Vi piacciono i panini soffici soffici? Questi che vi proponiamo noi sono davvero come una nuvola. Semplici da fare, sfiziosi, perfetti per essere farciti in versione dolce o salata, sono un must. A merenda o colazione non dovrete chiedervi piรน cosa mangiare. Se avete voglia di dolce, basta apalmarli con un velo di marmellata o con una dolcissima crema di pistacchi o di nocciole. Se preferite il salato, nessun problema. Potete imbottirli con una fetta di prosciutto o salame dopo averli spennellati con un cucchiaio di formaggio fresco e saranno una vera golositร per il vostro palato.
Il segreto dei panini (buns) morbidi
Il segreto di questi sofficissimi panini sta nella perfetta lavorazione con il Bimby. Non distraetevi e vedrete come questi buns vi sorprenderanno. Inoltre, si possono congelare subito dopo averli preparati e scongelare all’occorrenza quando dovete consumarli. Non perdetevi questa ricetta. Rimarrete davvero soddisfatti!
Panini al latte Bimby
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare i panini soffici Bimby
- 300 ml latte
- 380 g farina 00
- 180 g farina 0
- 50 ml olio extravergine dโoliva
- 15 g sale
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 bustina lievito di birra disidratato
Per spennellare
- 1 uovo
Istruzioni
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Preparazione dei panini soffici come una nuvola
- Inserite allโinterno del boccale il latte, lo zucchero ed il lievito. Fate andare il tutto per 1 minuto Temperatura 37ยฐC Velocitร 2.
- Aggiungete le farine e lโolio e lavorate il tutto per 3 minuti Funzione Spiga. Inserite adesso anche il sale e continuate la lavorazione per un altro minuto. Avrete in questo modo ottenuto un impasto molto bene amalgamato e morbido.
- Trasferite il vostro impasto in una tupper o in una ciotola che avrete unto con olio evo. Chiudete il coperchio o coprite con un canovaccio e mettete il composto in forno spento con la luce accesa a lievitare.
- Attendete che lโimpasto raddoppi; vi serviranno circa 60 minuti.
- Una volta che lโimpasto avrร raggiunto il volume desiderato, ricavate delle palline e disponetele su una teglia foderata con della carta da forno.
- Fate lievitare ancora dentro al forno spento con la luce accesa le palline per circa unโaltra ora.
- Tiratele fuori dal forno e preriscaldatelo a 180ยฐ.
- Nel frattempo, sbattete energeticamente un uovo in una ciotola e spennellate le palline con cura.
- Mettete le palline in forno e lasciatele cuocere per circa 20 minuti o fino a quando si saranno dorate e il profumo di pane appena fatto vi inebrierร .
- Lasciate intiepidire i panini e serviteli ai vostri ospiti accompagnati da un bel tagliere di salumi e un buon vino.
Consigli per un risultato perfetto
- Temperatura degli ingredienti: utilizzare latte a temperatura ambiente o leggermente tiepido (37ยฐC) per favorire l’attivazione del lievito.
- Qualitร delle farine: la combinazione di farina 00 e farina 0 garantisce un impasto soffice ma strutturato. La farina 0, infatti, ha un contenuto proteico leggermente superiore, utile per la lievitazione.
- Controllare la lievitazione: i tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura ambiente. ร importante attendere che l’impasto raddoppi di volume per ottenere panini soffici.
- Spennellare con cura: l’uovo sbattuto dona ai panini una doratura uniforme. Per una versione vegetariana o se si preferisce, รจ possibile spennellare con latte o una miscela di latte e miele.
- Farciture creative: questi panini al latte sono perfetti da farcire con affettati, formaggi, verdure grigliate o creme spalmabili dolci come marmellata e cioccolato.
Idee per personalizzare la ricetta
- Semi sulla superficie: prima di infornare, spolverare i panini con semi di sesamo, papavero, girasole o zucca per aggiungere croccantezza e gusto.
- Aromi nell’impasto: aggiungere all’impasto erbe aromatiche tritate come rosmarino, timo o origano per un pane aromatico.
- Versione dolce: aumentare leggermente la quantitร di zucchero (fino a 50 g) e aggiungere nell’impasto uvetta, gocce di cioccolato o canditi per ottenere panini dolci.
- Panini integrali: sostituire una parte della farina 00 con farina integrale o di farro per un pane piรน rustico e ricco di fibre.
- Forme diverse: dare ai panini forme diverse, come treccine, nodini o panini allungati, per un tocco creativo.
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare i panini in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Per mantenere la loro morbidezza, รจ possibile avvolgerli in un panno di cotone.
- In freezer: i panini si possono congelare una volta raffreddati completamente. Disporli in sacchetti per alimenti e conservarli in freezer per fino a 1 mese. Al momento del consumo, scongelarli a temperatura ambiente o riscaldarli brevemente in forno.
- Rinfrescare i panini: se i panini perdono un po’ di morbidezza, passarli per qualche minuto in forno caldo a 150ยฐC o scaldarli nel tostapane.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
---|---|---|
Latte intero | Latte scremato, latte vegetale (soia, mandorla) | Per intolleranze al lattosio o preferenze alimentari |
Farina 00 e farina 0 | Farina integrale, farina di farro, farina Manitoba | Per variare la consistenza e il contenuto di fibre |
Olio extravergine d’oliva | Olio di semi, burro fuso | Per un sapore piรน neutro o una maggiore morbidezza |
Lievito di birra disidratato | Lievito di birra fresco (25 g) | In base alla disponibilitร |
Zucchero | Miele, zucchero di canna | Per un dolcificante alternativo |
Uovo per spennellare | Latte, latte e miele | Per una versione senza uova o per un gusto diverso |
Domande frequenti
Posso usare solo farina 00 o solo farina 0?
Sรฌ, รจ possibile utilizzare solo uno dei due tipi di farina. Tuttavia, la combinazione delle due farine offre un equilibrio ideale tra sofficitร e struttura.
Come posso capire se l’impasto ha lievitato abbastanza?
L’impasto dovrebbe raddoppiare il suo volume iniziale. Puoi segnare con un pennarello il livello dell’impasto sulla ciotola per monitorare la crescita.
ร possibile preparare l’impasto la sera prima?
Sรฌ, puoi preparare l’impasto e lasciarlo lievitare lentamente in frigorifero durante la notte. Al mattino, lascialo a temperatura ambiente per circa un’ora prima di procedere con la formazione dei panini.
Posso aggiungere ingredienti all’impasto?
Certamente! Puoi arricchire l’impasto con olive, pomodori secchi tritati, erbe aromatiche o formaggi grattugiati per creare panini aromatizzati.
Come posso ottenere una crosta piรน croccante?
Per una crosta piรน croccante, spennella i panini con acqua invece che con l’uovo e aumenta leggermente la temperatura del forno a 200ยฐC, riducendo il tempo di cottura.
Valori nutrizionali (per porzione, considerando 16 panini)
- Calorie: circa 170 kcal
- Proteine: 5 g
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 28 g
- Fibre: 1 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare i panini al latte Bimby รจ un’esperienza gratificante che ti permette di portare in tavola un prodotto genuino e fatto con le tue mani. Il loro sapore delicato e la consistenza soffice li rendono adatti a essere gustati in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla cena. Che tu voglia organizzare un buffet, una festa o semplicemente coccolarti con il profumo del pane appena sfornato, questa ricetta รจ la soluzione perfetta. Non resta che indossare il grembiule, accendere il Bimby e iniziare a impastare!
Buon appetito e alla prossima ricetta