Gli arancini di Carnevale sono esattamente dei dolci lievitati, caratteristici del periodo carnevalesco. Una ricetta che si può preparare sia nella variante classica, sia in quella che include il limone tra gli ingredienti. In tal caso, però, il nome cambia in limoncini.
Questi arancini marchigiani sono di una morbidezza unica. Inoltre, un’altra peculiarità che li contraddistingue è il delizioso aroma che emanano. Ciò deriva dalla buccia d’arancia che, unita allozucchero, costituisce il goloso ripieno di tali girelle.
Andiamo quindi a prepararli con l’aiuto del Bimby, di grande utilità per effettuare la ricetta in tempistiche brevi.
La ricetta degli arancini di Carnevale, rapida e profumatissima
Teoricamente si potrebbe anche fare una versione più leggera della ricetta, andando a cuocere le girelle in forno anziché friggerle. Ma la squisitezza di un dolce fritto risulta indubbiamente ineguagliabile! Certamente non si deve esagerare con le fritture, ma in determinate circostanze si può tranquillamente fare una piccola eccezione.
La preparazione non è difficile, si deve solo avere pazienza per la fase della lievitazione. Quando poi vi ritroverete dinanzi gli arancini pronti, resterete a bocca aperta. Vediamo quindi come si preparano questi prelibati dolci di Carnevale, adoperando il Bimby.
Arancini di Carnevale Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare gli arancini di Carnevale
- 3 arance non trattate solo la buccia
- 1 cubetto di lievito di birra
- 220 g latte
- 2 uova
- 50 g burro
- 250 g zucchero
- 500 g farina 00
- olio di semi di girasole quanto basta
Istruzioni
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Come fare gli arancini di Carnevale nel bimby
Preparare l’aroma d’arancia
- Inserire nel boccale 200 g di zucchero e la buccia delle arance (solo la parte arancione).
- Polverizzare per 10 secondi a velocità 8.
- Mettere da parte in un recipiente e lavare il boccale.
Preparare l’impasto
- Versare nel boccale pulito il latte e il burro, cuocere per 3 minuti a 50°C, velocità 8.
- Aggiungere il lievito sbriciolato e mescolare per 20 secondi a velocità 2.
- Unire la farina, le uova e i restanti 50 g di zucchero. Impastare per 30 secondi a velocità 5 e successivamente per 2 minuti a velocità spiga.
Lavorare l’impasto
- Trasferire l’impasto su un piano infarinato e lavorarlo con le mani.
- Se risulta appiccicoso, aggiungere un po’ di farina alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e morbida.
- Mettere l’impasto in un contenitore, coprire con un panno e lasciar lievitare per 2-3 ore, fino a quando avrà triplicato il suo volume.
Formare gli arancini
- Riprendere l’impasto lievitato e stenderlo su una superficie infarinata, creando uno spessore di circa 5 millimetri.
- Dare una forma rettangolare e spalmare sulla superficie lo zucchero aromatizzato con la buccia d’arancia, lasciando circa 1 centimetro dai bordi.
- Arrotolare l’impasto dal lato lungo in modo stretto, tirando leggermente le estremità per allungarlo.
- Tagliare il rotolo in fettine spesse circa 1,5 centimetri e farle riposare sulla spianatoia per 30 minuti.
Friggere gli arancini
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella.
- Friggere gli arancini pochi alla volta, a fuoco medio, rigirandoli frequentemente per una cottura uniforme.
- Scolare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Consigli per un risultato perfetto
- Utilizzare arance non trattate per un sapore più intenso e naturale.
- Per un impasto ancora più morbido, aggiungere una punta di miele al latte durante la preparazione.
- Se preferisci un gusto diverso, puoi sostituire la buccia d’arancia con quella di limone, preparerai gli altrettanti buoni limoncini.
- Servire gli arancini con una spolverata di zucchero a velo per un tocco decorativo.
- Accompagna i dolcetti con una tazza di tè o una cioccolata calda per un abbinamento irresistibile.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Latte | Latte vegetale (mandorla) | Per intolleranze al lattosio. |
| Burro | Olio di cocco | Per un’opzione senza lattosio. |
| Zucchero bianco | Zucchero di canna | Per un gusto più rustico. |
| Farina 00 | Farina integrale | Per una versione più sana. |
| Olio di semi | Olio di arachidi | Per una frittura più croccante. |
Conservazione
Gli arancini si conservano per 1-2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per mantenerli fragranti, si consiglia di consumarli freschi. Non consigliata la congelazione.
Abbinamenti consigliati
- Una tazza di tè agli agrumi per esaltare l’aroma d’arancia.
- Spumante dolce per un tocco festivo.
- Gelato alla vaniglia per un dessert originale.
Valori nutrizionali per porzione
- Calorie: 330 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 50 g
Curiosità
Gli arancini di Carnevale sono un dolce tradizionale marchigiano, preparato in particolare durante le festività. La loro forma ricorda delle spirali dorate, simbolo di festa e gioia. Originariamente, venivano fritti nello strutto per un sapore più ricco.
Domande frequenti
Sì, puoi cuocerli a 180°C per 20 minuti, spennellandoli con burro fuso prima di infornare.
Certamente, segui gli stessi passaggi utilizzando la planetaria per impastare.
L’olio di semi di girasole o di arachidi è ideale per una frittura leggera.
Spolvera leggermente la superficie con farina prima di riporli.
Meglio consumarli freschi, ma puoi prepararli il giorno prima e scaldarli leggermente prima di servire.
Il tocco in più
Per rendere i tuoi arancini di Carnevale ancora più speciali, prova a spennellare le spirali con una leggera glassa all’arancia preparata con zucchero a velo e succo fresco. Questo piccolo accorgimento donerà una lucentezza irresistibile e un aroma ancora più intenso, trasformandoli in un dolce perfetto anche per un buffet di festa. Puoi anche aggiungere una spolverata di granella di zucchero per un effetto decorativo che conquisterà tutti a prima vista!
