Chi l’ha detto che la pasta frolla ha bisogno di riposare? Con questa versione alla panna preparata con il Bimby, puoi impastare, stendere e cuocere subito, senza attese e con un risultato che ti sorprenderà: morbida, liscia, perfetta da lavorare e incredibilmente friabile dopo la cottura. È la base ideale per biscotti, crostate, tartellette e dolci ripieni, con il vantaggio di essere subito pronta all’uso.
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Pasta frolla alla panna bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la pasta frolla alla panna con il Bimby
- 280 g farina 00
- 80 g zucchero
- 100 g burro freddo a cubetti
- 30 g panna fresca liquida
- 1 uovo
- 6 g lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- mezza bacca di vaniglia o buccia grattugiata di un limone
Istruzioni
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Come fare la pasta frolla alla panna con il Bimby
Impastare con il Bimby
- Inserire nel boccale tutti gli ingredienti: farina, zucchero, burro freddo, uovo, panna, lievito, sale e aroma scelto (vaniglia o buccia di limone).
- Azionare per 40 secondi a velocità 5, fino a ottenere un composto sbriciolato.
Formare il panetto
- Trasferire il composto su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Compattarlo con le mani fino a formare un panetto morbido e uniforme.
- Non serve farlo riposare: si può usare subito.
Stendere e cuocere
- Dividere l’impasto se necessario. Sistemare metà tra due fogli di carta forno e stendere con il matterello allo spessore desiderato.
- Utilizzare per foderare stampi da crostata, torte oppure per creare biscotti.
- Cuocere i biscotti: 10 minuti a 170 gradi
- Cuocere crostate non farcite: circa 15 minuti
- Crostate farcite: seguire i tempi della farcitura scelta
Consigli per personalizzare la ricetta
- Per una frolla più profumata, aggiungere scorza d’arancia grattugiata insieme alla vaniglia.
- Vuoi una versione al cacao? Sostituire 30 g di farina con cacao amaro in polvere.
- Per crostate più ricche, aggiungere 1 cucchiaio di panna in più e usare una farina tipo 1.
- Per biscotti decorati, stendere l’impasto più sottile e cuocere a 160 gradi per 12 minuti.
- Senza Bimby? Puoi impastare tutto a mano partendo dal burro con lo zucchero, poi aggiungendo gli altri ingredienti.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina tipo 1 o tipo 2 | Per una versione più rustica e ricca di fibre |
| Panna | Yogurt bianco compatto | Per un sapore più fresco e leggero |
| Burro | Margarina vegetale | Per una versione senza latticini |
| Zucchero | Zucchero di canna fine | Per un gusto più aromatico e naturale |
| Vaniglia | Cannella in polvere | Per variare il profumo della frolla |
Conservazione
- La pasta frolla cruda si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, avvolta nella pellicola.
- Può essere congelata per un mese: basterà scongelarla in frigo prima dell’uso.
- I biscotti cotti si mantengono friabili fino a 7 giorni in un contenitore ermetico.
Abbinamenti consigliati
- Confettura di ciliegie o albicocche per crostate irresistibili
- Crema pasticcera e frutta fresca per tartellette
- Una tazza di tè nero aromatizzato alla vaniglia per una pausa dolce
- Cioccolato fuso per una copertura golosa dei biscotti
- Panna montata e fragole fresche per farciture last-minute
Valori nutrizionali per porzione (circa 50 g)
- Calorie: 240 kcal
- Carboidrati: 28 g
- Proteine: 3 g
- Grassi: 13 g
I valori sono indicativi e possono variare leggermente in base alle varianti usate.
Curiosità
La panna nella pasta frolla è una variante tradizionale in alcune regioni del nord Italia, dove si tende a preferire un impasto più elastico e meno burroso, perfetto per essere lavorato anche dai meno esperti.
Domande frequenti (FAQ)
Meglio usare panna fresca da banco frigo, non zuccherata, per mantenere la consistenza ideale.
Sì, otterrai una frolla più compatta e meno “soffice”, perfetta per biscotti precisi.
Sì, otterrai una frolla più liscia, ma il risultato sarà leggermente più friabile.
Potrebbe essere troppo asciutta o troppo fredda: aggiungere un cucchiaino di panna o lavorarla un po’ con le mani.
Sì, questa è la sua particolarità: si lavora subito senza tempi di riposo.
Errori da evitare
- Usare burro troppo morbido: il burro deve essere freddo per un impasto friabile.
- Impastare troppo a lungo: il calore delle mani può compromettere la consistenza.
- Non pesare bene la panna: quantità eccessive renderebbero l’impasto molle.
- Cuocere troppo a lungo: controllare sempre i tempi, bastano pochi minuti di troppo per seccare la frolla.
- Non usare carta forno: aiuta a stendere meglio l’impasto e cuoce in modo più uniforme.
Il tocco in più
Se vuoi dare un tocco gourmet alla tua frolla, aggiungi un pizzico di fior di sale all’impasto: esalterà il gusto della panna e renderà i tuoi biscotti davvero speciali.
