Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria, tutto il gusto senza il fritto

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Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria

Ricette in friggitrice ad aria

Chi lโ€™ha detto che le zeppole di san giuseppe devono per forza essere fritte? Se vuoi goderti questo dolce tradizionale senza lโ€™olio bollente e gli odori in cucina, la friggitrice ad aria รจ la soluzione perfetta. Con questa versione piรน leggera, ottieni zeppole gonfie, dorate e fragranti, senza rinunciare alla loro irresistibile morbidezza.

Lโ€™impasto resta soffice e arioso, la crema pasticcera avvolge ogni boccone e il gusto รจ quello autentico della tradizione. Ma con un grande vantaggio: meno grassi e meno sensi di colpa. E poi, diciamocelo, la comoditร  di cuocerle senza dover controllare la temperatura dellโ€™olio รจ impagabile. Provale e vedrai: una volta scoperte le zeppole in friggitrice ad aria, difficilmente tornerai indietro!

Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria

Dolci zeppole di San Giuseppe cotte in friggitrice ad aria, leggere e morbide, ideali per festeggiare con gusto.
Preparazione20 minuti
Cottura12 minuti
Tempo Torale32 minuti
Portata: Pasticcini e dolcetti
Cucina: Italiana
Zeppo le di San Giuseppe in friggitrice ad aria
Porzioni: 8 Zeppole
Calorie: 220kcal

Ingredienti

Cosa occorre per preparare le zeppole di san giuseppe in friggitrice ad aria

  • 100 g burro
  • 150 g farina
  • 150 ml acqua
  • 5 uova medie
  • 1 pizzico sale
  • Crema pasticcera quanto basta
  • Amarene o ciliegie sciroppate quanto basta
  • Zucchero a velo quanto basta

Istruzioni

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Come fare le zeppole di san giuseppe in friggitrice ad aria

    Preparare lโ€™impasto

    • Versare lโ€™acqua e il burro in una pentola, unendo anche un pizzico di sale. Scaldare a fuoco medio e mescolare finchรฉ il burro non si scioglie. Quando lโ€™acqua inizia a bollire, aggiungere in un solo colpo la farina, mescolando vigorosamente con un cucchiaio di legno. Continuare fin quando lโ€™impasto diventa denso e si stacca dalle pareti, formando una palla compatta.
    • Togliere la pentola dal fuoco e far intiepidire. Unire le uova, una alla volta, aspettando che ciascun uovo sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Lโ€™impasto dovrร  risultare denso e cremoso.

    Formare le zeppole

    • Far raffreddare completamente lโ€™impasto. Inserirlo in una sac ร  poche con beccuccio a stella. Ritagliare dei quadrati di carta forno e, su ciascun quadrato, formare un anello di impasto facendo due giri sovrapposti, in modo da lasciare il foro al centro.

    Cuocere in friggitrice ad aria

    • Sistemare le zeppole direttamente nella friggitrice ad aria, senza rimuovere la carta forno. Cuocerne 4 alla volta per non sovraccaricare il cestello. Impostare la cottura a 190ยฐC per 6 minuti, poi alzare a 200ยฐC per altri 6 minuti.
    • Dopo circa 8 minuti, sfilare delicatamente la carta forno e proseguire la cottura fino al termine. Una volta cotte, aprire leggermente lo sportello della friggitrice e lasciar riposare le zeppole dentro il cestello qualche minuto, per evitare che si sgonfino.

    Farcire e decorare

    • Raffreddare completamente le zeppole. Distribuirle su un vassoio e farcirle con crema pasticcera, utilizzando una sac ร  poche con lo stesso beccuccio a stella. Guarnire con amarene (o ciliegie sciroppate) e completare con una leggera spolverata di zucchero a velo.
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    Consigli e idee per personalizzare la ricetta

    1. Aromatizzare lโ€™impasto: aggiungere della scorza grattugiata di limone o dโ€™arancia per un tocco agrumato.
    2. Crema alternativa: sostituire la crema pasticcera con una crema al cioccolato o alla nocciola per un sapore piรน goloso.
    3. Impasto piรน leggero: diminuire di 10 g la quantitร  di burro e aggiungere qualche cucchiaio di latte per una consistenza diversa.
    4. Decorazione extra: spolverizzare le zeppole con un mix di zucchero a velo e cannella per un accento profumato.
    5. Variante salata: preparare lโ€™impasto base senza zucchero, farcirlo con formaggi cremosi e guarnire con salumi, per un antipasto originale.

    Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

    Ingrediente originaleSostituzioneMotivo
    BurroMargarina vegetaleRidurre i grassi di origine animale
    Farina 00Farina integraleAggiungere fibre e sapore rustico
    AcquaLatteOttenere un impasto piรน morbido
    Crema pasticceraCrema al cioccolatoRendere il dessert piรน goloso
    Amarene sciroppateFrutti di bosco freschiDare un tocco di freschezza e di colore

    Conservazione

    Le zeppole di san giuseppe si conservano in frigorifero per un paio di giorni, allโ€™interno di un contenitore ermetico. รˆ preferibile tenerle giร  farcite e ben coperte, in modo che mantengano la loro morbidezza.

    Abbinamenti consigliati

    • Un calice di spumante dolce o un vino frizzante per esaltare la leggerezza del dessert.
    • Un cioccolato caldo nei mesi invernali, per una coccola extra.
    • Un caffรจ espresso, per accompagnare in modo classico e bilanciare il gusto zuccherino.

    Valori nutrizionali e porzioni

    • Calorie: circa 220 kcal a porzione
    • Proteine: 5 g
    • Grassi: 13 g
    • Carboidrati: 21 g
      Con le dosi indicate si ottengono 8 porzioni.

    Curiositร 

    Le zeppole di san giuseppe, secondo la tradizione, vengono servite il 19 marzo in onore della festa del papร . Nascono come dolci fritti, ma nei secoli hanno visto tante varianti, fino allโ€™arrivo della friggitrice ad aria, che ha rivoluzionato il modo di cucinarle. Alcune leggende raccontano che questo dolce fosse preparato giร  nelle antiche feste romane in onore della primavera.

    Domande frequenti

    1. Posso preparare lโ€™impasto il giorno prima?

    Sรฌ, รจ possibile conservare lโ€™impasto in frigo per una notte, ben coperto. Assicurarsi di farlo tornare a temperatura ambiente prima di formare le zeppole.

    2. Che succede se si apre troppo presto la friggitrice ad aria?

    Le zeppole potrebbero sgonfiarsi. รˆ importante rispettare i tempi indicati e farle riposare con lo sportello leggermente aperto.

    3. Perchรฉ le mie zeppole risultano crude allโ€™interno?

    Probabilmente la temperatura o il tempo di cottura non erano adeguati. Verificare che la friggitrice sia stata pre-riscaldata correttamente.

    4. Posso sostituire il burro con lโ€™olio?

    Sรฌ, ma bisogna trovare la giusta proporzione. In genere 80 g di olio corrispondono a 100 g di burro, anche se il risultato potrebbe variare leggermente.

    5. รˆ possibile evitare le uova?

    In questa ricetta, le uova sono fondamentali per la struttura dellโ€™impasto. Sostituirle richiederebbe una ricetta apposita, in cui si utilizzano addensanti o sostituti specifici.

    Errori da evitare

    • Non pesare con precisione gli ingredienti: la consistenza dellโ€™impasto รจ fondamentale per evitare zeppole troppo molli o troppo dure.
    • Aggiungere tutte le uova insieme: unirele una alla volta, aspettando che lโ€™impasto assorba bene ogni uovo.
    • Rimuovere bruscamente le zeppole dalla friggitrice: aprire leggermente lo sportello e farle riposare per qualche minuto, cosรฌ da mantenere la forma.
    • Utilizzare una sac ร  poche sbagliata: il beccuccio a stella aiuta a ottenere la classica forma rigata.
    • Cuocere troppe zeppole insieme: sovraccaricare il cestello abbassa la temperatura e rende la cottura irregolare.

    Il tocco in piรน

    Aggiungere un piccolo ciuffo di panna montata tra la base della zeppola e la crema pasticcera: questo dona una nota di freschezza inaspettata e rende ogni morso ancora piรน goloso, regalando una consistenza leggermente soffice che si sposa perfettamente con la fragranza del dolce.

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