Gli gnocchi alla romana sono un piatto di origine popolare, proveniente della campagna laziale, pochi ingredienti “poveri”, in cui il principale è ovviamente il semolino. La preparazione è facile e veloce, basta seguire attentamente questa ricetta e anche tu potrai preparare degli gnocchi alla romana come da tradizione. Ecco gli ingredienti e i passaggi da seguire.
Da provare: Lasagna vegetariana in padella: non siate scettici e provatela perché è buonissima!
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Gnocchi alla romana
Un primo piatto famoso in tutta la regione Lazio, golosi e morbidi dischi preparati con un impasto di semolino, conditi con burro e gratinati in forno. Un ottimo primo piatto da cucinare in famiglia
Porzioni: 6 Persone
Calorie: 337kcal
Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi alla alla romana
- 600 g semolino
- 2 litri latte
- 200 g burro
- 6 tuorli d’uovo
- 240 g grana padano grattugiato o parmigiano reggiano
- Noce moscata
- Sale q.b.
Istruzioni
Preparazione della ricetta:
Come fare gli gnocchi alla romana
- Versare il latte in una casseruola e portare a bollore.
- Unire il semolino a pioggia e far cuocere per circa 10 minuti. Assicurarsi di mescolare ogni tanto il composto con un cucchiaio di legno.
- Trascorso il tempo necessario, togliere dal fuoco e aggiungere metà dose di burro e metà di grana padano, poi lavorare ancora con un cucchiaio.
- Unire i tuorli, uno alla volta, incorporandoli perfettamente, salare e mescolare nuovamente.
- Versare il composto su un piano inumidito, livellarlo con una spatola fino ad arrivare ad uno spessore di circa 1-2 cm, poi lasciarlo raffreddare completamente.
- Adesso con un coppapasta rotondo (o con un bicchiere di vetro da vino) ricavare tanti dischi rotondi.
- Imburrare una pirofila capiente e disporre gli gnocchi a file leggermente sovrapposte.
- Distribuire a fiocchetti il burro rimasto, spolverizzare con la rimanente dose di grana padano e profumare con una grattugiata di noce moscata.
- Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti o fino a che gli gnocchi non avranno preso un colore dorato.
- Togliere dal forno, portare in tavola e servire.
- Adesso che hai seguito tutti i passaggi e le preparazioni che ti ho indicato, hai finalmente preparato i famosi gnocchi alla romana. Un primo piatto gustoso e nutriente da servire nelle giornate fredde, magari accompagnato da un vino dei Castelli Romani.
Consigli
- A conclusione della ricetta adesso è arrivato il momento dei consigli utili e delle varianti.
- Per una versione “leggera” di questo piatto puoi usare latte scremato o burro alleggerito, oppure utilizzare olio evo al posto del burro.
- Per una versione vegana si può sostituire il burro con la margarina, il grana padano con formaggio vegano e il latte di soia.
- La ricetta originale non prevede ulteriori condimenti ma puoi apportare una variazione con l’uso di sugo al pomodoro e mozzarella, sugo alla salsiccia, 4 formaggi o semplicemente con la besciamella.
- Gli gnocchi alla romana possono essere conservati in teglia pronti da gratinare circa 1-2 giorni al massimo.
- Dopo la cottura si possono conservare in frigo per qualche giorno, scaldali sul momento e procedi con la gratinatura con una noce di burro.
Altri articoli da leggere per te:
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.