Sono diversi i piatti tipici che possiamo assaggiare in ogni regione della nostra meravigliosa Italia: forse le pizzette cagliaritane, che noi qui cuciniamo in friggitrice ad aria, come abbiamo visto spopolare sui social, ricordano molto il rustico leccese o, in alternativa, la classica bolognese siciliana, che è sempre un rustico con pasta sfoglia e ripieno di ogni bontà.
In questo caso, parliamo di una ricetta realizzata con pomodoro e mozzarella, ma se desideriamo possiamo aggiungere anche il cappero, in quanto è proprio questo che la rende così tradizionale. Noi abbiamo personalizzato la ricetta con un po’ di basilico e origano, con cui abbiamo condito il pomodoro: davvero buonissimo e saporito. Vediamo dunque come preparare questa prelibatezza.
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Pizzette cagliaritane in friggitrice ad aria
- 2 rotoli di pasta sfoglia
- 100 g mozzarella
- Qualche cucchiaio di passata di pomodoro
- 1 uovo
- Latte q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano o basilico per condire il pomodoro q.b.
- Preriscaldare la friggitrice ad aria a 180°C.
- Srotolare la pasta sfoglia e, con un coppapasta o un bicchiere, ricavare dei dischi.
- Mettere la passata di pomodoro in un recipiente da cucina.
- Condire la passata con olio extravergine di oliva, sale, pepe, origano e/o basilico tritato.
- Mescolare bene per insaporire il sugo.
- Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e tamponare con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido.
- Disporre metà dei dischi di sfoglia su un piano di lavoro.
- Mettere al centro un cucchiaino di pomodoro condito e qualche cubetto di mozzarella.
- Chiudere ogni pizzetta con un altro disco di sfoglia, sigillando bene i bordi (eventualmente usare un po’ d’acqua per aiutare la chiusura).
- Sbattere l’uovo con un goccio di latte in una ciotolina.
- Spennellare la superficie delle pizzette con il composto di uovo e latte.
- Sistemare le pizzette nel cestello della friggitrice ad aria, su carta forno bucherellata.
- Cuocere a 180°C per circa 10-12 minuti, finché risultano gonfie e dorate.
- Sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.
Pizzette cagliaritane, facili e buone
In sardo la conosciamo con il nome di “pitzeta casteddaja”, ovvero pizzetta di sfoglia: è un prodotto tipico della città di Cagliari, ma diffuso in tutta la Sardegna. Nata a metà del ventesimo secolo, la sua origine non è del tutto certa: probabilmente è nata dal bisogno di riciclare gli avanzi della pasta sfoglia destinata alle preparazioni dolciarie.
All’epoca, dunque, si usavano sugo di pomodoro e capperi per farcire. Oggi sono un vero e proprio prodotto immancabile per chi si reca a Cagliari in vacanza, ma non solo: sono le grandi protagoniste dei buffet delle cerimonie (battesimi, cresime, matrimoni), dove non può mai mancare un vassoio con queste prelibatezze.
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Si realizzano tendenzialmente con due strati di pasta sfoglia, sugo di pomodoro, un cappero e un’acciuga, ma naturalmente esistono tantissime varianti, come questa con la mozzarella. Magari una versione più classica, ma indubbiamente saporita e che mette d’accordo tutti a tavola, dai grandi ai piccini.
Naturalmente, se lo desideriamo, possiamo anche realizzare la pasta sfoglia con le nostre mani, ma va da sé che ci vorrà molto più tempo per ottenere un prodotto perfetto. In ogni caso, però, per chi ha tempo a disposizione, consigliamo di provare: la cucina sarda è tra le migliori al mondo, e torneremo a parlarvi presto di altre sue chicche. Sempre in friggitrice ad aria, ricordate che potete provare i nostri corn dog: sfiziosi!
