Certe ricette nascono così, un po’ per caso, quando in frigo c’è poco ma la voglia di qualcosa di buono non manca mai. Gli asparagi, con il loro sapore delicato e fresco, sono uno di quegli ingredienti che si prestano a mille interpretazioni. Ma quando li tuffi in una pastella leggera fatta con un ingrediente inaspettato – sì, proprio quella bevanda che di solito si stappa per brindare tra amici – il risultato è sorprendente.
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La friggitrice ad aria fa il resto: niente unto, niente odori forti in cucina, solo asparagi croccanti fuori e teneri dentro, perfetti da servire come antipasto, snack o contorno sfizioso. Una ricetta semplice, alla portata di tutti, che mette in risalto la bontà della verdura senza complicazioni. E se poi li accompagni con una salsina fresca o una spruzzata di limone, il gioco è fatto. Una di quelle preparazioni che ti fa venir voglia di rifarla subito, appena finisce.
Asparagi in tempura in friggitrice ad aria
Attrezzatura
- ciotola
- frusta
- spruzzino
Ingredienti
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Cosa occorre per preparare gli asparagi in tempura di birra in friggitrice ad aria
- 500 g asparagi freschi
- 150 g farina di riso
- 150 ml birra chiara
- 1 uovo
- 1 cucchiaino lievito per dolci non vanigliato
- quanto basta sale e pepe
- quanto basta olio extravergine di oliva EVO
Istruzioni
Come fare gli asparagi in tempura di birra in friggitrice ad aria
Lavare e tagliare gli asparagi
- Lavare e asciugare gli asparagi con cura.
- Rimuovere la parte legnosa del gambo e, se necessario, tagliare ulteriormente in metà o in quarti.
- Spolverare con sale e pepe a piacere.
Preparare la pastella
- Mescolare la farina di riso, il lievito, un pizzico di sale e pepe in una ciotola.
- Aggiungere l’uovo e la birra, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea e liscia.
Immergere gli asparagi
- Intingere gli asparagi nella pastella, assicurandosi che siano ben ricoperti.
- Scuotere delicatamente l’eccesso di pastella per evitare sgocciolamenti. Ora disporre gli asparagi su un piatto e disporli nel congelatore per circa 30-40 minuti. In questo modo, in cottura, la pastella non colerà.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C.
- Disporre gli asparagi pastellati nel cestello, evitando che si tocchino.
- Spruzzare leggermente con olio EVO.
- Cuocere per circa 8 minuti, girando gli asparagi a metà cottura, fino a quando risultano dorati e croccanti.
Servire
- Servire gli asparagi ben caldi, accompagnati da una salsa preferita o con una spruzzata di limone.
- Per un sapore più deciso, aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato direttamente in cottura.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere spezie: un pizzico di paprika o di peperoncino in polvere nella pastella può dare carattere al piatto.
- Variare la birra: provare birra scura o rossa per un aroma più intenso e una nota leggermente dolce.
- Pastella più densa: ridurre leggermente la quantità di birra per ottenere una pastella più corposa, che avvolga meglio gli asparagi.
- Congelare prima della cottura: per una pastella ancora più compatta, congelare gli asparagi pastellati per qualche minuto prima di inserirli in friggitrice.
- Sostituire il sale: utilizzare sale aromatizzato (al rosmarino o al limone) per dare un twist di sapore.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina di riso | Farina di mais | Per una consistenza più rustica |
| Birra chiara | Acqua frizzante | Per chi preferisce evitare gli alcolici |
| Uovo | Acqua gelata | Per rendere la pastella più leggera |
| Lievito per dolci | Bicarbonato di sodio | Aiuta comunque ad alleggerire la pastella |
| Olio EVO | Olio di semi | Per un sapore più neutro |
Conservazione
Per conservare al meglio gli asparagi in tempura di birra, lasciarli raffreddare e riporli in un contenitore ermetico. Si consiglia di consumarli entro 1 giorno, riscaldandoli velocemente in friggitrice ad aria o in forno per far riacquistare croccantezza.
Abbinamenti consigliati
- Salsa allo yogurt: un condimento fresco e leggero che bilancia la croccantezza della pastella.
- Vino bianco frizzante: un calice di bollicine esalta il sapore delicato degli asparagi.
- Insalata di stagione: un contorno di verdure miste, magari con un dressing agrumato, completa perfettamente il piatto.
Valori nutrizionali e porzioni
- Porzioni: 4
- Calorie: ~250 kcal a porzione
- Proteine: ~8 g
- Grassi: ~6 g
- Carboidrati: ~38 g
(I valori possono variare in base alla marca degli ingredienti utilizzati.)
Curiosità
Gli asparagi sono considerati un ortaggio primaverile per eccellenza, ricco di vitamine e diuretico naturale. La tempura, invece, ha origini nella cucina giapponese, ma si ritiene che siano stati i missionari portoghesi a introdurla nel Paese del Sol Levante. Unire un ortaggio tipicamente mediterraneo a una tecnica di frittura d’ispirazione orientale crea un mix davvero interessante e ricco di storia.
Domande frequenti
Sì, basta scongelarli prima e asciugarli bene. In caso contrario, la pastella potrebbe aderire meno.
Sì, è possibile ometterlo e sostituirlo con acqua gelata per una pastella più leggera.
Si consiglia di congelare leggermente gli asparagi pastellati prima di cuocerli. La pastella risulterà più compatta.
Dona un retrogusto leggero e aromatico, ma può essere sostituita con acqua frizzante se non si gradisce o non si può consumare alcol.
Sì, è consigliabile girarli a metà per assicurare una doratura uniforme.
Errori da evitare
- Non asciugare gli asparagi: se sono troppo umidi, la pastella scivola via e non aderisce correttamente.
- Usare troppo olio: un’eccessiva quantità di olio potrebbe rendere la tempura pesante anziché croccante.
- Temperatura non adeguata: cuocere sotto i 200°C in friggitrice ad aria può lasciare gli asparagi poco dorati e non croccanti.
- Mescolare troppo la pastella: potrebbe sviluppare eccesso di glutine (se si usa una farina con glutine), rendendola gommosa.
- Riempire troppo il cestello: gli asparagi vanno disposti in modo che l’aria calda circoli liberamente.
Il tocco in più
Aggiungere qualche fiocco di sale grosso aromatizzato al limone appena prima di servire. Questo piccolo dettaglio esalta il gusto degli asparagi e dona un profumo irresistibile, perfetto per stuzzicare i sensi e sorprendere chi assaggia la ricetta.
