Le mandorle pralinate sono un dolce tipico delle festività natalizie, immancabile nei mercatini di Natale o nelle tradizionali tavole imbandite. Questi piccoli gioielli croccanti, ricoperti da uno strato di zucchero caramellato, racchiudono tutto il calore e la magia delle feste. Perfette da gustare accanto a una tazza di tè caldo, da utilizzare come decorazione per dolci natalizi o da regalare in confezioni artigianali, le mandorle pralinate sono un classico che conquista sempre tutti.
Grazie al Bimby, prepararle diventa semplice e veloce, garantendo un risultato impeccabile. Scopri come realizzarle in casa con questa ricetta collaudata e porta sulla tua tavola il profumo e la croccantezza delle feste.
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Mandorle pralinate Bimby
Ingredienti
Cosa ci occorre per preparare le mandorle pralinate Bimby
Ingredienti per 8 persone
- 200 g zucchero semolato
- 200 g mandorle preferibilmente con la buccia
- 1100 g acqua divisi in 100 g e 1000 g
Istruzioni
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Come preparare le mandorle pralinate con il Bimby
Preparare il piano di lavoro:
- Stendere sul piano di lavoro un foglio di carta da forno, in modo da avere una superficie pronta per adagiare le mandorle pralinate una volta cotte.
Versare gli ingredienti nel Bimby:
- Inserire nel boccale del Bimby 100 g di acqua, i 200 g di zucchero e i 200 g di mandorle.
- Non inserire il misurino sul coperchio, per permettere al vapore di fuoriuscire durante la cottura.
Cuocere il caramello:
- Impostare il Bimby su Varoma, funzione Caramello, per 20 minuti, velocità 1, antiorario.
- Monitorare la cottura: il composto sarà pronto quando l’acqua sarà evaporata e lo zucchero inizierà a cristallizzare attorno alle mandorle, assumendo un aspetto sabbioso.
Mescolare rapidamente:
- Appena il caramello è pronto, mescolare immediatamente per 40 secondi, velocità 2, antiorario.
- Agire velocemente in questa fase per evitare che le mandorle si attacchino tra loro o che il caramello si solidifichi nel boccale.
Trasferire le mandorle:
- Versare subito le mandorle pralinate sul foglio di carta da forno preparato.
- Stenderle con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, separandole il più possibile per evitare che si attacchino tra loro.
- Lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Pulire il boccale:
- Versare nel boccale i 1000 g di acqua rimasti.
- Azionare la funzione Pulizia del Bimby per rimuovere eventuali residui di caramello e zucchero.
- Svuotare il boccale e asciugarlo accuratamente.
Consigli per un risultato perfetto
- Agire prontamente: una volta pronto il caramello, è fondamentale mescolare e trasferire le mandorle sul piano di lavoro senza attendere, per evitare che il caramello si solidifichi nel boccale.
- Utilizzare mandorle con la buccia: conferiscono un sapore più intenso e una texture più croccante alle praline.
- Aggiungere aromi: per personalizzare le mandorle pralinate, è possibile aggiungere una bustina di vanillina, un pizzico di cannella o la scorza grattugiata di un’arancia durante la cottura.
- Separare le mandorle: durante il raffreddamento, assicurarsi che le mandorle siano ben separate per evitare che si attacchino formando blocchi.
Idee per personalizzare la ricetta
- Frutta secca mista: sostituire le mandorle con nocciole, noci o arachidi per creare praline diverse e gustose.
- Mandorle salate: aggiungere un pizzico di sale grosso o fior di sale alle mandorle appena stese sulla carta da forno per un contrasto dolce-salato irresistibile.
- Cioccolato: una volta raffreddate, immergere le mandorle pralinate in cioccolato fondente fuso e lasciarle solidificare su carta da forno per un tocco extra di golosità.
- Spezie: sperimentare con zenzero in polvere, noce moscata o cardamomo per aromatizzare le praline in modo originale.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni/Varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Mandorle (200 g) | Nocciole, noci, arachidi | Per variare il tipo di frutta secca |
| Zucchero semolato (200 g) | Zucchero di canna, zucchero integrale | Per un sapore più intenso e caramellato |
| Acqua (100 g per caramello) | Succo d’arancia, infuso di spezie | Per aggiungere aroma durante la cottura |
| Aggiunta di aromi (vanillina, cannella) | Scorza di limone, essenza di vaniglia | Per personalizzare il gusto delle praline |
| Cioccolato fondente fuso | Cioccolato bianco, al latte | Per rendere le mandorle pralinate ancora più golose |
Conservazione
- Contenitore ermetico: conservare le mandorle pralinate in un barattolo di vetro o di latta con chiusura ermetica per mantenere la croccantezza.
- Luogo fresco e asciutto: evitare di esporle a fonti di calore o umidità, che potrebbero farle ammorbidire o sciogliere il caramello.
- Durata: se conservate correttamente, le mandorle pralinate si mantengono fresche e croccanti per 2-3 settimane.
- Idea regalo: confezionare le mandorle in sacchettini trasparenti chiusi con un nastro colorato per un regalo homemade apprezzato da tutti.
Domande frequenti
Posso utilizzare lo zucchero di canna al posto dello zucchero semolato?
Sì, lo zucchero di canna può essere utilizzato per un sapore più intenso e caramellato. Tuttavia, il processo di cristallizzazione potrebbe richiedere qualche minuto in più.
È possibile fare le mandorle pralinate senza il Bimby?
Certamente! È possibile prepararle in una pentola antiaderente, seguendo gli stessi passaggi e mescolando continuamente per evitare che lo zucchero si bruci.
Le mandorle devono essere tostate prima di essere pralinate?
Non è necessario, poiché le mandorle si cuoceranno durante il processo di pralina. Tuttavia, se preferisci un sapore più intenso, puoi tostarle leggermente in forno prima di iniziare la ricetta.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie: circa 200 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 10 g
- Carboidrati: 25 g
- Zuccheri: 20 g
- Fibre: 3 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
Preparare le mandorle pralinate con il Bimby è un modo semplice e divertente per portare in tavola una delizia croccante che farà felici grandi e piccini. Con pochi ingredienti e seguendo alcuni accorgimenti, potrai realizzare uno snack perfetto per le feste, per accompagnare un caffè o semplicemente per concederti una dolce pausa.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
