Siamo indecisi se considerare questi funghi ripieni un contorno sfizioso oppure un antipasto da fare in poco tempo. Sì, in realtà ci bastano appena 15 minuti per prepararli. Tutto quello che dobbiamo fare è pulire i funghi molto bene così da poterli farcire, passare nella farina, nell’uovo e nel pangrattato e poi metterli a cuocere in friggitrice ad aria. L’alternativa è metterli in forno oppure friggerli in padella: scegliete voi quello che preferite.
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Funghi ripieni in friggitrice ad aria
- 10 funghi champignon
- 70 g macinato di tacchino
- 20 g parmigiano reggiano
- Tocchetti di provola q.b.
- Farina q.b.
- 1 uovo
- Pangrattato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e staccando quest’ultimo.
- Svuotare la parte interna con un cucchiaino per creare spazio per la farcitura.
- In un recipiente mescolare il macinato di tacchino con il parmigiano, pochi tocchetti di provola, un pizzico di sale e di pepe.
- Riempire ogni fungo con un cucchiaio di impasto, premendo per farlo aderire.
- Passare i funghi prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, avendo cura di ricoprirli bene.
- Disporli nel cestello della friggitrice ad aria, spennellarli con un filo d’olio e cuocere a 180°C per circa 15–18 minuti.
Funghi ripieni, una specialità sempre buona
Noi li abbiamo provati con del macinato di tacchino che viene condito con Parmigiano Reggiano, sale e pepe, ma naturalmente potete sostituire il macinato con quello di manzo, suino o in alternativa con della salsiccia. Alla ricerca di una ricetta un po’ meno calorica, il macinato di tacchino si sposa benissimo con il fungo champignon e viene comunque esaltato grazie al Parmigiano.
Sono presenti anche dei tocchetti di provola, che ci stanno sempre bene, e anche qui possiamo usare qualsiasi formaggio a pasta filata, come per esempio il classico galbanino o, in alternativa, della scamorza se desideriamo un sapore più forte.
Una volta cotti si abbinano ai classici della domenica, ma possiamo portare in tavola questi funghi ripieni anche come antipasto sfizioso d’autunno. Volendo, si possono farcire in modo classico, quindi anche con aglio e prezzemolo, sostituendo il macinato di tacchino con la salsiccia e togliendo il parmigiano reggiano e la provola.
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