Un primo piatto che mette d’accordo gusto e benessere: le penne con cotto e zucchine al gorgonzola sono un perfetto esempio di come pochi ingredienti possano creare un equilibrio unico. Le zucchine, con il loro contenuto di fibre e antiossidanti, aiutano la digestione e danno una nota di freschezza al piatto. Il gorgonzola dolce, invece, regala una cremosità irresistibile ed è una fonte preziosa di calcio per le ossa. E che dire del prosciutto cotto? Con la sua leggerezza, aggiunge un sapore delicato e sapido, senza appesantire.
Questo piatto non è solo buono, ma ti fa sentire bene, perché combina sapori avvolgenti con ingredienti che coccolano il tuo corpo. Un vero comfort food con una marcia in più!
Penne con zucchine, gorgonzola e prosciutto cotto
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le penne con cotto e zucchine al gorgonzola
- 160 g penne rigate
- 2 cucchiai olio di oliva
- 200 g zucchine
- 1 spicchio aglio
- 50 g prosciutto cotto
- 30 g gorgonzola dolce
- 20 g parmigiano
- 20 g burro
- quanto basta peperoncino
Istruzioni
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Come fare le penne con cotto e zucchine al gorgonzola
Preparare le zucchine
- Tritare finemente le zucchine e il prosciutto cotto.
- Scaldare l’olio in una padella e aggiungere lo spicchio d’aglio.
- Unire le zucchine, un pizzico di peperoncino, un po’ di acqua e il sale.
- Coprire e lasciare stufare a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Creare la base cremosa
- Quando le zucchine saranno morbide, rimuovere l’aglio e schiacciarle con una forchetta.
- Aggiungere il prosciutto cotto tritato e mescolare bene.
- Assaggiare e regolare di sale, poi spegnere il fuoco.
Cuocere la pasta e mantecare
- Cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle con una schiumarola quando sono ancora ben dure, conservando l’acqua di cottura.
- Trasferire le penne nella padella con le zucchine, aggiungere un mestolo di acqua di cottura e terminare la cottura a fuoco vivace, mescolando continuamente.
Completare il piatto
- Spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola e il burro, e mescolare energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, aggiungere un goccio di acqua di cottura per regolare la cremosità.
Servire
- Servire immediatamente su piatti riscaldati. Spolverare con parmigiano grattugiato e, se gradito, aggiungere una macinata di pepe.
Consigli per un risultato perfetto
- Utilizzare zucchine fresche per un sapore più intenso.
- Scegliere un gorgonzola dolce di qualità per una cremosità ottimale.
- Per un tocco extra, aggiungere una grattugiata di scorza di limone al momento di servire.
- Se preferite un gusto più deciso, sostituire il prosciutto cotto con speck.
- Provare con pasta integrale per una variante più rustica e ricca di fibre.
Conservazione
Questo piatto è ideale da gustare appena pronto. Si sconsiglia di conservarlo, perché perderebbe la sua cremosità e consistenza.
Abbinamenti consigliati
- Un bicchiere di vino bianco fresco, come il Sauvignon Blanc.
- Un’insalata di rucola e pomodorini come contorno.
- Una crostata di frutta leggera per concludere il pasto.
Curiosità
Il gorgonzola prende il nome dall’omonima cittadina lombarda ed è uno dei formaggi italiani più antichi. La sua variante dolce, utilizzata in questa ricetta, si ottiene da una stagionatura più breve e da una lavorazione delicata.
Domande frequenti
Sì, fusilli o rigatoni si prestano benissimo per questa ricetta.
Sostituire il prosciutto cotto con dadini di tofu affumicato o noci tritate.
Assolutamente sì! È gustoso e i sapori non sono troppo forti.
Sì, è possibile stufarle e conservarle in frigorifero per un giorno.
Il gorgonzola dolce è ideale per ottenere un sapore cremoso e bilanciato.
Il tocco in più
Per rendere questo piatto ancora più speciale, prova ad aggiungere delle noci tritate al momento di servire. Il loro croccantezza contrasta piacevolmente con la cremosità del gorgonzola, aggiungendo una nota rustica e raffinata. Se ami i sapori freschi, puoi completare con qualche fogliolina di menta o un filo di olio al tartufo per un tocco gourmet che lascerà tutti a bocca aperta!
