torta è stata dichiarata dessert ufficiale del Massachusetts nel 1996.
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Boston cream pie
Se vuoi fare un figurone, anche durante una festa, prepara questa torta e resteranno tutti a bocca aperta: Boston Cream Pie
Porzioni: 10 Persone
Calorie: 390kcal
Ingredienti
Ingredienti per la Boston cream pie (8-10 persone)
Per la torta
- 300 g farina
- 200 g zucchero
- 1,5 cucchiaini lievito in polvere
- 250 g burro
- 4 uova grandi
- 80 ml latte intero
- un pizzico sale
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Per il ripieno
- 200 ml latte
- 200 ml panna liquida
- 30 g farina
- 6 tuorli d’uovo grandi
- 110 g zucchero
- 60 g burro freddo salato
- un pizzico sale
- un cucchiaino estratto di vaniglia
Per la ganache al cioccolato:
- 100 ml panna liquida
- 2 cucchiai miele
- 120 g cioccolato fondente
Istruzioni
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Come preparare la ricetta della Boston Cream Pie
Preparare il ripieno
- Scaldare il latte e la panna in un pentolino a fuoco medio fino a bollore. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
- A parte, mettere in una ciotola i tuorli, lo zucchero e il sale e sbattete bene il tutto.
- Aggiungere la farina e sbattere ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Unire un po’ del composto di latte e panna nella ciotola molto lentamente e mescolando continuamente.
- Ora versare questo composto nella pentola del latte e metterlo a fuoco medio, continuando a sbattere.
- Far cuocere per circa 10 minuti senza smettere di mescolare, fino a quando la crema sarà densa e avrà un colore giallo.
- Cuocere altri 2 minuti a fuoco vivo, mescolando energicamente e togliere dal fuoco.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e il burro a dadini e sbattere fino a completo scioglimento.
- Deve risultare un composto omogeneo e denso, senza grumi.
- Coprire la crema e farla riposare in frigorifero per almeno 2 ore (si consiglia di lasciarla tutta la notte).
Preparare la torta
- In una ciotola mettere la farina, il lievito e il sale e mescolare.
- A parte, in un pentolino scaldare il latte con il burro fino a farlo sciogliere.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia, mescolare e coprire per tenere in caldo.
- Sbattere le uova e lo zucchero con il mixer per circa 5 minuti. Aggiungere il composto di latte caldo e sbattere a mano. Unire gli ingredienti secchi (farina, lievito e sale) e amalgamare il tutto.
- Imburrare due stampini della stessa misura (in questa ricetta sono stati utilizzati due stampi da 22 cm di diametro, coprirli con carta da forno e dividere equamente l’impasto tra i due. Infornare con il forno preriscaldato a 180ºC (la teglia al centro, scaldare su e giù) finché la torta non assume un colore dorato, circa 20-25 minuti.
- Sfornare le torte e lasciarle raffreddare a temperatura ambiente. Quando saranno entrambe fredde, passare un coltello sottile sui bordi delle torte e girarle per sformarle.
- Rimuovere la carta da forno.
- Mettere una torta su un piatto, spalmare la crema sulla superficie e ricoprire con l’altra torta.
Preparare la ganache al cioccolato
- Mettere la panna e lo sciroppo o il miele in una casseruola a fuoco medio. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato.
- Mescolare fino a quando non sarà ben integrato nel composto. Lascia riposare finché non si addensa, circa 5-10 minuti. Mescolare ancora e ricoprire la torta con il cioccolato, facendolo cadere sui bordi.
Consiglio
- Per facilitare il taglio della torta potete coprirla e farla raffreddare in frigo per un’ora. Trucco Si può farcire la torta anche con la classica crema pasticcera.
