Se volete un primo piatto veloce, gustoso ma soprattutto fresco allora le orecchiette alla crudaiola fanno davvero per voi.
Quando si dice che bastano pochi ingredienti ma giusti per realizzare un piccolo manicaretto è vero. Queste orecchiette profumano di casa e d’estate e naturalmente ci portano alla scoperta del territorio della Puglia.
Vi consigliamo di acquistare le orecchiette rigorosamente fresche se le trovate, in modo tale che cuociano in pochi minuti e che sappiano davvero di pasta fresca.
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Orecchiette alla crudaiola
- 400 g orecchiette
- 500 g pomodorini datterino
- 1 cipolla rossa di Tropea
- 150 g ricotta salata
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o in quarti, a seconda della grandezza.
- Affettare sottilmente la cipolla rossa di Tropea.
- In un recipiente unire i pomodorini, la cipolla, il basilico fresco spezzettato a mano, un pizzico di sale, pepe macinato e un generoso filo di olio extravergine di oliva.
- Mescolare e lasciare insaporire a temperatura ambiente.
- Portare a ebollizione una pentola di acqua, salare e cuocere le orecchiette al dente e scolarle.
- Trasferire la pasta calda nel recipiente con il condimento, aggiungere metà della ricotta salata grattugiata e mescolare per distribuire i sapori.
- Servire completando con la ricotta salata rimanente, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di basilico fresco.
Orecchiette alla crudaiola, il primo must per l’estate
In realtà la pasta alla crudaiola si può preparare in tantissimi modi. Per esempio c’è chi la fa con la crema di melanzane a freddo, ma in tal caso si devono prima far cuocere le melanzane e trascorrere troppo tempo in cucina d’estate non sempre è piacevole.
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Ecco perché questa ricetta che abbiamo visto su Instagram ci ha subito conquistati al primo assaggio. Vengono usati ingredienti che tipicamente mangiamo anche freddi come i pomodorini datterino e la cipolla rossa di Tropea, che danno vita a un piatto davvero saporito.
A questi ingredienti vengono aggiunti la ricotta salata e il basilico fresco. Naturalmente non manca il condimento a base di olio, sale e pepe.
Bastano davvero pochi minuti e il piatto è pronto: in poco più di 20 minuti portiamo in tavola un primo che mette d’accordo tutti.
A tal proposito, se non riusciamo a trovare la ricotta salata possiamo sostituirla con un altro formaggio come il parmigiano reggiano o il pecorino romano.
