Quando le solite zucchine trifolate iniziano a stancare, questa variante croccante e profumata al basilico è la svolta per dare nuova vita a un contorno semplice. Bastano pochi minuti e ingredienti che hai già in cucina per trasformare le zucchine in un piatto sfizioso, leggero e perfetto per accompagnare ogni portata.
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Il segreto? Il pangrattato aromatizzato che, in padella, crea quella deliziosa panatura “sabbiosa” che conquista anche i più scettici.
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Zucchine sabbiose in padella
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le zucchine sabbiose in padella
- 800 g zucchine
- 1 spicchio aglio
- quanto basta basilico
- 3 cucchiai pangrattato
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extravergine d’oliva
Istruzioni
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Come fare le zucchine sabbiose in padella
Preparare le zucchine
- Lavare e asciugare le zucchine, poi tagliarle a fette non troppo sottili per evitare che in cottura diventino molli.
Rosolare in padella
- Versare un generoso giro di olio extravergine d’oliva in un tegame largo e aggiungere lo spicchio d’aglio intero sbucciato. Appena l’aglio inizia a dorare, unire le zucchine.
Cuocere fino a doratura
- Mescolare bene, insaporire con pepe e lasciare cuocere a fuoco medio, girando ogni tanto, finché le zucchine iniziano a prendere colore e diventano leggermente croccanti.
Preparare la panatura sabbiosa
- Nel frattempo, frullare il pangrattato insieme al basilico fresco fino ad ottenere una panatura aromatica.
Aggiungere il pangrattato e terminare la cottura
- Quando le zucchine sono ben dorate, aggiungere il pangrattato aromatizzato, alzare leggermente la fiamma e proseguire la cottura per qualche minuto, mescolando spesso, finché il pangrattato diventa dorato e croccante.
Servire
- Spegnere il fuoco e servire subito le zucchine sabbiose ancora calde e profumate.
🧊 Conservazione
Le zucchine sabbiose si gustano al meglio appena fatte, quando il pangrattato è ancora croccante. Se avanzano, conservarle in frigorifero per massimo 1 giorno, chiuse in un contenitore ermetico. Non adatte al congelamento perché perderebbero la loro consistenza.
🎯 Come servirle, come variarle, come stupire
Perfette come contorno per grigliate, secondi piatti di carne o pesce, ma anche servite come antipasto su bruschette di pane croccante. Si possono arricchire con una spolverata di parmigiano grattugiato o qualche pinolo tostato per dare ancora più gusto. Una porzione contiene circa 120 calorie, perfetta anche per chi è attento alla linea.
🔸 Non farlo se…
- Tagliare le zucchine troppo sottili: si spappolano in cottura.
- Aggiungere il pangrattato troppo presto: diventa molle invece di dorarsi.
- Usare poco olio: non serve a rendere il piatto light, serve per far dorare bene.
- Lasciare l’aglio troppo a lungo: rischia di bruciarsi e dare un retrogusto amaro.
🌾 Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Per una versione senza glutine usare pangrattato gluten free, il risultato resta comunque ottimo. Per chi vuole ridurre i grassi, usare olio spray per limitare la quantità mantenendo comunque una buona doratura. Per i bambini, eliminare il pepe e usare il pangrattato fine, così da ottenere una consistenza più uniforme e delicata.
