Una pasta al forno cremosa, filante, con quella crosticina dorata in superficie che fa subito venire l’acquolina in bocca. Eccola qui, la pasta al forno con zucchine e speck preparata con il Bimby! Una ricetta facilissima, davvero alla portata di tutti, ma di grande effetto in tavola. E con il Bimby la preparazione diventa anche velocissima: besciamella in pochi minuti, zucchine cotte alla perfezione, e tutto pronto per essere assemblato nella nostra pirofila. Una di quelle ricette che mettono d’accordo proprio tutti, dai bambini ai nonni, dagli ospiti più esigenti agli amici di sempre. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo visto su Instagram e che abbiamo provato.
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Pasta al forno con le zucchine, lo speck e la scamorza con il Bimby
- 500 g pasta tipo rigatoni
- 500 g zucchine tagliate a rondelle sottili
- 250 g scamorza
- 120 g speck a listarelle
- 30 g olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- 1 litro latte
- 80 g farina
- 80 g burro
- 1 cucchiaino sale
- Noce moscata q.b.
- Mettere nel boccale del Bimby il burro a pezzi e sciogliere per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Aggiungere il latte, la farina, il cucchiaino di sale e una grattugiata di noce moscata, quindi cuocere per 8 minuti a 100 °C, velocità 4.
- Quando sarà pronta, trasferire la besciamella in un recipiente e tenerla da parte.
- Versare nel boccale l’olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio.
- Insaporire per 3 minuti a 120 °C, velocità 1, poi eliminare l’aglio.
- Unire le zucchine tagliate a rondelle sottili, regolare con sale e pepe e cuocere per 15 minuti a 100 °C, antiorario, velocità Soft.
- Le zucchine dovranno ammorbidirsi senza disfarsi del tutto, così resteranno ben presenti nella pasta al forno.
- Nel frattempo cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente, perché termineranno la cottura in forno insieme al condimento.
- Trasferire la pasta in una terrina capiente e aggiungere circa 800 g di besciamella.
- Unire anche le zucchine cotte e mescolare con delicatezza, in modo da distribuire bene la crema senza rompere troppo le rondelle.
- Tagliare la scamorza a fette o a cubetti, in base alla consistenza desiderata.
- Ungere leggermente una pirofila e distribuire sul fondo un velo di besciamella.
- Sistemare metà della pasta, aggiungere parte dello speck a listarelle, la scamorza e una spolverata di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.
- Coprire con la pasta rimasta, completare con il resto dello speck, la besciamella tenuta da parte e altro parmigiano in superficie.
- Distribuire bene l’ultimo strato, così in cottura si formerà una gratinatura dorata e saporita.
- Preriscaldare il forno in modalità statica a 200 °C.
- Cuocere in forno a 200 °C per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà ben calda, la scamorza sciolta e la superficie leggermente gratinata.
- Se si desidera una crosticina più evidente, proseguire per pochi minuti con funzione grill, controllando con attenzione.
La pasta al forno: un classicone che ci accompagna anche in estate
Quando pensiamo alla pasta al forno, ci viene subito in mente la domenica d’inverno, il pranzo della famiglia riunita, quei profumi che invadono tutta la casa e che ci scaldano il cuore. Eppure la pasta al forno non è affatto un piatto da relegare solo ai mesi freddi! Anche con l’arrivo dell’estate, infatti, possiamo (e dobbiamo!) continuare a portarla in tavola, magari adattandola con un tocco furbo agli ingredienti di stagione. Le zucchine, per esempio, sono perfette in questo periodo dell’anno: si trovano fresche e profumate al mercato, costano pochissimo, hanno un sapore delicato che le rende davvero versatili in cucina.
E poi la pasta al forno ha un altro grandissimo vantaggio: possiamo prepararla in anticipo, anche la sera prima, e infornarla solo all’occorrenza. Una vera salvezza per chi riceve ospiti, per chi torna tardi dal lavoro, per chi vuole godersi la giornata in spiaggia senza pensare ai fornelli. E ancora: si gusta benissimo anche tiepida, persino fredda! Un piatto unico, completo, che ci toglie d’impaccio davvero in mille occasioni, anche d’estate!
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