Chi l’ha detto che per far mangiare le zucchine servono ricette noiose? Con il Bimby bastano pochi minuti per trasformare queste verdure in un tortino soffice, saporito e versatile. Perfetto come secondo, antipasto o finger food, è una di quelle preparazioni che risolvono la cena e piacciono proprio a tutti. E il bello è che puoi personalizzarlo ogni volta in base a quello che hai in frigo.
Da provare: Rotolo di frittata Bimby con zucchine e prosciutto (cotto al Varoma)
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Tortino di zucchine Bimby
- 700 g zucchine
- 100 g formaggio grattugiato
- 30 g pangrattato
- 150 g latte
- 40 g burro
- 3 uova
- sale quanto basta
- pepe quanto basta
- Lavare, asciugare e spuntare le zucchine. Tagliarle a rondelle e trasferirle nel boccale del Bimby insieme al latte, al burro, al sale e al pepe. Impostare il Bimby a velocità 1, antiorario, 100 gradi, per 25 minuti.
- Controllare il composto: deve risultare umido ma non troppo liquido. Se necessario, prolungare la cottura qualche minuto a temperatura Varoma per far evaporare il liquido in eccesso.
- Lasciare intiepidire. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato, conservandone un cucchiaio per la finitura. Impostare velocità 2, antiorario, per 1 minuto.
- Imburrare e infarinare una pirofila. Versare il composto, livellarlo e spolverizzare la superficie con il pangrattato e il formaggio grattugiato rimasti. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti, fino a ottenere una superficie dorata.
- Il tortino di zucchine si conserva in frigorifero per circa 3 giorni, ben coperto con pellicola trasparente. È ottimo anche da freddo, ideale per essere preparato in anticipo.
Come servirla, variarla, stupire
Servire caldo come secondo piatto, magari accompagnato da una selezione di formaggi e salumi. Per una versione più ricca, aggiungere cubetti di prosciutto cotto e scamorza prima della cottura. Oppure utilizzare una base di pasta sfoglia o brisèe per trasformarlo in una vera torta salata perfetta anche per buffet e aperitivi. Ogni porzione apporta circa 250 kcal, ma le varianti con formaggi e salumi ovviamente aumentano l’apporto calorico.
I segreti per un tortino perfetto
La riuscita di questo tortino dipende da pochi accorgimenti semplici ma fondamentali. Prima di tutto, scegliere zucchine freschissime, meglio se di piccola dimensione e con la buccia sottile: hanno meno acqua e un sapore più delicato. Durante la prima cottura nel Bimby è importante controllare la quantità di liquido: ogni varietà di zucchina può rilasciare più o meno acqua. Per ottenere una consistenza morbida ma compatta è essenziale non avere un composto eccessivamente liquido prima di aggiungere le uova. Infine, il contrasto tra il cuore cremoso e la crosticina croccante in superficie è il tocco che conquista: abbonda pure con il formaggio grattugiato in superficie.
Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Per una versione senza glutine, sostituire il pangrattato con una variante gluten free. Se serve una versione senza lattosio, utilizzare latte e burro delattosati e un formaggio stagionato ben tollerato.
