Chiunque ami preparare pane, pizza o brioche con il Bimby conosce bene quel momento di frustrazione: l’impasto è perfetto, incordato a puntino, ma una buona parte rimane incollata tra le lame e sul fondo del boccale.
Sprecare quell’impasto è un peccato, e pulire le lame a mano è rischioso e scomodo. Fortunatamente, esistono dei metodi infallibili per recuperare fino all’ultimo grammo senza impazzire. Ecco i trucchi definitivi per pulire il boccale dagli impasti appiccicosi.
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Il trucco della centrifuga
Questo è il metodo più veloce e utilizzato dai dimostratori esperti, perché sfrutta la forza fisica per fare il lavoro sporco al posto tuo. Dopo aver tolto la maggior parte dell’impasto capovolgendo il boccale e aiutandoti con la spatola, rimetti il boccale in posizione sulla base con ancora i residui incastrati tra le lame.
Chiudi il coperchio con il misurino e attiva la modalità Turbo per 1 o 2 secondi (o porta la velocità a 10 per un istante). Quando aprirai il coperchio, noterai che la forza centrifuga ha “sparato” l’impasto sulle pareti del boccale: a questo punto basterà passare la spatola lungo i bordi per raccoglierlo senza alcuna fatica, lasciando le lame quasi pulite.
La tecnica della vite sotto il boccale
Se l’impasto è particolarmente denso e pesante, il metodo della centrifuga potrebbe non bastare. Invece di scuotere il boccale violentemente, puoi sfruttare la meccanica del robot. Capovolgi il boccale sopra una ciotola o un piano di lavoro infarinato e individua la vite nera in plastica, il perno del gruppo coltelli, che si trova al centro della base esterna.
Girando questa vite manualmente in senso orario e antiorario per qualche volta, farai ruotare le lame dall’interno. Questo movimento permette all’impasto di staccarsi per gravità, cadendo direttamente nella ciotola in un blocco unico, senza dover inserire le mani o la spatola vicino alle lame taglienti.
Il metodo della farina per residui appiccicosi
Quando si lavorano impasti molto idratati, i residui sulle lame sembrano colla e sono difficilissimi da rimuovere. Un vecchio trucco molto efficace consiste nell’aggiungere un cucchiaio di farina nel boccale, direttamente sopra i residui, e azionare la velocità Turbo per un secondo.
La farina asciugherà l’impasto residuo trasformandolo istantaneamente in briciole o palline secche che si staccheranno dalle lame da sole. Potrai poi decidere se unire queste briciole al panetto principale o gettarle via per facilitare il lavaggio successivo.
Come lavare le lame e cosa evitare
Una volta recuperato l’impasto, è importante lavare subito il boccale per evitare che i residui si secchino. Se non possiedi un modello con la funzione di pre-pulizia automatica, puoi ottenere lo stesso risultato riempiendo il boccale con acqua fino a coprire le lame e aggiungendo una goccia di detersivo per piatti. Azionando gradualmente fino a velocità 10 per alcuni secondi, l’acqua insaponata rimuoverà ogni traccia di sporco anche dagli angoli più difficili.
Infine, ricorda una regola d’oro per la salute del tuo Bimby: non sbattere mai il boccale sul piano di lavoro per far scendere l’impasto. La bilancia di precisione si trova proprio nei piedini del robot e i colpi possono stararla facilmente. Meglio affidarsi alla tecnica della vite o alla centrifuga, preservando così la tecnologia del tuo aiutante in cucina.
