La pietanza di oggi rappresenta un primo piatto fresco, semplice e rapido da preparare grazie all’utilizzo del pratico robot da cucina Bimby.
Stiamo facendo riferimento ai tagliolini al pesto con pomodorini, un piatto ideale da proporre a tavola per un pranzo tipicamente estivo o primaverile.
Uno degli ingredienti primari di tale portata è il pesto, in questo caso preparato al momento. Il pesto alla genovese costituisce una delle salse più note e apprezzate della cucina tradizionale italiana. Un condimento che ha origine in Liguria e, come in questa procedura, si prepara con ingredienti semplici e di ottima qualità: il basilico fresco, i pinoli, il pecorino, l’olio d’oliva, il parmigiano, l’aglio e il sale.
Successivamente vedrete, invece, una versione lievemente rivisitata per quanto concerne la realizzazione del pesto. Ma voi ovviamente e a vostro piacimento, potrete decidere se aggiungere o togliere qualcuno degli ingredienti (come per esempio l’aglio) inclusi nella ricetta originale di questo gustoso condimento.
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I vantaggi derivanti dal consumo del pesto alla genovese
Le proprietà che si possono ottenere per merito del pesto sono svariate, per via pure degli ingredienti singoli presenti all’interno.
Il basilico è una fonte di antiossidanti, minerali e vitamine, oltre ad avere benefici antinfiammatori.
I pinoli, invece, sono arricchiti dagli acidi grassi essenziali come, per esempio, l’omega 3. Elementi rilevanti per la salute del cervello e a livello cardiaco.
Il formaggio adoperato per il pesto, poi, è una fonte di calcio importante per le ossa e pure di proteine, che sono di aiuto per mantenervi sazi.
L’olio di oliva costituisce una fonte di acidi grassi di tipo monoinsaturo, anch’essi di notevole importanza per la buona salute del nostro cuore. Tra l’altro, è finanche arricchito da antiossidanti, un ottimale aiuto per prevenire il precoce invecchiamento delle cellule.
Quindi come avete potuto constatare da tutto ciò, servendovi di ingredienti di alta qualità, potrete usufruire di molteplici benefici per il vostro benessere generale.
Ora che sappiamo quanto sia fondamentale il consumo corretto di questa deliziosa salsa verde, vediamo quindi come procedere con la preparazione dei tagliolini pesto e pomodorini.
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Tagliolini con pesto e pomodorini Bimby
- 360 g Tagliolini
- 150 g Olio extravergine di oliva
- 80 g Basilico
- 80 g Grana Padano DOP grattugiato
- 30 g Pinoli
- 6 Pomodorini secchi sottolio
- ½ Cucchiaino Sale
- Il primo passaggio da effettuare è quello inerente la preparazione del pesto.
- Introdurre quindi all’interno del boccale del Bimby il formaggio coi pinoli, tritandoli per 10sec./vel.7-8. Di seguito per 10sec./vel.10.
- Ora provvedere ad aggiungere le foglie del basilico, precedentemente lavate e asciugate perfettamente. Tritare per 10sec./vel.8, poi per 10 sec./vel.10.
- Adesso unire l’olio di oliva col sale, mescolando per 10sec./vel.7-8.
- Spostare il pesto in una scodella, coprendolo mediante una pellicola trasparente.
- Intanto iniziate a cuocere i tagliolini, versandoli in una pentola colma di acqua salata.
- Una volta terminata la cottura della pasta, scolare i tagliolini e conditeli col pesto, amalgamandolo bene.
- Come ultimo passaggio, mettere in aggiunta i pomodorini secchi, dopo averli sgocciolati.
- Ora i vostri tagliolini sono pronti per essere serviti a tavola e, credeteci, sarà un vero successo assicurato, anche per i palati più esigenti!
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Tostare leggermente i pinoli in padella prima di frullarli per un aroma più intenso.
- Sostituire metà olio con acqua fredda per un pesto più leggero.
- Aggiungere scorza di limone grattugiata per un tocco agrumato.
- Unire qualche oliva taggiasca a rondelle per ampliare la gamma di sapori.
- Terminare il piatto con una spolverata di peperoncino in fiocchi per un accento piccante.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Tagliolini | Tagliatelle integrali | Aumentare fibre e indice di sazietà |
| Grana Padano | Pecorino Romano | Sapore più deciso e opzione senza lattosio (versione stagionata) |
| Pinoli | Anacardi | Variante economica e cremosa |
| Pomodorini secchi | Pomodori confit | Nota più dolce e fresca |
| Olio extravergine | Olio di noci | Profumo fruttato alternativo |
Conservazione
Riporre i tagliolini conditi in un contenitore ermetico; si conservano in frigorifero per al massimo 2 giorni. Scaldare brevemente al microonde o in padella con un cucchiaio d’acqua per ripristinare la cremosità. Il pesto non utilizzato si mantiene coperto d’olio in frigo fino a 4 giorni o si può congelare in cubetti per un mese.
Abbinamenti consigliati
- Vino bianco giovane (es. Vermentino) dalla freschezza agrumata
- Insalata di zucchine crude e menta per un contrasto croccante
- Sorbetto al limone come chiusura leggera del pasto
Valori nutrizionali e porzioni
| Per porzione (1/4 ricetta) | Valore |
|---|---|
| Calorie | 360 kcal |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 16 g |
| Carboidrati | 44 g |
Curiosità
Il pesto alla genovese tradizionale nasceva come “condimento dei poveri” grazie alla facilità di reperire basilico, aglio e formaggio. L’introduzione dei pomodorini secchi aggiunge un tocco tipico delle regioni del Sud, dove l’essiccazione al sole permetteva di conservare il pomodoro ben oltre la stagione estiva.
Domande frequenti
Sì, ma il sapore sarà meno intenso; fare scongelare e asciugare bene prima di frullare.
Coprire subito con pellicola a contatto o aggiungere qualche goccia di succo di limone per rallentare l’ossidazione.
Preferire quelli italiani, più piccoli e saporiti; in alternativa, tostare leggermente pinoli cinesi per esaltarne l’aroma.
Cuocere la pasta all’ultimo; il pesto può essere fatto il giorno prima e conservato in frigo coperto d’olio.
Sostituire il Grana Padano con un formaggio vegetale grattugiabile a base di anacardi o lievito alimentare.
Errori da evitare
- Surriscaldare il basilico durante la frullatura: lavorare a scatti brevi per non alterarne il colore.
- Scolare troppo poco la pasta: l’acqua in eccesso diluisce il pesto e smorza i sapori.
- Usare pomodorini non ben sgocciolati: l’olio in eccesso rende il condimento pesante.
- Salare doppio (acqua di cottura e pesto): assaggiare prima di aggiungere sale extra.
- Trascurare la qualità dell’olio: scegliere un extravergine fruttato leggero per non coprire il basilico.
Il tocco in più
Per un twist ancora più avvolgente, mantecare i tagliolini a fuoco spento con un mestolino di acqua di cottura e una noce di ricotta fresca: otterrai un’emulsione setosa che lega perfettamente pesto e pomodorini.
