Le cornucopie di pancarrè al salmone sono un antipasto elegante e sfizioso, perfetto per celebrare il nuovo anno in modo creativo e delizioso. Croccanti all’esterno, con una farcia cremosa e ricca, rappresentano simbolicamente abbondanza e prosperità per l’anno che arriva. Questo piatto è facile da preparare e conquisterà tutti i vostri ospiti con il suo mix di sapori delicati e la sua presentazione raffinata.
Ecco come prepararle per rendere il vostro nuovo anno davvero speciale!
Cornucopia di pancarrè al salmone
Ingredienti
Cosa occorre per preparare le cornucopie di pancarrè al salmone
- 130 g salmone affumicato
- succo di limone quanto basta
- olio extravergine d’oliva quanto basta
- misto di pepi quanto basta
- 100 g robiola
- 100 g ricotta vaccina
- una manciata di granella di pistacchi
- alcune foglie di radicchio Trevisano private della costa bianca e tagliate sottilmente
- 16 fette di pancarrè
- latte quanto basta
- burro morbido quanto basta
- semi di papavero quanto basta
Istruzioni
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Come fare le cornucopie di pancarrè
Preparare la farcia
- Mettere a marinare il salmone affumicato in una miscela di succo di limone, olio e misto di pepi per almeno 10 minuti.
- In una ciotola, mescolare la robiola con la ricotta vaccina, la granella di pistacchi, le foglie di Trevisano tagliate sottili e il salmone marinato, ben strizzato e tagliato a pezzetti.
- Lasciare riposare il composto in frigorifero per due ore, così che i sapori si amalgamino alla perfezione.
Preparare le cornucopie
- Ritagliare i bordi scuri di ogni fetta di pancarrè.
- Schiacciare ogni fetta con un mattarello per renderla sottile e malleabile.
- Inumidire un angolo di ciascuna fetta con un pennello imbevuto di latte.
- Arrotolare ogni fetta a formare un cono, sigillando il bordo con un po’ di burro morbido.
- Posizionare i coni su una teglia rivestita di carta da forno e inserire all’interno di ciascuno una piccola pallina di carta stagnola per mantenere la forma durante la cottura.
- Spennellare l’esterno con latte e cospargere con semi di papavero.
Cuocere le cornucopie
- Lasciare riposare i coni in frigorifero per circa 20 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 10 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.
Consigli per un risultato perfetto
- Personalizza la farcia: aggiungi erbe aromatiche come aneto o prezzemolo per un tocco di freschezza.
- Sperimenta con il ripieno: sostituisci il salmone con prosciutto cotto o tonno per una variante di gusto.
- Decora le cornucopie: usa un ciuffo di crema al formaggio come chiusura del cono e aggiungi una foglia di prezzemolo.
- Sostituisci i semi di papavero: usa semi di sesamo o lino per un’alternativa gustosa e croccante.
- Prepara in anticipo: puoi preparare i coni in anticipo e conservarli in frigorifero, per poi cuocerli poco prima di servirli.
Conservazione
Le cornucopie cotte possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni, preferibilmente coperte con pellicola per alimenti. Prima di servirle, scaldale leggermente in forno.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Salmone affumicato | Tonno in scatola | Per un sapore più delicato e meno affumicato. |
| Robiola | Formaggio spalmabile tipo Philadelphia | Per una consistenza simile e un gusto leggermente diverso. |
| Ricotta vaccina | Ricotta di capra | Per un sapore più intenso e caratteristico. |
| Radicchio Trevisano | Rucola o spinaci freschi | Per un gusto più neutro o leggermente piccante. |
| Semi di papavero | Semi di sesamo | Per un’alternativa croccante e più dolce. |
Questa tabella vi permette di personalizzare le cornucopie secondo le vostre esigenze, mantenendo sempre un risultato gustoso e invitante!
Abbinamenti consigliati
- Bollicine: un Prosecco o uno spumante brut esalteranno la delicatezza del salmone.
- Verdure grigliate: come contorno fresco e leggero.
- Una salsa di accompagnamento: un mix di yogurt greco e aneto sarà perfetto per intingere.
Curiosità
La cornucopia è un simbolo di abbondanza e prosperità nella mitologia greca e romana. Realizzarla con il pancarrè e farcirla con ingredienti pregiati come il salmone e i pistacchi rende omaggio a questa tradizione, adattandola in chiave culinaria.
Valori nutrizionali per porzione
Ogni porzione (2 cornucopie) contiene circa:
- Calorie: 210 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 12 g
- Carboidrati: 15 g
Il tocco in più
Per rendere le vostre cornucopie di pancarrè ancora più speciali, decoratele con una spolverata di granella di pistacchio aggiungete una striscia sottile di salmone affumicato all’esterno di ogni cono, fissandola con una punta di crema al formaggio. Il risultato sarà non solo delizioso, ma anche un vero capolavoro di eleganza! 🎉
