La Befana si avvicina e con lei arriva l’occasione perfetta per preparare una deliziosa ricetta che conquisterà grandi e piccini: i biscotti palle di neve! Questi dolcetti irresistibili, dalla consistenza burrosa e dal sapore avvolgente, si vestono di festa grazie alla copertura di zucchero a velo che ricorda la magia della neve. E, per renderli ancora più pratici, li prepareremo con la friggitrice ad aria.
Questa variante moderna li rende leggeri e pronti in pochissimo tempo, senza rinunciare alla bontà tradizionale. Con pochi ingredienti semplici e il tocco croccante delle noci, i biscotti palle di neve diventano un dessert perfetto da servire dopo il pranzo della Befana o per accompagnare una calda tazza di tè.
Biscotti palle di neve
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti palle di neve con friggitrice ad aria
- 270 g farina per tutti gli usi
- 6 cucchiai zucchero a velo
- 230 g burro ammorbidito
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 100 g noci tritate
- 1 tazza e ½ zucchero a velo per rotolarvi i biscotti
Istruzioni
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Come fare i biscotti palle di neve per la Befana
Preparare l’impasto
- Unire il burro e lo zucchero a velo in una ciotola capiente.
- Sbattere con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere l’estratto di vaniglia e mescolare ancora per un minuto.
- Incorporare la farina gradualmente, utilizzando una spatola per amalgamare bene.
- Aggiungere infine le noci tritate e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Formare e cuocere i biscotti
- Creare delle palline di impasto di circa 2-3 centimetri di diametro, aiutandosi con un cucchiaio.
- Foderare il cestello della friggitrice ad aria con carta forno.
- Disporre le palline di impasto nel cestello, lasciando spazio tra loro.
- Cuocere nella friggitrice ad aria a 160°C per 8 minuti.
- Lasciar raffreddare i biscotti per 5 minuti nel cestello, quindi trasferirli su una gratella.
Guarnire con zucchero a velo
- Passare i biscotti ancora caldi nello zucchero a velo.
- Una volta raffreddati, ripetere il passaggio per ottenere un effetto “neve” più evidente.
Consigli per un risultato perfetto
- Conservazione: utilizza un contenitore ermetico per mantenerli freschi fino a 10 giorni.
- Personalizzazione delle noci: usa noci pecan, mandorle o nocciole per un gusto unico.
- Servizio: abbinali a tè, caffè o cioccolata calda per un momento di dolcezza.
- Consistenza extra fine: trita le noci molto finemente per un impasto più omogeneo.
- Congelazione: congela i biscotti già cotti e zuccherati per averli pronti in ogni occasione.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Noci | Nocciole, mandorle, pecan | Aggiungere un aroma diverso |
| Burro | Margarina vegetale | Opzione senza lattosio |
| Farina per tutti gli usi | Farina senza glutine | Adatto a celiaci |
| Estratto di vaniglia | Estratto di mandorla | Gusto più deciso |
| Zucchero a velo | Zucchero di canna tritato finemente | Gusto più naturale |
Conservazione
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per 7-10 giorni. Se vuoi prepararli in anticipo, congelali per massimo 2 mesi, lasciandoli scongelare a temperatura ambiente prima di servirli.
Abbinamenti consigliati
- Tè nero aromatizzato al bergamotto
- Cioccolata calda speziata
- Un bicchiere di vin santo o liquore alle mandorle
Valori nutrizionali (per biscotto)
- Calorie: 90 kcal
- Proteine: 1 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 8 g
Curiosità
I biscotti palle di neve, conosciuti anche come “biscotti nuziali messicani” o “Russian Tea Cakes”, sono dolcetti tradizionali amati in tutto il mondo. Sebbene le loro origini siano incerte, si pensa che siano nati in Europa e abbiano trovato la loro strada nei festeggiamenti natalizi di molti Paesi. La loro semplicità e la dolcezza avvolgente li hanno resi un classico intramontabile.
Domande frequenti
Sì, puoi sostituire le noci con cocco grattugiato o cioccolato tritato. Tuttavia, la consistenza sarà diversa.
Certamente! La farina senza glutine è una valida alternativa, ma potrebbe richiedere una leggera modifica nei tempi di cottura.
Circa 1 tazza e mezza è sufficiente per una doppia copertura.
Sì, puoi cuocerli in forno a 180°C per 10-12 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Sì, il secondo passaggio garantisce l’aspetto tipico a palla di neve.
Il tocco in più
Per un tocco speciale, aggiungi una spolverata di cannella nello zucchero a velo o qualche goccia di essenza di mandorla nell’impasto. Trasforma questi biscotti in una vera esplosione di sapori natalizi!
