È avanzato del cotechino dalle feste e non sapete cosa farne? Trasformatelo in uno sfizioso piatto da gustare in compagnia! Le polpette di cotechino in friggitrice ad aria sono un’idea creativa, facile e veloce per dare nuova vita a questo ingrediente tipico. Croccanti fuori, morbide e saporite dentro, queste polpettine conquisteranno tutti, grandi e piccini.
Perfette come secondo piatto o come finger food per un aperitivo, si preparano in pochi minuti e la friggitrice ad ariagarantisce una cottura leggera e uniforme. Una soluzione golosa e sostenibile che valorizza gli avanzi, senza rinunciare al gusto.
Polpette di cotechino in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le polpette di cotechino in friggitrice ad aria
- 2 piccoli cotechini precotti 450 g ciascuno o 1 intero
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai abbondanti di formaggio grattugiato più qualche cucchiaio per impanare
- 3 cucchiai abbondanti di pangrattato
- Olio extravergine di oliva quanto basta per spruzzare
- Sale quanto basta
- Prezzemolo quanto basta
Istruzioni
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Come fare le polpette di cotechino in friggitrice ad aria
Cuocere e preparare il cotechino
- Sistemare i cotechini in una pentola con acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.
- Scolare, rimuovere l’involucro e pelare i cotechini.
Preparare l’impasto
- In una ciotola, schiacciare i cotechini con una forchetta.
- Aggiungere l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato, un pizzico di sale e prezzemolo tritato.
- Mescolare prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani, fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
- Se necessario, aggiungere altro pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
Formare e impanare le polpette
- Modellare il composto in polpette della dimensione di una noce.
- Passare ogni polpetta nel pangrattato per una copertura uniforme.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Ungere leggermente il cestello della friggitrice con un filo di olio.
- Disporre le polpette nel cestello, avendo cura di distanziarle.
- Spruzzare qualche puff di olio extravergine sulle polpette.
- Cuocere a 180 °C per 15-20 minuti, agitando il cestello a metà cottura.
- Continuare finché non saranno ben dorate.
Consigli per personalizzare le polpette
- Sapore più deciso: aggiungere pepe o un pizzico di noce moscata.
- Varianti leggere: sostituire il formaggio con ricotta o patate lesse schiacciate.
- Aromi alternativi: aggiungere aglio o scorza di limone grattugiata.
- Senza glutine: usare pangrattato senza glutine.
- Presentazione creativa: servire con salse come maionese aromatizzata o ketchup speziato.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Cotechino | Prosciutto cotto tritato | Alternativa meno sapida e più delicata |
| Pangrattato | Farina di mais | Opzione senza glutine |
| Formaggio grattugiato | Pecorino | Per un sapore più intenso |
| Prezzemolo | Erba cipollina | Aroma diverso, più delicato |
| Uovo | Semi di lino ammollati | Alternativa vegana per legare l’impasto |
Conservazione
Le polpette si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni. Per un risultato ottimale, riscaldare in friggitrice ad aria per qualche minuto.
Abbinamenti consigliati
- Contorni: lenticchie in umido o verdure grigliate.
- Bevande: un calice di lambrusco o una birra artigianale bionda.
- Pane: focaccia calda o pane integrale.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 217 kcal
- Proteine: 14 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 14 g
Curiosità
Le polpette di cotechino nascono come piatto di recupero per evitare sprechi durante le festività natalizie. Il cotechino, con le sue origini nella tradizione emiliana, è simbolo di buon auspicio, specialmente se servito con lenticchie.
Domande frequenti
Sì, basta disporle su una teglia con carta da forno e cuocerle a 200 °C per 20-25 minuti.
Sì, è fondamentale che sia già cotto prima di essere utilizzato nell’impasto.
Utilizzare meno formaggio e sostituire il pangrattato con fiocchi d’avena tritati.
Sì, si possono congelare da crude o cotte. Cuocere direttamente in friggitrice ad aria senza scongelare.
Assicurarsi che l’impasto sia compatto e non troppo umido.
Il tocco in più
Per un tocco gourmet, servire le polpette su un letto di crema di patate aromatizzata al rosmarino. Una combinazione che stupirà i vostri ospiti!
