Il re delle feste è qui: il tronchetto salato di Natale! Un antipasto sfizioso, dal gusto equilibrato, che porta in tavola tutto il sapore delle feste. La soffice pasta di pane avvolge una cremosa mousse di prosciutto, completata da una maionese fatta in casa e decorazioni natalizie. Prepararlo con il Bimby è un gioco da ragazzi, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di creatività.
Con il suo aspetto elegante e il sapore irresistibile, il tronchetto salato è una delizia che non può mancare sulla tua tavola natalizia. Facile da personalizzare e incredibilmente versatile, ti permette di sbizzarrirti con decorazioni e ripieni alternativi. Scopri come realizzarlo in pochi passaggi!
Tronchetto salato di Natale Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il tronchetto salato di Natale
Per la pasta di pane
- 100 g latte
- 10 g zucchero
- ½ cubetto di lievito di birra fresco 12 g
- 350 g farina 0
- 10 g sale
- 100 g acqua tiepida
- 40 g burro morbido
Per la mousse al prosciutto
- 150 g prosciutto crudo senza grasso
- 200 g formaggio spalmabile
- 200 g ricotta
Per la maionese
- 300 g olio di semi
- 1 uovo a temperatura ambiente
- 1 tuorlo
- ½ limone succo
- Sale quanto basta
- Paprica quanto basta
Per decorare
- 5 carciofini sott’olio
- Salvia quanto basta
- Olive nere quanto basta
Istruzioni
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Come fare il tronchetto salato di Natale
Preparare l’impasto
- Inserire nel boccale del Bimby latte, zucchero e lievito. Sciogliere per 2 minuti a 37° Vel. 2.
- Aggiungere farina, sale, acqua tiepida e burro morbido. Impastare per 3 minuti Vel. Spiga.
- Lasciare lievitare l’impasto per 1 ora, poi stenderlo in una sfoglia rettangolare su carta da forno.
- Infornare a 180°C per 25 minuti, quindi far raffreddare.
Preparare la mousse al prosciutto
- Nel boccale pulito e asciutto, tritare il prosciutto per 20 secondi Vel. 8.
- Aggiungere formaggio spalmabile e ricotta. Frullare per 15 secondi Vel. 7. Mettere da parte.
Preparare la maionese
- Pesare l’olio di semi in una ciotola a parte.
- Inserire nel boccale uovo, tuorlo, succo di limone, sale e paprica. Frullare per 1 minuto Vel. 4.
- Portare a Vel. 5 e versare l’olio a filo dal coperchio. Frullare per altri 5 secondi Vel. 6. Conservare in frigo.
Assemblare il tronchetto
- Spalmare la mousse di prosciutto sulla sfoglia di pane.
- Aggiungere i carciofini tagliati a fettine e arrotolare dal lato corto.
- Avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 1 ora.
- Tagliare un quarto del rotolo e posizionarlo a lato per creare il ramo.
- Ricoprire il tronchetto con maionese e disegnare le venature con una forchetta.
- Decorare con salvia e olive nere. Riposare in frigo per 30 minuti prima di servire.
Consigli per un risultato perfetto
- Personalizza la mousse: sostituisci il prosciutto con salmone affumicato o mortadella per un gusto diverso.
- Decora con creatività: utilizza pomodorini, melagrana o rametti di rosmarino per un effetto scenografico.
- Usa la pellicola: per un rotolo compatto e ben formato, avvolgilo stretto prima del riposo.
- Preparalo in anticipo: il tronchetto migliora se riposa qualche ora in frigo.
- Variante vegetariana: usa un ripieno di verdure grigliate e hummus.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Prosciutto crudo | Salmone affumicato | Per un sapore più delicato |
| Farina 0 | Farina integrale | Per un tocco rustico |
| Olio di semi | Olio extravergine di oliva | Per un gusto più intenso |
| Ricotta | Yogurt greco | Per una consistenza più leggera |
| Carciofini sott’olio | Pomodorini secchi | Per un sapore più deciso |
Conservazione
Conservare il tronchetto in frigorifero, coperto con pellicola alimentare, per massimo 2 giorni. Non congelare.
Abbinamenti consigliati
- Aperitivo: un calice di Prosecco o Spritz.
- Contorno: insalata russa o verdure grigliate.
- Dolce: un pandoro farcito per completare il menu natalizio.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 200 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 18 g
Curiosità
Il tronchetto salato trae ispirazione dal tradizionale tronchetto dolce natalizio francese, noto come “Bûche de Noël”. La versione salata è una variante moderna perfetta per stuzzicare il palato degli ospiti durante le feste.
Domande frequenti
Sì, puoi sostituirlo con 4 g di lievito secco.
Certo, prova con un paté di olive o un hummus per una versione senza latticini.
Stendi l’impasto uniformemente e arrotola delicatamente senza stringere troppo.
Sì, utilizza una planetaria o prepara gli impasti a mano seguendo i tempi indicati.
Sì, il riposo permette ai sapori di amalgamarsi e al rotolo di compattarsi.
Il tocco in più
Per un effetto scenografico, spolvera il tronchetto con paprica dolce o erbette fresche tritate. Aggiungi un tocco di magia alle tue feste!
