Quando ero bambina, il momento in cui la mia mamma portava a tavola i sofficini era tra i miei preferiti. Significava una cena diversa dal solito: per la mia mamma forse era una cena poco nutriente per una ragazzina. Magari quel giorno aveva fatto diverse cose e non aveva avuto modo di mettersi ai fornelli. Eppure, per me significava sostanzialmente una cena golosa, da accompagnare rigorosamente con le patatine fritte.
Oggi siamo invece qui per suggerirvi la ricetta dei sofficini di carne: sì, da qualche tempo sui social stanno tornando di nuovo in tendenza, probabilmente perché in questo periodo siamo tutti alla ricerca di secondi velocissimi da preparare anche in friggitrice ad aria. Come questi sofficini: vediamo come si fanno.
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Sofficini di carne in friggitrice ad aria
- 200 g macinato di manzo
- 1 uovo
- 1 pane per toast senza bordi ammollato in un po’ di latte
- 20 g parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di pangrattato serve extra per la panata
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di provola
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Unire in un recipiente il macinato, l’uovo, il pane ammollato e ben strizzato, il parmigiano, il pangrattato, sale e pepe.
- Iniziare a lavorare l’impasto fino a quando non diventa compatto e modellabile.
- Dividere l’impasto in porzioni uguali e stenderle tra due fogli di carta forno fino a formare dei dischi sottili.
- Su metà di ciascun disco adagiare una fetta di prosciutto cotto e una di provola, quindi richiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi con le dita o con i rebbi di una forchetta.
- Passare ogni sofficino nel pangrattato (senza uovo, basta un velo leggero di olio se si vuole una panatura più uniforme).
- Sistemarli nel cestello della friggitrice ad aria, spennellarli con un filo d’olio (se non lo si è fatto prima) e cuocere a 180 °C per 12–15 minuti: come al solito, girare a metà cottura.
Sofficini di carne in friggitrice ad aria, velocissimi e con pochi ingredienti
Non c’è niente di meglio di un comfort food. E se poi quel comfort food ce lo realizziamo noi con le nostre mani, possiamo anche creare nuovi ricordi. Perché non alternare i sofficini di carne a quelli tradizionali? Alla fine stiamo pur sempre parlando di una ricetta casalinga in cui non si pasticcia troppo: sono tutti ingredienti della tradizione.
E poi, volendo, possiamo persino personalizzarli come preferiamo, magari con una delicata salsa ai funghi o ai formaggi. L’importante è azzeccare la panatura: sarà quella a renderli ancora più golosi.
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