Un profumo di pane appena sfornato può cambiare il ritmo di una giornata qualunque: bastano pochi ingredienti, la friggitrice ad aria e un pizzico di pazienza per godersi una pagnotta dalla crosta scrocchiante e dalla mollica soffice. Questa versione “salva-forno” si adatta bene anche a cucine piccole o a chi vuole evitare di accendere il forno tradizionale: la lievitazione lenta fa il resto, regalando un risultato sorprendente con il minimo sforzo.
Altri articoli da leggere per te:
Pagnotta di pane in friggitrice ad aria
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la pagnotta
- 300 g farina 00
- 150 ml acqua tiepida ≈ 35 °C
- 7 g lievito di birra fresco oppure 2 g lievito secco
- 8 g sale fino
- Farina quanto basta per la spianatoia
- 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva per ungere la carta forno
Istruzioni
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Come fare la pagnotta in friggitrice ad aria
Preparare l’impasto
- Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida, mescolando finché non è completamente disciolto.
- Versare la farina in una ciotola capiente, unire il sale e mescolare.
- Aggiungere gradualmente l’acqua con il lievito, lavorare con un cucchiaio di legno finché l’impasto diventa omogeneo.
- Trasferire l’impasto sul piano leggermente infarinato e impastare 5 minuti per ottenere una palla liscia e compatta.
Lievitare
- Riporre l’impasto nella ciotola infarinata, incidere due tagli a croce in superficie, coprire con pellicola.
- Lasciare lievitare circa 2 ore in un luogo tiepido (26-28 °C) finché raddoppia di volume.
Formare la pagnotta
- Rovesciare l’impasto sulla spianatoia, sgonfiare delicatamente e dare forma rotonda, ripiegando i bordi verso il centro.
- Incidere di nuovo due tagli a croce per favorire lo sviluppo in cottura.
- Adagiare su carta forno leggermente unta e sistemare nel cestello della friggitrice ad aria (Necchi 4 l, 1500 W o modello equivalente). Far lievitare ancora 30 minuti con la friggitrice spenta.
Cuocere in friggitrice ad aria
- Impostare 180 °C e cuocere 30 minuti.
- A metà cottura, aprire, girare delicatamente la pagnotta e proseguire.
- Controllare la doratura: se serve, cuocere altri 5 minuti finché la crosta è ben colorita e suona “vuota” picchiettandola sul fondo.
Far raffreddare e servire
- Trasferire il pane su una gratella e attendere almeno 30 minuti prima di affettare, in modo da stabilizzare la mollica.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Sostituire 50 g di farina 00 con integrale per un gusto più rustico.
- Aggiungere 1 cucchiaio di semi misti all’impasto per extra croccantezza.
- Profumare con 1 cucchiaino di rosmarino tritato per un aroma mediterraneo.
- Spennellare la crosta con acqua salata negli ultimi 5 minuti per esaltarne la lucidità.
- Se la friggitrice è piccola, dividere l’impasto in due panini e ridurre il tempo di cottura di 5 minuti.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Farina 00 | Farina tipo 1 | Più fibre, gusto deciso |
| 150 ml acqua | 100 ml acqua + 50 ml latte | Mollica più soffice e aromatica |
| Lievito di birra | 100 g pasta madre | Fermentazione naturale e aroma complesso |
| Sale fino | Sale affumicato | Nota sapida più intensa |
| Olio per ungere | Burro fuso | Crosta leggermente più dorata |
Conservazione
Il pane si mantiene morbido 2 giorni in un sacchetto di carta riposto in contenitore ermetico. Per periodi più lunghi, affettare e congelare; riscaldare 5 minuti a 160 °C in friggitrice prima di servire.
Abbinamenti consigliati
- Formaggi freschi (stracchino, caprino).
- Zuppa di verdure primaverili.
- Vino bianco frizzante secco, ad esempio un Pignoletto.
Valori nutrizionali indicativi (per 1 porzione su 4)
- Calorie: 220 kcal
- Carboidrati: 46 g
- Proteine: 7 g
- Grassi: 1 g
Curiosità
Il pane cotto in friggitrice ad aria sfrutta la circolazione di aria calda simile a un piccolo forno a convezione: questa tecnologia, nata per imitare la frittura senza olio, si rivela perfetta per pani di pezzatura medio-piccola, riducendo i tempi di preriscaldamento quasi a zero.
Domande frequenti
Sì, basta 2 g (≈ ⅔ di cucchiaino) sciolti nell’acqua come da ricetta.
Aumentare di 10 °C negli ultimi 5 minuti o prolungare la cottura finché la crosta scurisce.
Certo: 5 minuti a velocità media con gancio a spirale.
Usare due spatole larghe per sostenerla oppure cuocere su tappetino forato che si gira insieme al pane.
Sì, incorporarle nell’impasto dopo la prima lievitazione per evitare che interferiscano con la maglia glutinica.
Errori da evitare
- Usare acqua troppo calda: inattiva il lievito e compromette la lievitazione.
- Saltare il riposo post-cottura: la mollica risulterà gommosa.
- Riempire eccessivamente il cestello: l’aria non circola e la crosta resta molle.
- Tagliare assenza di incisioni: la pagnotta si spacca irregolarmente.
- Dimenticare di infarinare leggermente la carta forno: rischio di aderire al fondo.
Il tocco in più
Spolverare la pagnotta ancora calda con un velo di farina di semola: regalerà una crosta satinata e dall’aroma tostato, perfetta per bruschette di stagione.
