Chi ha detto che per fare una crostata perfetta serve il burro? Questa versione con frolla all’olio è la prova che si può ottenere un impasto friabile, profumato e leggerissimo, perfetto per chi cerca un dolce più digeribile senza rinunciare al gusto.
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Il segreto sta nell’olio di riso, che regala una consistenza delicata e un sapore neutro, lasciando spazio alla vera protagonista: la confettura fatta in casa. Morbida, dolce al punto giusto e avvolgente, trasforma ogni fetta in un piccolo momento di coccola. La preparazione? Facile, veloce e senza impasti complicati, ideale per una colazione genuina o una merenda da condividere. Preparala e senti il profumo che invade la cucina!
Crostata con pasta frolla all’olio
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la crostata all’olio con confettura fatta in casa
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 100 g zucchero semolato
- 50 g olio di riso
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 250 g farina 00
- 1 g lievito per dolci
- 1 cucchiaio latte
- 1/2 barattolo confettura di ciliegie o altra a piacere
Istruzioni
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Come fare la crostata all’olio con confettura fatta in casa
Preparare l’impasto
- Raccogliere in una ciotola l’uovo, il tuorlo, lo zucchero semolato e l’olio di riso.
- Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, poi unire la scorza di limone.
- Setacciare insieme farina e lievito, quindi aggiungerli gradualmente al composto liquido, incorporandoli con un cucchiaio.
- Versare un cucchiaio di latte se l’impasto risulta troppo asciutto.
Lavorare la frolla
- Trasferire l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato.
- Lavorare delicatamente con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Stendere l’impasto con il mattarello sopra un foglio di carta da forno, mantenendo uno spessore di circa 1 cm.
Comporre la crostata
- Ritagliare gli eccessi di pasta lungo i bordi per adattarli allo stampo.
- Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.
- Farcire con la confettura, distribuendola in modo uniforme.
- Con gli avanzi di impasto, ricavare delle strisce o un altro decoro a piacere per la superficie.
Cuocere la crostata
- Preriscaldare il forno a 160°C in modalità ventilata.
- Trasferire la crostata con la carta da forno nello stampo.
- Cuocere per circa 30 minuti, finché la frolla risulta dorata.
- Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
Consigli e idee per personalizzare la ricetta
- Frolla più profumata: aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia per un tocco aromatico in più.
- Confettura mista: mescolare due gusti di confettura (ad esempio fragole e mirtilli) per un sapore più vario.
- Decorazioni alternative: sostituire le classiche strisce con formine create con gli stampini per biscotti.
- Ripieno più corposo: aggiungere qualche cucchiaio di frutta fresca tagliata a pezzi per dare consistenza extra.
- Versione vegana: utilizzare latte vegetale e sostituire l’uovo con 50 g di purea di banana (controllando la consistenza).
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzione | Motivo |
|---|---|---|
| Uovo | 50 g purea di banana | Per una versione vegana e più morbida |
| Olio di riso | Olio extravergine oliva | Per un gusto più intenso e leggermente fruttato |
| Farina 00 | Farina integrale | Per aggiungere fibre e rendere la ricetta più rustica |
| Zucchero semolato | Zucchero di canna | Per un sapore più caramellato |
| Latte vaccino | Latte vegetale (soia) | Per adattare la ricetta a intolleranze o diete vegane |
Conservazione
Conservare la crostata a temperatura ambiente, sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Se si desidera mantenere la fragranza più a lungo, si può riporre in frigorifero, ricordando di lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di consumarla.
Abbinamenti consigliati
- Un calice di vino dolce, come il Passito, per esaltare la dolcezza della confettura.
- Un tè nero aromatizzato alla vaniglia per una merenda golosa.
- Una pallina di gelato alla crema, da aggiungere su ogni fetta ancora tiepida.
Valori nutrizionali e porzioni
- Calorie: circa 220 kcal a fetta
- Proteine: 4 g
- Grassi: 8 g
- Carboidrati: 33 g
La ricetta è pensata per circa 8 porzioni.
Curiosità
La crostata all’olio è una variante più “leggera” rispetto a quella classica con il burro, poiché l’olio rende l’impasto meno grasso e dona una croccantezza diversa. Inoltre, l’utilizzo di confetture fatte in casa era già tipico delle cucine contadine, dove si cercava di valorizzare al meglio la frutta di stagione senza sprecarne neanche un pezzetto.
Domande frequenti
Sì, è possibile utilizzare olio di semi di girasole per un sapore neutro e risultati simili nella consistenza.
Basta non prolungare eccessivamente i tempi di cottura e coprire la crostata a metà cottura se il forno dovesse seccarla troppo.
Sì, l’impasto può essere preparato e conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola alimentare, per un massimo di 24 ore.
Certamente, ma occorre fare attenzione alla consistenza, che spesso è più liquida e potrebbe richiedere tempi di cottura leggermente inferiori.
Sì, si può congelare intera o a fette avvolte in pellicola. Per consumarla, basterà lasciarla scongelare in frigorifero e poi riportarla a temperatura ambiente.
Errori da evitare
- Esagerare con la farina: aggiungere troppa farina rende la frolla dura e difficile da stendere.
- Lavorare troppo l’impasto: surriscaldare la pasta fa perdere friabilità al risultato finale.
- Non bucare la base: saltare questo passaggio favorisce il rigonfiamento dell’impasto in cottura.
- Cuocere a temperature troppo alte: rischia di bruciare i bordi e lasciare la confettura troppo secca.
- Trascurare il riposo: se possibile, far riposare l’impasto in frigo almeno 15 minuti per un risultato più stabile.
Il tocco in più
Spolverare la superficie con un pizzico di zucchero a velo non appena la crostata si intiepidisce. Questo piccolo tocco contribuisce a creare un aspetto invitante e un leggero contrasto dolce che mette ancora più in risalto la frolla all’olio e la confettura.
