A colazione? Un toast un po’ abbrustolito e un cucchiaio di composta di susine e cardamomo… semplicemente top! Ma questa preparazione torna super utile anche per guarnire il gelato alla crema o alla panna. È golosa, facile da preparare e si conserva facilmente in frigorifero!
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Composte, i segreti per farle bene
La marmellata e la confettura non sono la stessa cosa della composta. Capita, con le preparazioni a base di frutta, di avere un po’ di confusione. In effetti, la composta di frutta è una ricetta antichissima, le cui radici si fanno risalire all’epoca medievale. La frutta viene tagliata a pezzetti e cotta in uno sciroppo con acqua e zucchero. Ovviamente, a piacere, si possono aggiungere ulteriori aromi, come abbiamo fatto noi con il cardamomo.
Uno degli aspetti più interessanti di questa preparazione? È versatile, e lo è davvero, perché possiamo usare qualsiasi tipo di frutto. Noi l’abbiamo provata con le susine ed è davvero buonissima. Il consiglio che diamo è di optare, però, per una frutta molto dolce e deve essere anche ben matura. Ancora un altro consiglio… la composta viene ovviamente buonissima se è fatta con la frutta di stagione!
Tra le spezie che spesso vengono aggiunte alle composte troviamo la cannella, lo zenzero e il cardamomo. Ma c’è chi osa con un tocco in più, come con il pepe o mandorle o ancora uva passa. Con cosa mangiare la composta di frutta? Con tutto, in realtà: da mangiare sul pane con il burro, con lo yogurt, con i formaggi più morbidi o stagionati, o ancora con il gelato.
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Volete mettervi ulteriormente alla prova? Fate insieme a noi la marmellata di ciliegie senza zucchero!
Composta di susine
- 500 g susine
- 100 g zucchero
- 5 bacche di cardamomo per i semi
- 1 limone per succo e scorza
- In una pentola capiente, raccogliere 500 grammi di susine private del nocciolo, 100 grammi di zucchero, i semi di 5 bacche di cardamomo, il succo e la scorza di un limone.
- Mescolare il tutto.
- Portare sulla fiamma alta fino al bollore.
- Una volta raggiunto, abbassare la fiamma e mescolare di tanto in tanto fino a raddensare.
- Lasciare raffreddare.
- Versare in un contenitore di vetro con coperchio (precedentemente sterilizzato) e conservare in frigo. Semplicemente buonissima!
