Se scorri sui social, è impossibile non notare il pane all’acqua, il tormentone che sta conquistando tutti. Ma c’è un modo ancora più semplice e veloce per prepararlo: utilizzando il Bimby! Questa ricetta è perfetta per chi vuole ottenere un risultato da chef con il minimo sforzo, grazie alla praticità del Bimby che si occupa di impastare e gestire i tempi.
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Con pochi ingredienti e un pizzico di pazienza, potrai sfornare una pagnotta che farà invidia a tutti: crosta croccante, interno soffice e un profumo irresistibile. Ideale per condividere sui social (ma soprattutto in famiglia!) e per goderti il piacere del pane fatto in casa!
Da provare: 10 consigli per conservare il pane fresco e prevenire la muffa (e goderti la crosta croccante ogni giorno!)
Pane all’acqua Bimby
Ingredienti
Cosa occorre per preparare il pane all’acqua
- 800 g acqua
- 720 g farina manitoba più quanto basta
- 30 g succo di limone
- 10 g sale
- 10 g lievito di birra fresco sbriciolato
Istruzioni
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Come fare il pane all’acqua con il Bimby
Mescolare e lasciar riposare
- Versare nel boccale 550 g di acqua e aggiungere la farina. Mescolare per 20 secondi a velocità 6. Lasciare riposare il composto nel boccale per 40 minuti, permettendo alla farina di idratarsi completamente.
Impastare con il lievito
- Aggiungere il lievito di birra fresco sbriciolato e avviare la modalità Spiga per 3 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il sale
- Unire il sale e impastare ancora con la modalità Spiga per altri 3 minuti. Nel frattempo, preparare il recipiente del Varoma rivestendolo con un foglio di carta forno.
Trasferire e far lievitare l’impasto
- Trasferire l’impasto sul piano di lavoro, compattarlo leggermente e riporlo nel recipiente del Varoma preparato. Chiudere il Varoma con il coperchio.
Fermentazione
- Nel boccale, versare 250 g di acqua e il succo di limone. Posizionare il Varoma sul boccale e impostare la fermentazione a 37°C per 2 ore. Per chi ha i modelli precedenti del Bimby, che non dispongono di questa funzione, far lievitare il panetto in forno, nel modo classico con luce accesa, fino al raddoppio del volume.
Preparare il forno
- Riscaldare il forno a 250°C. Spolverizzare la placca del forno con un po’ di farina e tenerla pronta.
Formare il pane
- Trasferire l’impasto lievitato sul piano di lavoro leggermente infarinato. Stenderlo delicatamente in un rettangolo di circa 20×30 centimetri senza schiacciare troppo. Ripiegare i lati verso il centro per formare una pagnotta e sigillare bene.
Cuocere il pane
- Sistemare la pagnotta sulla placca del forno preparata, spolverizzare la superficie con un velo di farina utilizzando un colino a maglia fine. Con un rasoio o un coltello affilato, praticare 2-3 tagli paralleli sulla superficie. Cuocere in forno caldo a 250°C per 15 minuti, poi abbassare il forno a 230° e cuocere per altri 40 minuti o fino a ottenere una crosta dorata e croccante.
- Per la cottura del pane disporre la placca nella parte più bassa del forno.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa acqua tiepida per favorire la lievitazione.
- Sostituisci una parte della farina manitoba con farina integrale per un gusto più rustico.
- Metti una ciotola d’acqua sul fondo del forno per creare vapore durante la cottura e ottenere una crosta croccante.
- Lascialo raffreddare completamente su una griglia per evitare che la base diventi umida.
- Taglia il pane solo quando è completamente raffreddato per evitare di compromettere la consistenza interna.
Valori nutrizionali per 100 g di pane
- Calorie: 210 kcal
- Proteine: 6 g
- Grassi: 1 g
- Carboidrati: 43 g
Conservazione
Conservare il pane in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Puoi congelarlo già tagliato a fette per utilizzarlo all’occorrenza.
Curiosità
Il pane all’acqua, oltre a essere semplice e versatile, è diventato popolare grazie al suo processo di fermentazione che ricorda tecniche antiche. L’aggiunta del succo di limone bilancia il pH dell’impasto, rendendolo più digeribile.
Domande frequenti
Sì, usa 3-4 g di lievito secco al posto di 10 g di lievito fresco.
Sì, puoi usare una farina 0 di buona qualità, ma il risultato potrebbe essere meno elastico.
No, ma aiuta a bilanciare il pH e a migliorare la consistenza del pane.
Batti leggermente la base del pane: se suona vuoto, è pronto.
Sì, puoi farlo lievitare in frigorifero per tutta la notte.
Il tocco in più
Per un pane ancora più scenografico, aggiungi semi di sesamo o papavero sulla superficie prima di infornare. Renderà la tua pagnotta non solo più gustosa, ma anche perfetta per le foto da condividere sui social!
Questo pane è davvero spettacolare. Complimenti per la ricetta!
Grazie mille
Wow, fatto e finito in un attimo. Grazie della ricetta
Grazie mille
❤️
Spettacolare!!!
La migliore ricetta di pane all’acqua con il Bimby. Grazie
❤️❤️❤️