Cosa c’è di più natalizio di un pezzo di torrone fatto in casa? Questo dolce tradizionale, immancabile nelle festività, è amato da grandi e piccini grazie alla sua dolcezza e alla croccantezza delle mandorle o nocciole tostate. Prepararlo in casa con il Bimby è un’esperienza che unisce sapori autentici e soddisfazione personale. Ecco una guida dettagliata per realizzare il torrone morbido perfetto, con suggerimenti per conservarlo e personalizzarlo secondo i tuoi gusti.
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Torrone morbido Bimby
- Teglia da forno 30x24x6 cm circa
- 400 g miele liquido
- 30 g albume d’uovo circa 1 albume medio
- 200 g mandorle o nocciole
- 50 g frutta candita facoltativa
- 2 fogli di ostia 30 x 40 cm
- Una teglia da forno dimensioni circa 30 x 24 x 6 cm
- Inserire la farfalla sulle lame del Bimby.
- Mettere nel boccale 30 g di albume d’uovo.
- Montare per 3 minuti a velocità 3, fino a ottenere un composto spumoso.
- Togliere il misurino dal coperchio.
- Con le lame in movimento a velocità 3, versare a filo i 400 g di miele liquido attraverso il foro del coperchio.
- Assicurarsi che il miele si incorpori bene all’albume montato.
- Posizionare il cestello sopra il coperchio al posto del misurino, per permettere al vapore di fuoriuscire evitando schizzi.
- Cuocere per 60 minuti a 120°C (temperatura Varoma) a velocità 3.
- Durante la cottura, il composto si addenserà gradualmente.
- A 20 minuti dal termine della cottura, preriscaldare il forno a 160°C.
- Rivestire una teglia con carta da forno.
- Distribuire 200 g di mandorle o nocciole sulla teglia.
- Tostare in forno per 10 minuti, controllando che non brucino.
- Le mandorle devono essere ancora molto calde quando verranno aggiunte al composto.
- Mentre la frutta secca è in forno, rivestire una teglia di 30 x 24 x 6 cm con un foglio di ostia, facendo aderire bene anche ai lati.
- Se l’ostia non è disponibile, è possibile acquistarla online o nei negozi specializzati.
- Al termine dei 60 minuti, togliere la farfalla dalle lame.
- Aggiungere al boccale le mandorle tostate ancora calde e i 50 g di frutta candita (se graditi).
- Mescolare per 10 secondi a velocità 2 in senso antiorario.
- Versare immediatamente il composto nella teglia rivestita con l’ostia.
- Livellare la superficie con una spatola leggermente inumidita.
- Coprire con il secondo foglio di ostia, premendo delicatamente.
- Schiacciare fino a ottenere uno spessore di circa 3 cm.
- Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 4-5 ore, preferibilmente tutta la notte.
- Una volta freddo, tagliare il torrone a pezzi con un coltello affilato.
Consigli per un risultato perfetto
- Utilizzare miele di qualità: il miele è l’ingrediente principale, quindi scegli un miele liquido di buona qualità, come quello di acacia o millefiori, per un sapore delicato.
- Mandorle calde: aggiungere le mandorle o nocciole ancora calde facilita l’amalgama con il composto e ne esalta il sapore.
- Frutta candita: l’aggiunta è facoltativa, ma conferisce al torrone un tocco di colore e dolcezza in più.
- Taglio del torrone: per ottenere fette regolari, scaldare la lama del coltello sotto acqua calda, asciugarla e procedere al taglio.
Idee per personalizzare la ricetta
| Ingrediente originale | Sostituzioni/Varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Mandorle o nocciole (200 g) | Pistacchi, noci, arachidi | Per variare il sapore e la consistenza |
| Frutta candita (50 g) | Cioccolato fondente a pezzetti, uvetta | Per aggiungere dolcezza e una nota golosa |
| Miele liquido (400 g) | Miele di castagno, miele d’arancio | Per un gusto più deciso o agrumato |
| Albume (30 g) | Albumi pastorizzati in brick | Per una maggiore sicurezza alimentare |
| Ostia | Fogli di carta di riso commestibile | Alternativa in caso di difficoltà nel reperire l’ostia |
| Aggiunta di spezie | Cannella, vaniglia, scorza di limone | Per aromatizzare ulteriormente il torrone |
Conservazione
- A temperatura ambiente: avvolgere il torrone in carta forno o alluminio e conservarlo in un luogo fresco e asciutto. Si mantiene per 2-3 settimane.
- In frigorifero: in caso di temperature elevate, è possibile conservarlo in frigorifero, sempre ben avvolto, per evitare che si ammorbidisca troppo.
- Idea regalo: confezionare il torrone in eleganti scatole o sacchetti trasparenti con un nastro, per un regalo natalizio fatto con amore.
Domande frequenti
Posso usare altri tipi di frutta secca?
Certamente! Puoi personalizzare il torrone con la frutta secca che preferisci, come pistacchi, noci o un mix assortito.
Non ho l’ostia, come posso fare?
Se non riesci a reperire l’ostia, puoi utilizzare carta forno leggermente unta oppure fogli di carta di riso commestibile.
Il torrone è venuto troppo duro, cosa ho sbagliato?
Probabilmente il composto ha cotto troppo a lungo o a temperatura troppo alta. La prossima volta, riduci leggermente i tempi di cottura e controlla la consistenza.
Posso fare il torrone senza Bimby?
Sì, è possibile preparare il torrone in modo tradizionale utilizzando una pentola dal fondo spesso e un termometro da cucina per monitorare la temperatura del miele.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 28 g
- Zuccheri: 25 g
- Fibre: 2 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare il torrone morbido con il Bimby è un’esperienza gratificante che ti permette di portare in tavola un dolce tradizionale, fatto con ingredienti genuini e personalizzabile secondo i tuoi gusti. Che sia per deliziare la tua famiglia o per creare regali fatti in casa, questa ricetta ti guiderà verso un risultato perfetto.
Buone feste e alla prossima ricetta!
