La vellutata di finocchio è uno di quei piatti che conquista per la sua semplicità e leggerezza. Perfetta per chi desidera un comfort food sano e gustoso, è ideale per riscaldarsi nelle giornate fredde, ma sa essere altrettanto piacevole se servita fredda d’estate. Con pochi ingredienti e un procedimento semplice, questa ricetta valorizza le virtù del finocchio, noto per i suoi effetti benefici sulla digestione e sulla diuresi. Vediamo come prepararla al meglio
Da provare: Vellutata di funghi, con in più un ingrediente davvero speciale
Vellutata di finocchi
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la vellutata di finocchio
- 1 finocchio circa 600 grammi da mondare
- 1 patata circa 200 grammi
- 700 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaio olio di oliva
- 50 g cipolla
- Paprika e noce moscata a piacere
- Pane per i crostini
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come fare la vellutata di finocchio
Preparare gli ingredienti
- Mondare il finocchio, eliminando la base dura e conservando qualche fogliolina verde per la decorazione. Pelare la patata e tagliarla a cubetti, così come il finocchio, per facilitare la cottura. Tritare finemente la cipolla.
Soffriggere la cipolla
- Mettere un cucchiaio di olio di oliva in una casseruola e soffriggere la cipolla a fuoco dolce per circa 15 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
Cuocere le verdure
- Aggiungere i cubetti di finocchio e patata alla casseruola con la cipolla. Versare il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure e lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti, mescolando ogni tanto.
Preparare i crostini
- Tagliare il pane a dadini e tostarlo in una padella con un filo d’olio fino a renderlo croccante e dorato.
Frullare la vellutata
- Quando le verdure saranno morbide, frullarle con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Regolare di sale, aggiungere noce moscata e paprika a piacere. Se necessario, aggiungere un po’ di brodo per regolare la densità oppure prolungare la cottura per far addensare il tutto.
Servire
- Distribuire la vellutata nei piatti, decorare con i crostini, un ciuffo di foglie di finocchio e una spolverata di paprika. Per un tocco finale, aggiungere pepe macinato fresco.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire la patata: se preferisci un sapore diverso, usa zucchine o carote al posto della patata. Le zucchine doneranno freschezza, mentre le carote aggiungeranno una nota dolce.
- Spezie alternative: oltre alla paprika, prova a utilizzare curry o curcuma per un sapore esotico.
- Arricchire la vellutata: aggiungere ceci o lenticchie cotte per aumentare l’apporto proteico e rendere il piatto più sostanzioso.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivazione |
|---|---|---|
| Patata | Zucchina | Gusto più leggero e fresco. |
| Patata | Carota | Dolcezza naturale e colore vivace. |
| Brodo vegetale | Brodo di pollo | Maggiore intensità di sapore. |
| Paprika | Curry | Nota speziata più esotica. |
| Pane per i crostini | Crackers integrali | Alternativa più croccante e salutare. |
Conservazione
- Conservare la vellutata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
- Congelare in porzioni singole per una conservazione fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero e riscaldare a fuoco basso prima di servire.
Abbinamenti consigliati
- Vini bianchi leggeri: un Vermentino o un Sauvignon Blanc si sposano perfettamente con la delicatezza del finocchio.
- Secondi piatti: accompagnare la vellutata con un filetto di pesce al vapore o una frittata alle erbe per un pasto completo.
- Pane integrale tostato: ideale per esaltare la cremosità della vellutata e aggiungere croccantezza.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 5 g
Curiosità
Il finocchio, già conosciuto in epoca romana, era utilizzato per favorire la digestione dopo i sontuosi banchetti. Ricco di vitamine A e C, e di minerali come il potassio, è un alimento perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto. La sua versatilità lo rende adatto a molte preparazioni, ma dà il meglio di sé in vellutate e contorni.
Domande frequenti
Si può preparare la vellutata senza soffriggere la cipolla?
Sì, per una versione ancora più leggera, si può cuocere la cipolla direttamente con le altre verdure.
Come ottenere una vellutata più cremosa?
Aggiungere un cucchiaio di panna fresca o di yogurt greco durante la fase di frullatura.
È possibile utilizzare altre verdure?
Certamente, puoi aggiungere zucchine, carote o anche spinaci per arricchire il sapore e i nutrienti.
Posso congelare la vellutata con i crostini?
No, è meglio congelare solo la vellutata e preparare i crostini freschi al momento di servire.
Il tocco in più
Per un tocco gourmet che stupirà i tuoi ospiti, aggiungi un filo di olio agli agrumi o una spolverata di granella di mandorle tostate prima di servire. L’olio agli agrumi regalerà al piatto un aroma fresco e agrumato, mentre la granella di mandorle donerà una piacevole croccantezza, creando un perfetto equilibrio di sapori e consistenze.
