La nostra cheesecake al pistacchio è una torta speciale, perché questa ha nella crema i… biscotti baiocchi!
Si prepara i pochi passaggi e potete decorarla con goloso topping al pistacchio.
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Cheesecake al pistacchio
Cheesecake al pistacchio: una torta supergolosa. Ospite speciale? I baiocchi!
Porzioni: 12 Persone
Calorie: 335kcal
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la cheesecake al pistacchio
Per la base
- 170 g. biscotti secchi tipo petit
- 30 g. farina di pistacchi
- 110 g. burro
Per la crema
- 500 g. mascarpone
- 450 ml panna fresca
- 80 g. zucchero a velo
- 10 g. colla di pesce
- 6 biscotti baiocchi al pistacchio
- 20 g. farina di pistacchi
- 100 g. crema spalmabile al pistacchio
Per decorare
- Panna montata
- Topping al pistacchio
- Granella di pistacchi
- 5 biscotti baiocchi al pistacchio
Istruzioni
Come prpearare la cheesecake al pistacchio
- Iniziare con la base di biscotti, tritarli finemente, aggiungere la farina di pistacchi e amalgamare con il burro fuso. Mettere in una teglia con cerniera, foderata di carta forno e compattare bene.
- Mettere in frigo.
- Porre i fogli di colla di pesce in ammollo in poca acqua fredda, e intanto preparare la crema di formaggio.
- Con uno sbattitore montare la panna, lasciandone 20 ml che serviranno a sciogliere la colla di pesce.
- Quando la panna sarà semimontata, aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo e continuare a mescolare.
- Far scaldare leggermente la panna messa da parte, e sciogliere i fogli di gelatina ben strizzati dall’acqua, quindi aggiungere al composto versando a filo mentre si continua a mescolare con lo sbattitore.
- Dividere il composto di formaggi e, in una metà aggiungere la crema spalmabile al pistacchio e disporre sopra la base di biscotti che era in frigo, sulla metà restante aggiungere i 6 baiocchi tritati grossolanamente e la farina di pistacchi, disporre infine il tutto, sopra il primo strato di crema al formaggio.
- Mettere in frigo a rassodare.
- Decorare la cheesecake prima di servirla, con panna montata, granella di pistacchi, biscotti baiocchi e topping al pistacchio.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.