Se il solito petto di pollo ai ferri ci ha stufate e cerchiamo qualcosa di più sfizioso, questa versione dei bocconcini di pollo all’arancia con il Bimby la dovete assolutamente provate: abbiamo trovato la ricetta su Instagram, ed è deliziosa e veloce, ottima per variare il menù settimanale.
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Bocconcini di pollo all’arancia con il Bimby
- 300 g petto di pollo
- 180 ml brodo vegetale
- 20 ml olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe
- Mezza arancia per il succo con l’altra mezza creare delle fettine decorative
- Farina q.b.
- Tagliare il petto di pollo a bocconcini regolari e infarinarli leggermente su un piatto, eliminando la farina in eccesso.
- Posizionare la farfalla nel boccale del Bimby, quindi inserire i bocconcini di pollo infarinati, lo spicchio di aglio intero e l’olio extravergine di oliva.
- Avviare la cottura per 5 minuti a 120°C, velocità soft, antiorario, in modo da rosolare delicatamente la carne senza romperla.
- Nel frattempo spremere metà arancia e filtrare il succo.
- Aggiungere nel boccale il succo d’arancia, il brodo vegetale, il sale e il pepe, quindi proseguire la cottura per 15 minuti a 100°C, velocità soft, antiorario, così da insaporire il pollo e creare un fondo aromatico.
- Terminare la preparazione continuando la cottura per altri 5 minuti a temperatura Varoma, velocità soft, antiorario, senza misurino, così da far restringere leggermente il sughetto.
- A fine cottura eliminare lo spicchio di aglio, trasferire i bocconcini con il loro fondo di cottura nei piatti da portata e completare con fettine di arancia fresca come decorazione.
- Servire subito ben caldi.
Bocconcini di pollo all’arancia con il Bimby, qualche idea in più
Per dare un carattere più deciso al piatto, ci sono un paio di aggiunte che funzionano alla grande. Se vi piace quel pizzico di piccante che pulisce il palato, grattugiate un po’ di zenzero fresco insieme al succo d’arancia; la spinta che dà è incredibile. Un’altra idea è quella di aggiungere una manciata di mandorle a lamelle o tostate proprio alla fine.
Se l’arancia dovesse risultare troppo dolce per i vostri gusti, un goccio di salsa di soia nel brodo bilancia i sapori e dà un colore ambrato più invitante al sughetto (oltre a renderlo perfettamente umami). Un’ottima idea per bilanciare il piatto dal punto di vista nutrizionale è accompagnarlo con del riso basmati o delle verdure al vapore: il fondo di cottura è talmente saporito che la scarpetta è praticamente obbligatoria, quindi meglio avere un po’ di pane a portata di mano.
