Questi biscotti di Pasqua a forma di uovo sono il classico esempio di ricetta semplice ma d’effetto. Si preparano in un attimo con una frolla profumatissima, si cuociono in friggitrice ad aria in meno di dieci minuti, e una volta pronti… fanno un figurone! Sono perfetti per una colazione speciale, per accompagnare il caffè dei giorni di festa, o anche solo per coccolarsi con qualcosa di buono fatto in casa.
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Il bello? Oltre ad essere davvero facilissimi da preparare, sono anche super scenografici. Basta usare gli stampini giusti e il gioco è fatto. Dentro la ricetta trovi anche il link diretto per acquistarli su Amazon, così non devi nemmeno cercarli. Provare per credere: uno tira l’altro, e ti assicuro che spariranno in un lampo!
Biscotti di Pasqua in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare i biscotti pasquali
- 2 tuorli
- Buccia di limone grattugiata
- Estratto di vaniglia
- 100 g zucchero a velo
- 150 g burro a temperatura ambiente
- 250 g farina
- Confettura di albicocca quanto basta
Istruzioni
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Come fare i biscotti pasquali
Preparare la pasta frolla
- Versare la farina a fontana sul piano di lavoro e unire i tuorli al centro. Aggiungere lo zucchero a velo, la buccia di limone, l’estratto di vaniglia e il burro morbido. Iniziare a impastare con i rebbi di una forchetta, poi proseguire con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, lavorandolo il meno possibile per evitare che si scaldi.
Far riposare l’impasto
- Avvolgere il panetto in pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che la pasta frolla risulti più compatta e facile da stendere.
Creare i biscotti a forma di uovo
- Stendere la frolla a uno spessore di 3-4 mm. Utilizzare due stampini a forma di uovo, uno intero e uno con foro centrale. Ricavare un numero pari di biscotti, metà interi e metà forati. Puoi comprare gli stampini su Amazon, cliccando qui.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180° per 3 minuti. Distribuire i biscotti nel cestello leggermente unto, lasciando un po’ di spazio tra loro. Cuocere a 180° per 5-7 minuti, regolando i tempi in base alla propria friggitrice. Controllare che i biscotti non scuriscano troppo: si solidificheranno ulteriormente raffreddandosi.
Farcire e completare
- Una volta freddi, spalmare un cucchiaino di confettura di albicocca sui biscotti interi. Sovrapporre quelli forati, facendo una leggera pressione per sigillare il ripieno. Completare con una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire la confettura di albicocca con marmellata di arance o crema al cioccolato per variare il ripieno.
- Profumare l’impasto con un pizzico di cannella o zenzero in polvere per dare un tocco speziato.
- Decorare i biscotti forati con un velo di glassa di zucchero o codette colorate, soprattutto se ci sono bambini.
- Aggiungere della scorza d’arancia grattugiata, oltre a quella di limone, per un sapore più agrumato.
- Preparare una frolla al cacao sostituendo 30 g di farina con cacao amaro in polvere, per un contrasto cromatico sfizioso.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Burro | 150 g margarina vegetale | Rendere la ricetta adatta a chi evita i derivati animali |
| Farina di grano | Farina di riso | Realizzare una versione priva di glutine |
| Zucchero a velo | Zucchero di canna frullato | Ottenere un sapore più rustico e naturale |
| Confettura di albicocca | Marmellata di arance | Dare un gusto più agrumato |
| Buccia di limone | Buccia di lime | Aggiungere un aroma più fresco e intenso |
Conservazione
Riporre i biscotti completamente freddi in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti, cercando di non sovrapporli troppo. Conservare a temperatura ambiente per 4-5 giorni, al riparo da fonti di calore e umidità.
Abbinamenti consigliati
- Caffè o cappuccino per una colazione o una merenda tradizionale.
- Spumante dolce o passito se si desidera un abbinamento più raffinato durante le feste.
- Tè alla vaniglia o ai fiori d’arancio per esaltare la nota agrumata della frolla.
Valori nutrizionali e porzioni
Questa ricetta permette di ottenere circa 12 biscotti. Per singolo biscotto si stima:
- Calorie: ~170 kcal
- Proteine: ~3 g
- Grassi: ~9 g
- Carboidrati: ~20 g
Curiosità
La tradizione di preparare dolci a forma di uovo risale a usanze pasquali molto antiche, in cui l’uovo era simbolo di rinascita e prosperità. Realizzare biscotti con questo stampo è un modo semplice per richiamare questo significato festoso e conservare una parte della cultura culinaria italiana.
Domande frequenti
Sì, è possibile. Basta avvolgerlo bene nella pellicola e conservarlo in frigorifero. L’importante è farlo tornare a temperatura ambiente per lavorarlo meglio.
È fondamentale non prolungare troppo la lavorazione e coprire sempre l’impasto quando non lo si utilizza.
Certamente. Ogni confettura, marmellata o crema spalmabile può dare un gusto originale ai biscotti.
Un leggero strato d’olio aiuta a evitare che i biscotti si attacchino, ma verificare le indicazioni del produttore.
Devono essere leggermente dorati ai bordi e ancora morbidi al centro. Raffreddandosi, acquisiranno la giusta consistenza.
Errori da evitare
- Surriscaldare la pasta frolla: impastare troppo a lungo può compromettere la friabilità del biscotto.
- Stendere l’impasto troppo sottile: si rischia di bruciare facilmente i biscotti in friggitrice ad aria.
- Cuocere in un solo giro troppi biscotti: meglio cuocerli in piccole quantità per garantire una doratura uniforme.
- Non rispettare i tempi di riposo: la frolla va lasciata riposare per compattarsi e mantenere la forma in cottura.
- Farcire i biscotti ancora caldi: la confettura potrebbe sciogliersi e rendere la struttura meno stabile.
Il tocco in più
Aggiungere qualche goccia di colorante alimentare pastello all’impasto o alla confettura per rendere i biscotti ancora più vivaci. È un’idea allegra e originale che porta in tavola un pizzico di fantasia in più, ideale per sorprendere ospiti grandi e piccini.
