Preparare i rigatoni con il sugo di zucca e salsiccia è sempre un’ottima idea. Durante l’autunno, la zucca è la grande protagonista della tavola. Si abbina molto bene ai primi piatti, alle tortine veloci da fare in friggitrice ad aria, ai secondi piatti come contorno sfizioso e soprattutto pieno di nutrienti. Ma se volessimo preparare il sugo nel Bimby senza troppa difficoltà? Per chi non ha molto tempo e ha questa attrezzatura in cucina, abbiamo un’ottima notizia: è veloce, facile e gustoso. Soprattutto alla giusta sapidità e cremosità per abbinarsi a tantissimi tipi di formati di pasta.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Rigatoni con il sugo di zucca e salsiccia con il Bimby
- 200 g rigatoni
- 200 g zucca
- 2 salsicce
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1 cucchiaio di gorgonzola
- Mezzo bicchiere di Prosecco per sfumare
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Rosmarino q.b.
- Tagliare la zucca a cubetti non troppo piccoli e tenerne da parte una metà. Inserire l’altra metà nel boccale e tritare 5 sec. vel. 5.
- Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere un filo d’olio, rosmarino e un pizzico di sale. Soffriggere 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere la salsiccia privata del budello e sbriciolata, poi rosolare 5 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Sfumare con il Prosecco per 1 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
- Unire i cubetti di zucca messi da parte, aggiungere un pizzico di sale e pepe e cuocere 10 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Versare la panna e il gorgonzola e mantecare 30 sec. vel. 2 antiorario.
- Cuocere i rigatoni a parte, scolarli e condirli con il sugo di zucca e salsiccia preparato nel Bimby.
- Servire con una spolverata di pepe e, se piace, qualche ago di rosmarino fresco.
Rigatoni con il sugo di zucca e salsiccia con il Bimby, il twist in più
La zucca realizza già una cremina deliziosa di per sé ma questo ingrediente deve essere dosato con attenzione. Da solo risulta molto dolce ed è il motivo per cui spesso viene abbinato al rosmarino, che riesce a stemperare, soprattutto nei piatti salati, quel sapore particolare. Qui c’è la salsiccia ma non solo: anche qualche cucchiaio di panna per legare bene il tutto e la gorgonzola.
In realtà possiamo usare molti formaggi a pasta molle, come per esempio lo stracchino, che ben dosa i sapori degli ingredienti senza sovrastare nessuno. O in alternativa il taleggio è particolarmente indicato per i primi piatti a base di zucca e salsiccia, non solo i rigatoni ma anche il risotto. In tal caso non c’è bisogno nemmeno di aggiungere la panna perché il formaggio farà il resto. Noi abbiamo preferito mettere un goccio di panna perché non si mette di solito tantissimo gorgonzola: altrimenti sarà il sapore predominante.
