Ammettiamolo: a chi non piacciono gli spaghetti ai peperoni? È vero che la ricetta classica, quella che più viene preparata nelle case degli italiani, è a base di panna e peperoni. Ma questa non prevede in alcun modo l’aggiunta della panna da cucina. Anzi, è realizzata in modo tale da renderla comunque digeribile.
Per chi comunque fa fatica a digerire i peperoni, daremo dei maggiori consigli qui in fondo. Abbiamo visto questa ricetta su Instagram e l’abbiamo subito provata per voi.
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Spaghetti con crema di peperone
- 200 g spaghetti
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 70 g pangrattato
- Basilico per aromatizzare il pangrattato
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliarli a listarelle.
- Scaldare in una padella un filo di olio extravergine di oliva, aggiungere i peperoni e un mestolo di acqua: cuocere a fuoco medio finché risultano morbidi.
- Frullare i peperoni con un mixer così da ottenere una crema densa.
- In un frullatore tritare il pangrattato con alcune foglie di basilico fresco.
- Tostare il composto in una padella con un filo d’olio per qualche minuto, mescolando spesso.
- Portare a bollore l’acqua della pasta, salare e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
- Scolarli al dente e trasferirli in padella con la crema di peperoni.
- Saltare a fuoco medio aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura per amalgamare il condimento.
- Impiattare gli spaghetti, completare con il pangrattato aromatizzato e un filo d’olio a crudo.
Spaghetti ai peperoni, il primo da ristorante
È un primo da ristorante e noi vi consigliamo di usare assolutamente gli spaghetti. O magari gli spaghettoni, come nella ricetta che abbiamo visto scrollando la home di Instagram. Anche le linguine, i bucatini o le bavette ci stanno benissimo: più in generale tutta la pasta lunga si abbina alla perfezione a questo piatto.
Se proprio dobbiamo scegliere invece un formato di pasta corta, suggeriamo le mezze penne: il sugo sarà raccolto all’interno e noi non potremmo farne a meno di mangiarne una quintalata.
Come rendere digeribile il peperone?
Questa è una delle domande che più spesso ci poniamo. Soprattutto nel momento in cui prepariamo un sugo per la pasta! La grande verità è che il peperone va pulito alla perfezione: prima di cucinarlo dobbiamo rimuovere i semi, la parte bianca e il picciolo, e successivamente anche la pelle.
È un piccolo trucco che rende questo ortaggio più digeribile e ci consente di mangiare questo primo piatto senza “sentirlo sullo stomaco” anche il giorno dopo.
Per il resto, la cremina è davvero perfetta e dobbiamo dire che il pangrattato aromatizzato ci sta molto bene, ma se vogliamo possiamo anche sostituirlo con del pecorino romano o del parmigiano reggiano: il sapore finale sarà davvero eccellente.
