Qual è l’antipasto della vigilia di Natale per eccellenza? Ovviamente il polpo con le patate: è un piatto da portare subito in tavola non appena arrivano i nostri ospiti, per accoglierli al meglio. Lasciamola qualche minuto fuori dal frigo, prima di servirla in tavola: così non sarà troppo fredda. Si prepara in modo semplice, e con il Bimby è davvero un gioco da ragazzi, una ricetta che ho visto su Instagram e che ho subito replicato. Dobbiamo dirlo, il successo è assicurato: il polpo è morbido, ben condito e volendo si può aggiungere anche il sedano, per chi lo apprezza.
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Polpo e patate con il Bimby
- 600 g polpo
- 350 g patate
- 500 g acqua
- 8 g aceto
- 55 g olio extravergine di oliva
- Mezzo limone
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Aglio in polvere q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Pulire e pelare le patate, poi tagliare a pezzi di dimensioni tutte uguali e collocarle sul vassoio del Varoma.
- Versare l’acqua nel boccale e adagiare il polpo intero all’interno, oltre a un minimo di aceto.
- Dopo aver chiuso il coperchio, mettere sopra il Veroma con le patate e avviare la cottura per 40 minuti – temperatura Varoma – velocità 1 con rotazione antioraria, così da cuocere contemporaneamente mollusco e contorno.
- Terminata la cottura, mettere il polpo con il suo fondo in un contenitore: deve raffreddarsi prima di poter essere cucinato ancora.
- Inserire il prezzemolo nel boccale pulito e realizzare un trito fine impostando 5 secondi a velocità 8.
- Unire anche tutti gli ingredienti per il condimento, ovvero l’olio, il sale e il pepe, il succo di limone e un tocco di aglio in polvere. Far emulsionare gli ingredienti per 10 secondi a velocità 6.
- Ridurre il polpo in bocconcini, unire le patate ormai cotte e condire con l’emulsione preparata.
Polpo e patate con il Bimby, idee sfiziose per la tavola di Natale
Il bello di questo antipasto è che si presta a tantissime variazioni. Possiamo arricchirlo con olive nere taggiasche, che danno quel tocco mediterraneo perfetto, oppure aggiungere dei pomodorini confit per un contrasto dolce.
Non dimentichiamo poi il prezzemolo fresco tritato e un generoso filo di olio extravergine d’oliva di qualità, magari leggermente piccante. Qualcuno aggiunge anche un pizzico di peperoncino o paprika dolce per dare più colore e vivacità al piatto.
E se vogliamo davvero stupire? Serviamolo su un letto di rucola fresca o con delle fettine di limone disposte con cura: l’effetto scenico è garantito e gli ospiti apprezzeranno sicuramente. Insomma, con il Bimby la base è semplice ma le possibilità sono infinite per personalizzare questo grande classico della vigilia
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