Hai mai sentito parlare del milk pan? Non lasciarti ingannare dal nome: non è un pane, né un semplice dolce, ma una vera esplosione di gusto che racchiude in sé la tradizione molisana e un pizzico di modernità. Questo dessert, morbido e avvolgente, prende forma come uno zuccotto e si distingue per una bagna al liquore Milk, capace di donare al dolce un profumo e un sapore unici.
La preparazione è semplice, grazie al Bimby, che semplifica ogni passaggio rendendo questa ricetta perfetta anche per chi non si considera un grande pasticcere. Il risultato? Un dolce soffice, elegante e dal sapore raffinato, ideale per chi vuole sorprendere i propri ospiti o concedersi un momento di pura golosità. Seguimi nella preparazione e scopri tutti i segreti per realizzare un milk pan perfetto.
Milk Pan Bimby
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare il Milk Pan Bimby (ricetta per 2 torte):
Per la base:
- 300 g zucchero
- 300 g burro morbidissimo
- 6 uova
- 120 g liquore Milk o Strega o qualsiasi liquore dolce
- 160 g farina 00
- 120 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci
- Un pizzico di sale
Per la glassa:
- 250 g cioccolato bianco
- 1 cucchiaio colmo Nutella
Istruzioni
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Come preparare il Milk Pan Bimby
Preparare l’impasto base
- Inserire nel boccale del Bimby il burro morbidissimo e lo zucchero. Posizionare la farfalla e azionare per 1 minuto a velocità 2 fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
- Aggiungere i tuorli delle uova, conservando gli albumi in una ciotola a parte. Unire il liquore Milk, la farina 00 e la fecola di patate. Impostare il Bimby per 30 secondi a velocità 3 e mescolare bene il tutto.
- Aggiungere la bustina di lievito per dolci e mescolare per 10 secondi a velocità 3. Versare il composto in una ciotola capiente e mettere da parte.
Montare gli albumi
- Lavare e asciugare accuratamente il boccale del Bimby. Inserire la farfalla e versare gli albumi con un pizzico di sale. Montare gli albumi impostando il Bimby per 3-5 minuti a velocità 3, finché non saranno a neve ferma.
Unire gli albumi all’impasto
- Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al composto di tuorli e farine. Utilizzare una spatola o una frusta, muovendola dal basso verso l’alto con movimenti rotatori, per evitare di smontare gli albumi e mantenere l’impasto soffice e arioso.
Cuocere le torte
- Prendere due stampi a cupola del diametro di 18 cm. Se non si dispone degli stampi a cupola, è possibile acquistarli online o utilizzare stampi rotondi tradizionali.
- Imburrare e infarinare gli stampi, quindi versare equamente l’impasto preparato. Livellare la superficie con una spatola.
- Preriscaldare il forno a 160°C in modalità statica. Infornare le torte e cuocere per 1 ora. Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro del dolce: se esce pulito, il dolce è pronto.
Bagnare le torte
- Una volta sfornate, lasciare raffreddare le torte completamente. Utilizzando una siringa da pasticceria o un pennello, bagnare le torte con lo stesso liquore utilizzato per l’impasto, distribuendolo uniformemente per rendere il dolce ancora più morbido e aromatico.
Preparare la glassa
- Nel boccale pulito del Bimby, inserire il cioccolato bianco spezzettato e il cucchiaio colmo di Nutella. Impostare il Bimby per 5 minuti a 60°C, velocità 4, fino a ottenere una glassa liscia e lucida.
Glassare le torte
- Posizionare le torte su una griglia con sotto un foglio di carta forno o un piatto per raccogliere la glassa in eccesso. Versare la glassa al cioccolato bianco sulla superficie delle torte, aiutandosi con una spatola per distribuirla in modo uniforme su tutta la superficie e sui lati.
- Lasciare raffreddare la glassa fino a che non si sarà solidificata. A questo punto, il Milk Pan è pronto per essere servito.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Varianti del liquore: se non si dispone del liquore Milk, è possibile utilizzare liquori dolci come il liquore Strega, Limoncello, Amaretto o Baileys. Ognuno conferirà un aroma unico al dolce.
- Aggiunta di aromi: per arricchire il sapore dell’impasto, aggiungere i semi di una bacca di vaniglia o la scorza grattugiata di un limone non trattato.
- Decorazioni: una volta che la glassa si è solidificata, decorare il dolce con scaglie di cioccolato fondente, granella di nocciole o frutta fresca come fragole e lamponi.
- Versione al cioccolato: per gli amanti del cioccolato, aggiungere all’impasto 50 g di cacao amaro in polveresetacciato, riducendo di 30 g la quantità di farina 00.
- Glassa alternativa: sostituire la glassa al cioccolato bianco con una ganache al cioccolato fondente o una glassa al caffè per variare il gusto.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione/Personalizzazione | Note |
|---|---|---|
| Liquore Milk (120 g) | Strega, Limoncello, Amaretto, Baileys | Cambia l’aroma del dolce |
| Burro (300 g) | Margarina vegetale, burro senza lattosio | Per intolleranze al lattosio |
| Farina 00 (160 g) | Farina integrale, farina di riso | Per diverse consistenze e sapori |
| Fecola di patate (120 g) | Amido di mais, fecola di tapioca | Alternative per la leggerezza dell’impasto |
| Uova (6) | 6 sostituti di uova vegani (es. aquafaba) | Per una versione vegana |
| Cioccolato bianco (250 g) | Cioccolato fondente, cioccolato al latte | Modifica il sapore della glassa |
| Nutella (1 cucchiaio) | Crema di nocciole vegana, burro di arachidi | Per personalizzare il gusto |
Domande frequenti
Posso preparare il Milk Pan senza il Bimby?
Sì, è possibile preparare il Milk Pan utilizzando strumenti tradizionali come fruste elettriche o una planetaria. Basta seguire gli stessi passaggi, avendo cura di montare bene burro e zucchero e di incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Come conservare il Milk Pan?
Il Milk Pan si conserva a temperatura ambiente sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Se fa molto caldo, è consigliabile conservarlo in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente, per evitare che la glassa si sciolga.
È possibile congelare il Milk Pan?
Sì, il dolce può essere congelato senza la glassa. Avvolgerlo in pellicola trasparente e conservarlo in freezer per fino a 2 mesi. Al momento di consumarlo, lasciarlo scongelare a temperatura ambiente e procedere con la glassatura.
Posso utilizzare meno zucchero nella ricetta?
È possibile ridurre la quantità di zucchero, ma ciò potrebbe alterare la consistenza e la morbidezza del dolce. Se si desidera un dolce meno zuccherato, si può provare a diminuire lo zucchero di 50 g, mantenendo inalterati gli altri ingredienti.
Il Milk Pan è adatto ai bambini?
Il dolce contiene una quantità significativa di liquore sia nell’impasto che nella bagna. Se si desidera prepararlo per i bambini, è possibile utilizzare sciroppo di latte e vaniglia al posto del liquore, o un aroma liquido senza alcol.
Abbinamenti consigliati
- Bevande calde: servire il Milk Pan con una tazza di tè nero o caffè espresso per esaltare i sapori dolci del dolce.
- Vino da dessert: accompagnare con un bicchierino di Passito di Pantelleria o Moscato d’Asti per un abbinamento raffinato.
- Gelato: servire una fetta di Milk Pan con una pallina di gelato alla vaniglia o al pistacchio per un dessert ancora più goloso.
Proprietà nutrizionali
Per porzione (considerando 10 porzioni totali):
- Calorie: circa 200 kcal
- Carboidrati: 25 g
- Proteine: 4 g
- Grassi: 10 g
- Fibre: 0,5 g
Il Milk Pan è un dolce energetico, ricco di carboidrati e grassi. È ideale come dessert occasionale all’interno di una dieta equilibrata. La presenza di burro e uova apporta vitamine liposolubili e proteine di alta qualità.
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare il Milk Pan sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In frigorifero: se la temperatura ambiente è elevata, conservare in frigorifero per fino a 5 giorni.
- In freezer: congelare il dolce senza glassa per fino a 2 mesi. Scongelare a temperatura ambiente prima di consumare.
- Riscaldamento: se conservato in frigorifero, lasciare il Milk Pan a temperatura ambiente per almeno 30 minutiprima di servirlo, per apprezzarne al meglio la morbidezza.
Il Milk Pan Bimby è una delizia che porta con sé tutto il calore e la tradizione della pasticceria molisana. La sua consistenza soffice, il profumo avvolgente del liquore e la dolcezza della glassa al cioccolato bianco lo rendono un dolce unico, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Prepararlo in casa con l’aiuto del Bimby è semplice e gratificante, permettendoti di portare in tavola una specialità che sorprenderà familiari e amici.
Non esitare a personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti, sperimentando con diversi liquori, aromi e decorazioni. La cucina è un luogo di creatività e condivisione, e questo dolce ne è un esempio perfetto. Preparalo con amore e condividi il piacere di una fetta di Milk Pan con le persone a te care.
Buon appetito!
