Le bombette cremose e filanti al salame sono un’idea sfiziosa che abbiamo replicato dopo aver visto una ricetta su Instagram. Una classica preparazione che prevede l’uso della pasta per la pizza già pronta: e questo è il trucco furbo che ci evita, soprattutto in estate, di dover preparare l’impasto per creare questa sfiziosità.
In pochi minuti possiamo quindi realizzare un aperitivo perfetto, da accompagnare con altri finger food o, in alternativa, da mangiare per cena come piatto unico. Sono comunque molto caloriche, ma c’è da aspettarselo: il ripieno si realizza a base di ricotta, formaggio come la provola o la scamorza, per chi lo preferisce, e un salume a scelta, in base a quello che abbiamo nel frigo. Se vogliamo avvicinarci alla tradizione napoletana del classico panino di pizza, allora usiamo pure il salame, come nella ricetta originale.
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Bombette cremose al salame
- 1 rotolo di base pronta per pizza
- 250 g ricotta
- 100 g prosciutto cotto è possibile sostituirlo con salame o pancetta
- 100 g provola
- 25 g parmigiano o grana
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- In un recipiente, unire la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare con una forchetta.
- Tagliare il salame a pezzetti piccoli (oppure prosciutto cotto o pancetta, se preferito) e aggiungerlo alla ricotta, insieme alla provola tagliata a cubetti. Mescolare il tutto per amalgamare gli ingredienti.
- Stendere il rotolo di base per pizza su un piano di lavoro e tagliarlo in 4 parti verticalmente e in 3 orizzontalmente, creando piccoli rettangoli.
- Farcire ogni pezzetto di pizza con un po’ del ripieno di ricotta, salame e provola.
- Chiudere ogni pezzetto formando delle piccole palline, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- Disporre le bombette su una teglia rivestita di carta forno, spennellarle con un filo di olio extravergine di oliva.
- Cuocere le bombette in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
- Servire le bombette filanti appena sfornate: super buone.
Bombette cremose e filanti al salame, ecco i trucchi
Con le bombette cremose e filanti al salame ci assicuriamo un antipasto davvero sfizioso da portare sulla nostra tavola. È infatti una di quelle ricette che tendenzialmente vengono associate alla tradizione napoletana: i panini di pizza mettono d’accordo tutti, grandi e piccini. Volendo, possiamo comunque realizzarli in friggitrice ad aria, e quindi senza accendere il forno, ma dobbiamo prestare attenzione alla capienza.
È meglio infatti evitare di cuocere troppi panini insieme, altrimenti il rischio è che si attacchino tra loro. Per quanto riguarda il ripieno, come abbiamo suggerito prima, il nostro è un invito alla creatività e ad aprire il frigo e usare gli ingredienti che abbiamo. L’importante è partire da una base cremosa come la ricotta o comunque un formaggio spalmabile, per ottenere la cremosità che è alla base della ricetta.
Per raggiungere poi quel tocco filante, basta aggiungere un formaggio a pasta molle come il galbanino, oppure la provola, la scamorza, l’emmental, per chi desidera sperimentare con altri sapori. Secondo noi, ci sta molto bene anche il fontal, che non è troppo forte come la fontina.
