Hai mai assaggiato una crostata che non รจ solo una crostata? Questa ricetta nasce da un mix inaspettato: una base sottile e friabile, una crema vellutata al limone, una bagna fresca di fragole, savoiardi inzuppati come in un tiramisรน e una nuvola di meringa che si scioglie in bocca.
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Non รจ il solito dolce da credenza: รจ quella torta che porti in tavola e tutti ti chiedono โma lโhai davvero fatta tu?โ.
Perfetta per una domenica speciale o per quando vuoi stupire conย un dolce elegante ma semplice da preparare, questa crostata ha tutto quello che serve per diventare la tua nuova ricetta preferita. Fresca, cremosa, leggera e scenografica, non ha bisogno di grandi tecniche ma solo di un poโ di pazienzaโฆ e di fragole dolci e mature.
Crostata golosa con crema, fragole e meringa
Ingredienti
Cosa occorre per preparare la crostata golosa con crema, fragole e meringa
Per la crema pasticcera
- 300 g latte
- 4 tuorli piccoli circa 58 g
- 60 g zucchero semolato
- 30 g Maizena
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina vanillina
Per la bagna alle fragole
- 6 fragole medie
- succo di 1 limone e mezzo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 5 cucchiai acqua
Per la pasta frolla allโolio
- 1 uovo
- 80 g zucchero semolato
- 40 g olio di riso
- 180 g farina 00
- scorza grattugiata di 1 limone
Per la finitura
- 6 savoiardi
- 4 albumi
- qualche goccia di limone
- 2 cucchiai zucchero a velo
Istruzioni
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Come fare la crostata golosa con crema, fragole e meringa
Preparare la crema pasticcera
- Scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero e la Maizena. Versare il latte caldo sul composto di uova, mescolare bene e rimettere sul fuoco. Cuocere a fiamma bassa mescolando finchรฉ la crema si addensa. Togliere dal fuoco, unire scorza di limone e vaniglia, mescolare e trasferire in una ciotola. Coprire con pellicola a contatto e far raffreddare. Conservare in frigo per almeno 2 ore.
Preparare la bagna alle fragole
- Tagliare le fragole a pezzetti e unirle in una ciotola con limone, zucchero e acqua. Lasciar macerare mentre si procede con il resto.
Preparare la frolla
- Sbattere con una forchetta lโuovo con lo zucchero, poi aggiungere lโolio di riso e la farina con scorza di limone. Impastare a mano fino a ottenere un impasto morbido. Lasciar riposare coperto per 30 minuti.
Assemblare la crostata
- Stendere la frolla su carta forno, sistemarla in uno stampo da 22 centimetri, rifinire i bordi e bucherellare la base.
- Frullare le fragole con il loro liquido con un minipimer. Inzuppare velocemente i savoiardi nel succo.
- Versare la crema pasticcera sulla base di frolla, disporre sopra i savoiardi spezzettati e versare il succo rimasto.
- Montare a neve gli albumi con qualche goccia di limone, aggiungendo lo zucchero a velo. Distribuire la meringa sulla superficie.
Cottura
- Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 35 minuti. Dopo i primi 15 minuti, coprire con un foglio di alluminio per evitare che la meringa scurisca troppo.
๐ง Conservazione
La crostata si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Non si consiglia la congelazione per via della presenza della meringa e dei savoiardi bagnati.
๐ฏ Come servirla, come variarla, come stupire
Puoi servire la crostata ben fredda, magari con qualche fragola fresca a decorazione. Se vuoi una versione piรน estiva, puoi sostituire la crema con uno yogurt greco zuccherato e aggiungere mirtilli o lamponi.
Contiene circa 270 kcal a fetta, ma ogni morso vale il peccato.
๐ธ Provala cosรฌโฆ
Per un tocco ancora piรน goloso, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente sopra la crema prima di sistemare i savoiardi: il contrasto tra dolcezza e intensitร รจ davvero piacevole.
Una variante piรน leggera prevede lโuso dei pavesini al posto dei savoiardi: assorbono piรน velocemente la bagna, rendendo la consistenza finale piรน morbida, anche se leggermente meno stabile al taglio.
Chi ama il cioccolato puรฒ sostituire 30 grammi di farina con cacao amaro nellโimpasto della frolla: il risultato รจ una base scura e profumata, ideale per un effetto visivo accattivante e un gusto piรน intenso.
๐พ Per chi ha intolleranze o esigenze particolari
Per una versione senza lattosio, usa latte vegetale e crema pasticcera con margarina vegetale (ma perde un poโ di cremositร ).
Per i celiaci, usa farina senza glutine e savoiardi gluten free.
La ricetta non รจ adatta a chi รจ allergico alle uova, vista la presenza sia di tuorli che albumi montati.
