È una torta dalla storia affascinante e dal nome evocativo: personalmente non la conoscevo e l’ho vista su Instagram per la prima volta, quindi ho deciso di seguire la ricetta e di provare questa ricetta con il Bimby. La sua storia è unica: è un dolce turco e si chiama islak kek, che si traduce con torta umida o torta bagnata. Ciò avviene grazie alla bagna e alla glassa di cioccolato: è in effetti un trionfo di cioccolato, considerando che è presente persino nella bagna stessa.
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Torta bagnata con il Bimby
- 150 g farina 00
- 200 ml latte
- 190 g zucchero
- 100 ml olio di semi
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 3 uova
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- 1 bicchiere di latte
- Mezzo bicchiere di zucchero
- Mezzo bicchiere di olio di semi
- 100 g cioccolato fondente
- 2 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di panna per dolci con lo zucchero
- Inserire nel boccale le uova insieme allo zucchero e azionare il Bimby per 20 secondi a velocità 5.
- Unire il latte, l’olio, il cacao, l’estratto di vaniglia e la farina già setacciata con il lievito. Lavorare di nuovo per 20 secondi a velocità 5. Se l’impasto non risulta perfettamente uniforme, ripetere qualche secondo di lavorazione.
- Versare il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.
- Cuocere a 170 gradi per 35 minuti.
- Per preparare la bagna, scaldare in un pentolino il latte con lo zucchero, poi aggiungere il cacao (possibilmente setacciato per evitare grumi) e l’olio, mescolando per 1-2 minuti. Tenere da parte.
- Sfornare la torta e distribuire subito la bagna su tutta la superficie, lasciandola assorbire.
- Per la glassa, senza lavare il boccale, inserire il cioccolato spezzato e tritare per 7 secondi a velocità 8. Raccogliere sul fondo, aggiungere latte e panna dolce e sciogliere per 4 minuti a 50 gradi, velocità 2. Ricoprire quindi la torta con la glassa appena pronta, poiché deve essere ancora calda.
- Servire dopo un passaggio in frigorifero: la consistenza diventa più compatta e la torta risulta ancora più golosa. Naturalmente, aspettare che si raffreddi la glassa prima di metterla in frigo.
La torta bagnata con il Bimby, un trionfo di cioccolato
Di certo è il cioccolato a rendere tanto speciale questo dolce ma anche la sua particolare preparazione. Non conoscevo la ricetta ma ho seguito una preparazione trovata su Instagram che è stata davvero perfetta, una scoperta che alla fine farà parte del mio menù mensile. Sì, è decisamente una torta che si lascia mangiare, dalla storia particolare tenendo conto che in Turchia il cacao e il cioccolato non hanno mai occupato un posto di rilevanza all’interno della loro cucina, che ha sempre prediletto altri ingredienti.
Pensiamo inoltre che agli inizi i turchi non avevano questa grande passione per il cioccolato, ma tutto è cambiato con la cioccolata calda, che ai tempi veniva considerata quasi una bevanda straordinaria. Così i primi esperimenti hanno portato a realizzare un dolce tipico turco che celebra quello che le donne amano davvero. No, non i diamanti ma proprio il cioccolato.
