Soffice, profumatissimo e totalmente senza glutine: questo plumcake all’arancia è la risposta perfetta a chi cerca un dolce genuino, facile da preparare e adatto a tutti, anche a chi ha intolleranze o segue una dieta gluten free. Non serve essere pasticceri né impazzire con mille ciotole: bastano pochi minuti, un frullatore e delle buone arance bio.
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La cosa bella? È uno di quei dolci che sanno di casa, di colazioni lente e merende fatte con amore. La farina di grano saraceno dà quel tocco rustico che avvolge, mentre le arance — con tutta la buccia — sprigionano un profumo incredibile appena si apre il forno. Il risultato è un plumcake che sorprende per la sua semplicità e conquista al primo morso… senza bisogno del glutine.
Plumcake senza glutine all’arancia
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il plumcake senza glutine all’arancia
- 250 g farina grano saraceno
- 120 g zucchero
- 2 uova
- 2 arance bio
- 60 g olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci
- Zuccherini quanto basta
Istruzioni
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Come fare il plumcake senza glutine all’arancia
Preparare il composto
- Tagliare le arance bio in quarti senza rimuovere la buccia, eliminando solamente eventuali semi.
- Mettere i pezzi di arancia nel bicchiere del frullatore a immersione insieme a zucchero, uova, olio di semi e bustina di lievito.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, assicurandosi che le bucce si sminuzzino bene.
Aggiungere la farina
- Unire la farina di grano saraceno al composto e frullare nuovamente (o mescolare con una spatola se il frullatore non è abbastanza capiente) fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Cuocere in forno
- Oliare e infarinare uno stampo da plumcake, quindi versare all’interno il composto ottenuto.
- Spolverare la superficie con gli zuccherini.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
- Sfornare, lasciar raffreddare e servire a fette.
Attenzione alla farina di grano saraceno: è senza glutine, ma occhio all’etichetta
Il grano saraceno è naturalmente privo di glutine, anche se il nome può trarre in inganno. Non è un tipo di grano vero e proprio, ma uno pseudocereale ricco di fibre, minerali e dal gusto rustico e deciso, perfetto per dolci semplici e genuini.
Detto questo, è importante sapere che non tutte le farine di grano saraceno in commercio sono sicure per chi è celiaco. Spesso infatti vengono macinate o confezionate in impianti che lavorano anche cereali contenenti glutine, creando un rischio di contaminazione.
Per andare sul sicuro, controlla sempre che sulla confezione ci sia la dicitura “senza glutine” ben visibile, oppure il simbolo della spiga barrata. Solo così puoi usare questa farina con la certezza che il tuo plumcake sarà davvero gluten free al 100%.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Aggiungere frutta secca: unire mandorle o noci tritate per un tocco croccante.
- Dolcificare in modo alternativo: sostituire lo zucchero con miele o sciroppo d’acero per un gusto più intenso.
- Aromatizzare con spezie: aggiungere un pizzico di cannella o zenzero in polvere per esaltare il sapore delle arance.
- Utilizzare altre farine senza glutine: si può alternare la farina di grano saraceno con farine di riso o di mais.
- Varianti agrumate: provare il succo e la scorza di limone al posto dell’arancia per un gusto più acidulo.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina grano saraceno | Farina di riso | Per un risultato più soffice e delicato |
| Zucchero | Miele | Aggiunge una nota aromatica e dolce diversa |
| Olio di semi | Olio extravergine d’oliva | Per un sapore più deciso e ricco |
| Arance bio | Limoni bio | Per un gusto più fresco e acidulo |
| Zuccherini | Mandorle a lamelle | Per un tocco croccante e decorativo sulla superficie |
Conservazione
Conservare il plumcake sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se si preferisce mantenerlo più a lungo, è possibile riporlo in frigorifero ben avvolto in pellicola, consumandolo entro 4-5 giorni.
Abbinamenti consigliati
- Bevande calde: ottimo da gustare con una tazza di tè nero o di tisana agli agrumi.
- Spremuta d’arancia: per esaltare ancora di più il profumo agrumato del dolce.
- Gelato alla vaniglia: da abbinare per un contrasto di consistenze e temperature.
Valori nutrizionali e porzioni
Questo plumcake si può dividere in 8 fette. Ogni fetta (circa 1/8 del dolce) fornisce indicativamente:
- Calorie: 210 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 32 g
Curiosità
La farina di grano saraceno, nonostante il nome, non è un vero cereale ma un pseudocereale derivato da una pianta della famiglia delle Polygonaceae. Questo la rende adatta a chi segue una dieta senza glutine e contribuisce a dare al dolce una particolare consistenza rustica e un gusto leggermente aromatico.
Domande frequenti
Sì, ma è preferibile scegliere arance bio perché si utilizza anche la buccia.
Sì, si può semplicemente omettere oppure sostituirli con granella di frutta secca.
Inserire uno stecchino al centro: se esce asciutto, il dolce è pronto.
Certo, basta usare stampini da muffin e ridurre leggermente il tempo di cottura.
Sì, conviene affettarlo e riporlo in sacchetti freezer: resiste per circa 1 mese.
Errori da evitare
- Non preriscaldare il forno: la temperatura deve essere già stabile quando si inforna il dolce.
- Frullare poco le bucce: è importante che la buccia d’arancia sia ben sminuzzata per evitare pezzetti amarognoli.
- Sformare subito: occorre lasciar intiepidire il plumcake per non rischiare di romperlo.
- Aggiungere troppa farina: seguire le dosi previste o il plumcake risulterà pesante e compatto.
Il tocco in più
Spennellare la superficie del plumcake con un velo di marmellata di arance appena sfornato e ancora caldo: rilascerà un aroma intenso, donando un aspetto lucido e invitante a ogni fetta.
