Chi lโha detto che le zeppole di san giuseppe devono per forza essere fritte? Se vuoi goderti questo dolce tradizionale senza lโolio bollente e gli odori in cucina, la friggitrice ad aria รจ la soluzione perfetta. Con questa versione piรน leggera, ottieni zeppole gonfie, dorate e fragranti, senza rinunciare alla loro irresistibile morbidezza.
Lโimpasto resta soffice e arioso, la crema pasticcera avvolge ogni boccone e il gusto รจ quello autentico della tradizione. Ma con un grande vantaggio: meno grassi e meno sensi di colpa. E poi, diciamocelo, la comoditร di cuocerle senza dover controllare la temperatura dellโolio รจ impagabile. Provale e vedrai: una volta scoperte le zeppole in friggitrice ad aria, difficilmente tornerai indietro!
Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le zeppole di san giuseppe in friggitrice ad aria
- 100 g burro
- 150 g farina
- 150 ml acqua
- 5 uova medie
- 1 pizzico sale
- Crema pasticcera quanto basta
- Amarene o ciliegie sciroppate quanto basta
- Zucchero a velo quanto basta
Istruzioni
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Come fare le zeppole di san giuseppe in friggitrice ad aria
Preparare lโimpasto
- Versare lโacqua e il burro in una pentola, unendo anche un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio e mescolare finchรฉ il burro non si scioglie. Quando lโacqua inizia a bollire, aggiungere in un solo colpo la farina, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno. Continuare fin quando lโimpasto diventa denso e si stacca dalle pareti, formando una palla compatta.
- Togliere la pentola dal fuoco e far intiepidire. Unire le uova, una alla volta, aspettando che ciascun uovo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Lโimpasto dovrร risultare denso e cremoso.
Formare le zeppole
- Far raffreddare completamente lโimpasto. Inserirlo in una sac ร poche con beccuccio a stella. Ritagliare dei quadrati di carta forno e, su ciascun quadrato, formare un anello di impasto facendo due giri sovrapposti, in modo da lasciare il foro al centro.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Sistemare le zeppole direttamente nella friggitrice ad aria, senza rimuovere la carta forno. Cuocerne 4 alla volta per non sovraccaricare il cestello. Impostare la cottura a 190ยฐC per 6 minuti, poi alzare a 200ยฐC per altri 6 minuti.
- Dopo circa 8 minuti, sfilare delicatamente la carta forno e proseguire la cottura fino al termine. Una volta cotte, aprire leggermente lo sportello della friggitrice e lasciar riposare le zeppole dentro il cestello qualche minuto, per evitare che si sgonfino.
Farcire e decorare
- Raffreddare completamente le zeppole. Distribuirle su un vassoio e farcirle con crema pasticcera, utilizzando una sac ร poche con lo stesso beccuccio a stella. Guarnire con amarene (o ciliegie sciroppate) e completare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aromatizzare lโimpasto: aggiungere della scorza grattugiata di limone o dโarancia per un tocco agrumato.
- Crema alternativa: sostituire la crema pasticcera con una crema al cioccolato o alla nocciola per un sapore piรน goloso.
- Impasto piรน leggero: diminuire di 10 g la quantitร di burro e aggiungere qualche cucchiaio di latte per una consistenza diversa.
- Decorazione extra: spolverizzare le zeppole con un mix di zucchero a velo e cannella per un accento profumato.
- Variante salata: preparare lโimpasto base senza zucchero, farcirlo con formaggi cremosi e guarnire con salumi, per un antipasto originale.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
---|---|---|
Burro | Margarina vegetale | Ridurre i grassi di origine animale |
Farina 00 | Farina integrale | Aggiungere fibre e sapore rustico |
Acqua | Latte | Ottenere un impasto piรน morbido |
Crema pasticcera | Crema al cioccolato | Rendere il dessert piรน goloso |
Amarene sciroppate | Frutti di bosco freschi | Dare un tocco di freschezza e di colore |
Conservazione
Le zeppole di san giuseppe si conservano in frigorifero per un paio di giorni, allโinterno di un contenitore ermetico. ร preferibile tenerle giร farcite e ben coperte, in modo che mantengano la loro morbidezza.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di spumante dolce o un vino frizzante per esaltare la leggerezza del dessert.
- Un cioccolato caldo nei mesi invernali, per una coccola extra.
- Un caffรจ espresso, per accompagnare in modo classico e bilanciare il gusto zuccherino.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 220 kcal a porzione
- Proteine: 5 g
- Grassi: 13 g
- Carboidrati: 21 g
Con le dosi indicate si ottengono 8 porzioni.
Curiositร
Le zeppole di san giuseppe, secondo la tradizione, vengono servite il 19 marzo in onore della festa del papร . Nascono come dolci fritti, ma nei secoli hanno visto tante varianti, fino allโarrivo della friggitrice ad aria, che ha rivoluzionato il modo di cucinarle. Alcune leggende raccontano che questo dolce fosse preparato giร nelle antiche feste romane in onore della primavera.
Domande frequenti
Sรฌ, รจ possibile conservare lโimpasto in frigo per una notte, ben coperto. Assicurarsi di farlo tornare a temperatura ambiente prima di formare le zeppole.
Le zeppole potrebbero sgonfiarsi. ร importante rispettare i tempi indicati e farle riposare con lo sportello leggermente aperto.
Probabilmente la temperatura o il tempo di cottura non erano adeguati. Verificare che la friggitrice sia stata pre-riscaldata correttamente.
Sรฌ, ma bisogna trovare la giusta proporzione. In genere 80 g di olio corrispondono a 100 g di burro, anche se il risultato potrebbe variare leggermente.
In questa ricetta, le uova sono fondamentali per la struttura dellโimpasto. Sostituirle richiederebbe una ricetta apposita, in cui si utilizzano addensanti o sostituti specifici.
Errori da evitare
- Non pesare con precisione gli ingredienti: la consistenza dellโimpasto รจ fondamentale per evitare zeppole troppo molli o troppo dure.
- Aggiungere tutte le uova insieme: unirele una alla volta, aspettando che lโimpasto assorba bene ogni uovo.
- Rimuovere bruscamente le zeppole dalla friggitrice: aprire leggermente lo sportello e farle riposare per qualche minuto, cosรฌ da mantenere la forma.
- Utilizzare una sac ร poche sbagliata: il beccuccio a stella aiuta a ottenere la classica forma rigata.
- Cuocere troppe zeppole insieme: sovraccaricare il cestello abbassa la temperatura e rende la cottura irregolare.
Il tocco in piรน
Aggiungere un piccolo ciuffo di panna montata tra la base della zeppola e la crema pasticcera: questo dona una nota di freschezza inaspettata e rende ogni morso ancora piรน goloso, regalando una consistenza leggermente soffice che si sposa perfettamente con la fragranza del dolce.