Per gli amanti della cucina orientale oggi proponiamo un piatto a base di riso basmati. Un particolare tipo di riso che viene coltivato principalmente in India e Pakistan.
Ha la forma allungata e stretta, ma ciò che lo distingue da tutte le altre varietà di riso è il suo aroma. É infatti un riso profumato, dall’aroma che alcuni accostano alla nocciola e al pop corn. Per capirlo però bisogna assaggiarlo.
E quale occasione migliore che con la ricetta suggerita da In cucina con il cuore?
L’accostamento con il cavolfiore giallo lo rende un piatto molto leggero e anche sano, per via delle proprietà di entrambi. A completare il piatto abbiamo la salsa di soia, che insaporisce ulteriormente con il suo gusto unico, e i semi di sesamo.
Anche questo ingrediente è molto usato nella cucina orientale, per esempio nel sushi e nelle insalate. Apprezzato sia per il sapore che per la consistenza croccante, apporta svariati nutrienti e in più aiuta a tenere sotto controllo il colesterolo cattivo (introdotto ovviamente in una dieta bilanciata). Serve un ulteriore motivo per assaggiare questo piatto?
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Riso all’orientale con cavolfiore giallo
- 2 pentole
- tegame
- 400 g riso basmati
- 1 cavolfiore giallo
- 1/2 bicchiere vino bianco
- Salsa di soia
- 1 spicchio aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Sesamo
- Olio extravergine d’oliva
- Pulire il cavolfiore eliminando la parte centrale più grossa e dura, e tagliare le cimette.
- Lavarle delicatamente sena romperle.
- Scaldare un po’ di olio in un tegame e far soffriggere l’aglio e il peperoncino.
- Unire le cime del cavolfiore, mescolare per insaporire e sfumare con il vino bianco.
- Una volta morbide aggiungere la salsa di soia e terminare la cottura.
- Sciacquare il riso fino a che l’acqua non sia limpida e cuocerlo per assorbimento.
- Una volta cotto versare nel tegame con il condimento, aggiungere il prezzemolo, un altro po’ di salsa di soia e il sesamo. Mescolare delicatamente e servire.
Consigli utili
Il riso basmati contiene una percentuale abbastanza alta di amido, per questo è importante risciacquarlo a lungo fino a che l’acqua non sarà limpida. Puoi aiutarti con un colino per facilitare l’operazione.
La cottura per assorbimento è una tecnica che si utilizza proprio per questo tipo di riso, in modo da tenere i chicchi ben staccati, e consiste nel versare una parte di riso e due di acqua in una pentola. Copri lasciando uno spiraglio per non far uscire troppo vapore e poi fai cuocere per circa 10-12 minuti, fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita. Spegni il fuoco e lascia riposare ancora un paio di minuti.
Se preferisci puoi cuocerlo in anticipo e conservarlo condito con un filo di olio evo, in modo che non si attacchi.
