Hai mai preparato una frittata di patate? Ti darò diversi suggerimenti e svelerò trucchi, anche se so per certo che in ogni casa è preparata in un modo diverso.
Si può fare con o senza cipolla, cagliata o più cremosa, farcita, accompagnata da un po’ di maionese… per assaporarne i sapori.
Prova anche: Uova con pancetta, la colazione per gli intenditori
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Quale proporzione di uova e patate dovrebbe essere messa in una frittata?
Mia nonna e mia madre, grandi cuoche, mi hanno sempre detto che la proporzione è di una patata (circa la grandezza di un pugno chiuso) per uovo.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Per una frittata succosa, ogni 3 patate che mettiamo metteremo 4 uova o 5 se sono piccole.
Se lo vogliamo cagliato, seguiremo il rapporto tra una patata e un uovo.
La frittata con cipolla o senza cipolla?
Questa domanda fa sempre discutere, secondo me, con la cipolla in quanto le dà un tocco molto speciale. Ma ci sono molte persone che la fanno senza, quindi possiamo fare a meno delle cipolle nella ricetta.
Come tagliare le patate per la frittata?
Ebbene, la cosa migliore è farle a fette da 2 mm più o meno. Uso il pelapatate stesso, molte volte, per fare le fette. Inoltre con il pelapatate le facciamo sempre della stessa dimensione, evitando che alcune escano più grasse di altre. Questa è la dimensione che uso di solito.
Usa ingredienti di qualità
La frittata di patate è un piatto che ha 3 ingredienti, se li mettiamo di scarsa qualità, verrà fuori di cattivo gusto. La cosa migliore è che usiamo patate buone, io uso spesso quella rossa, che è un po’ dolce e mi piace.
Per quanto riguarda le uova, è meglio comprarle da galline allevate a terra, sono molto meglio.
L’olio, d’oliva ovviamente. Anche friggendoci dentro le patate possiamo riutilizzarla senza problemi perché non assume sapori forti come se stessimo friggendo pesce o altro cibo. Anche le cipolle devono essere buone.
La padella deve essere antiaderente
Non c’è niente di peggio di una frittata di patate che ti si attacca, quindi cerca di usare la padella migliore che hai, in modo che quando la giri non si attacchi.
Come girare correttamente la frittata?
Ecco che arriva la parte più complessa della frittata. Innanzitutto dobbiamo utilizzare, ovviamente, un piatto (o un coperchiò) più grande della padella e farlo in un movimento veloce e con grande sicurezza. Se lo facciamo lentamente, corriamo il rischio di far cadere la frittata per terra.
Una volta rigirata, la rimettiamo nella padella a rassodare dall’altro lato e il gioco è fatto.
Frittata di patate
- 1 chilo di patate
- 6 uova medie se la vogliamo cagliata e 7-8 se la vogliamo succosa.
- 2 cipolle grandi
- Sale
- Olio extravergine d’oliva
- Iniziare sbucciando le patate. Lavarle e tagliarle, con l’aiuto di un coltello molto affilato, a fette di 2 mm.
- Sbucciare le cipolle e farle appassire in padella a fuoco molto basso. Una volta che abbiamo la cipolla pronta, togliere e mettere da parte.
- Versare abbondante olio nella padella e aggiungere le patate. Qui dobbiamo friggerle a fuoco bassissimo evitando che le patate anneriscano, diciamo che devono essere “cotte” nell’olio, quindi dobbiamo metterle a fuoco medio basso.
- Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, spezzare le patate man mano che diventano morbide. Ci vorranno dai 15 ai 20 minuti a fuoco basso.
- Una volta pronte le patate e le cipolle, toglierle dalla padella e metterle in uno scolapasta, in modo che rilascino più olio possibile.
- Sbattere le uova. Unire patate e cipolle alle uova sbattute e mescolare molto bene; aggiustare di sale.
- È ora di fare la frittata; mettere un filo d’olio in una padella e aggiungere il composto di uova e patate. Toccare i bordi con il cucchiaio di legno, dando la forma della frittata.
- Dopo 1 minuto, girarla in tutta sicurezza, con l’aiuto di un piatto più grande della padella dove stiamo cuocendo la frittata.
- Farla scivolare nella padella e continuare la cottura; in 2 minuti sarà pronto.
- La accompagniamo con insalata, maionese, la mangiamo da sola o in un panino.
