Le seppie ripiene sono un grande classico della cucina mediterranea, un secondo piatto che racconta la semplicità e la bontà della tradizione. Di solito si preparano al forno, in bianco o al sugo, ma questa volta ho deciso di cambiare solo la modalità di cottura: con la friggitrice ad aria. Un elettrodomestico sempre più amato, perfetto per chi cerca praticità e vuole risparmiare tempo e energia senza rinunciare al gusto.
Vi assicuro che il risultato è davvero sorprendente: le seppie restano morbide e succose, con una crosticina dorata e un ripieno ricco che profuma di mare. È una ricetta semplice e veloce, perfetta per un pranzo leggero o una cena speciale. Non vi resta che provarla e scoprire quanto è facile portare in tavola un piatto così buono!
Seppie ripiene in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le seppie ripiene in friggitrice ad aria
- 2 seppie medie fresche o surgelate
- olive taggiasche o nere denocciolate quanto basta
- 1 spicchio d’aglio opzionale
- 80-100 ml passata di pomodoro
- sale quanto basta
- pangrattato quanto basta
- 2 patate medie bianche o rosse
- 2-3 acciughe
- peperoncino fresco quanto basta
- porro tritato o cipolla rossa quanto basta
- olio extra vergine di oliva quanto basta
Istruzioni
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Come fare le seppie ripiene in friggitrice ad aria
Preparare le seppie
- Se si usano seppie surgelate, scongelarle sotto acqua corrente e risciacquarle bene.
- Pulire le seppie fresche, rimuovendo interiora, osso e becco. Sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle con carta da cucina.
Preparare il ripieno
- Lessare le patate in abbondante acqua salata fino a renderle morbide.
- Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare. Poi schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate.
- In una ciotola, unire le patate schiacciate con acciughe sminuzzate, porro o cipolla tritata e qualche oliva. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblare le seppie
- Riempire le seppie con il ripieno preparato, pressando leggermente per sigillare bene.
- In una teglia adatta alla friggitrice ad aria, versare la passata di pomodoro e condirla con olio, aglio, peperoncino e qualche oliva.
- Adagiare le seppie ripiene nella teglia, spolverizzarle con pangrattato e un filo d’olio per una doratura perfetta.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Inserire la teglia nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 180°C per circa 20 minuti. Controllare la cottura verso la fine: le seppie devono risultare morbide, con una crosticina dorata.
- Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto per ottenere una doratura più intensa.
Servire
- Rimuovere le seppie dalla friggitrice ad aria.
- Servire calde su un piatto da portata, accompagnandole con il sugo della cottura.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere capperi: arricchiscono il ripieno con un sapore deciso.
- Variante vegetariana: sostituire le acciughe con capperi e un po’ di prezzemolo.
- Ripieno diverso: prova con purè di ceci o lenticchie per una versione più originale.
- Crosticina più croccante: aggiungere parmigiano al pangrattato prima di spolverare le seppie.
- Aromi mediterranei: inserire timo o origano nella passata di pomodoro per un tocco aromatico.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Seppie | Calamari | Stessa consistenza e sapore simile |
| Acciughe | Capperi | Opzione vegetariana |
| Patate | Purea di ceci | Alternativa proteica |
| Pangrattato | Pangrattato senza glutine | Per chi è intollerante al glutine |
| Passata di pomodoro | Pomodori freschi frullati | Sapore più fresco e naturale |
Conservazione
Conservare le seppie ripiene avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per 1-2 giorni. Per riscaldarle, usare la friggitrice ad aria a 160°C per 5 minuti, così da mantenere la croccantezza.
Abbinamenti consigliati
- Un contorno di patate fritte o arrosto, anche cotte in friggitrice ad aria.
- Un bicchiere di Vermentino o Fiano di Avellino per esaltare i sapori di mare.
- Una fresca insalata mista per completare il piatto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 290 kcal
- Proteine: 20 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 25 g
Curiosità
Le seppie ripiene sono un piatto tipico della cucina mediterranea, spesso preparato al forno o in umido. Questa versione in friggitrice ad aria consente di mantenere tutti i sapori autentici riducendo i tempi di cottura e il consumo energetico. Un modo moderno per gustare un classico senza compromessi.
Domande frequenti
Sì, basta scongelarle in anticipo sotto acqua corrente e asciugarle bene prima di prepararle.
Le seppie saranno pronte quando risulteranno morbide e avranno una leggera crosticina dorata in superficie.
Certo, puoi sostituire le patate con purea di ceci o verdure grigliate tritate per una variante originale.
Dipende dal modello, ma per questa ricetta non è indispensabile.
Sì, puoi adagiarle direttamente nella friggitrice con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
Il tocco in più
Per rendere le tue seppie ripiene in friggitrice ad aria davvero indimenticabili, prova ad aggiungere una spolverata di scorza di limone grattugiata al pangrattato prima della cottura. Questo piccolo accorgimento donerà al piatto un aroma fresco e agrumato che si sposa alla perfezione con i sapori del mare. Se vuoi un effetto ancora più scenografico, decora il piatto con foglioline di prezzemolo fresco e qualche oliva intera. Il risultato sarà non solo delizioso, ma anche bellissimo da portare in tavola!
