Crostata con crema alle mele e yogurt greco: l’hai mai provata così buona?

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Crostata con crema alla mela

Crostate

Preparare una crostata di mele è un po’ come portare un pezzo di tradizione direttamente nel piatto, ma questa versione con crema di mele va oltre. È soffice, profumata e ha quel qualcosa in più che conquista al primo assaggio. Perfetta per chi ama i sapori genuini e i profumi delicati, questa crostata è il dolce ideale per una colazione lenta o una merenda tra amici. Se hai voglia di sorprendere con semplicità, sei nel posto giusto: lasciati avvolgere dal suo aroma invitante e preparati a ricevere solo complimenti!

Crostata con crema alla mela e yogurt

Crostata con crema alla mela: una ricetta deliziosa che unisce la friabilità della frolla alla morbidezza di una crema profumata. Scopri come prepararla passo dopo passo!
Preparazione30 minuti
Cottura55 minuti
Riposo in frigo1 ora
Tempo totale2 ore 25 minuti
Portata: Crostate e torte da colazione
Cucina: Italiana
crostata con crema alla mela, yogurt
Porzioni: 10 Persone
Calorie: 320kcal
Chef: Acquolina Lina

Ingredienti

Cosa ci occorre per preparare la crostata con crema alla mela

Ingredienti per una crostata da 22 cm

Per la pasta frolla

  • 180 g farina 00
  • 80 g burro morbido a pezzetti
  • 85 g zucchero semolato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaio latte
  • 1 pizzico lievito per dolci
  • 1 pizzico sale

Per la crema alla mela

  • 2 mele mature preferibilmente Golden o Renette
  • 230 g yogurt greco bianco intero
  • 150 g zucchero semolato
  • 2 tuorli d’uovo
  • 1 uovo intero
  • 25 g maizena amido di mais
  • Il succo di mezzo limone
  • La scorza grattugiata di un limone non trattato
  • 1 cucchiaino colmo cannella in polvere
  • 1 pizzico vaniglia semi o estratto

Per la decorazione

  • Fette di mela da una mela aggiuntiva
  • Sciroppo di acqua e zucchero 50 ml di acqua e 50 g di zucchero
  • Cannella in polvere q.b.
  • Zucchero a velo q.b. facoltativo

Istruzioni

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Come fare la crostata con crema alla mela

    Preparare la pasta frolla

    • In una ciotola capiente, mescolare con una forchetta 80 g di burro morbido con 85 g di zucchero semolato fino a ottenere una crema omogenea.
    • Aggiungere i 2 tuorli d’uovo e continuare a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
    • Unire il cucchiaio di latte e mescolare nuovamente.
    • Incorporare gradualmente 180 g di farina 00, precedentemente setacciata con il pizzico di lievito per dolci e il pizzico di sale.
    • Lavorare l’impasto con le mani fino a formare un panetto liscio e omogeneo.
    • Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.

    Preparare la crema alla mela

    • Sbucciare le 2 mele mature, eliminare il torsolo e tagliarle a pezzetti.
    • In un contenitore alto, raccogliere i pezzetti di mela, il succo di mezzo limone, i 230 g di yogurt greco, il cucchiaino di cannella e il pizzico di vaniglia.
    • Frullare il tutto con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi.
    • Versare la crema in una ciotola capiente.
    • Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, l’uovo intero, i 150 g di zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e i 25 g di maizena.
    • Mescolare bene con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo.
    • Lasciare riposare la crema a temperatura ambiente.

    Assemblare la crostata

    • Preriscaldare il forno a 150°C in modalità statica.
    • Foderare una teglia da crostata di 22 cm di diametro con carta da forno.
    • Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e stenderla su una superficie leggermente infarinata con uno spessore di circa 1 cm.
    • Adagiare la pasta nella teglia, facendola aderire bene al fondo e ai bordi, che dovranno essere alti almeno 4 cm.
    • Bucherellare il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
    • Versare la crema alla mela all’interno del guscio di pasta, livellando la superficie con una spatola.

    Cuocere la crostata

    • Infornare la crostata e cuocere a 150°C per 45-50 minuti, o finché la crema non risulterà ben cotta e leggermente dorata in superficie.
    • Nel frattempo, preparare le fette di mela per la decorazione: tagliare una mela a fettine sottili.
    • Preparare uno sciroppo portando a bollore 50 ml di acqua con 50 g di zucchero, fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
    • Immergere le fette di mela nello sciroppo caldo per qualche minuto, poi scolarle e tamponarle con carta assorbente per eliminare l’eccesso di liquido.
    • A cottura ultimata, estrarre la crostata dal forno e disporre le fette di mela sulla superficie, creando la decorazione desiderata.
    • Rimettere la crostata in forno con la funzione grill per pochi minuti, fino a quando le mele saranno leggermente caramellate.
    • Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
    • Prima di servire, spolverizzare con cannella in polvere e, se gradito, con zucchero a velo.
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    Consigli per un risultato perfetto

    • Riposo della pasta frolla: è fondamentale per permettere al burro di solidificarsi nuovamente, facilitando la stesura e prevenendo la deformazione durante la cottura.
    • Crema senza grumi: frullare bene le mele con gli altri ingredienti aiuta a ottenere una crema liscia. Se necessario, passare la crema attraverso un colino.
    • Cottura lenta: la temperatura relativamente bassa del forno consente una cottura uniforme della crema, evitando che si asciughi troppo in superficie.
    • Decorazione: le fette di mela possono essere disposte in modo circolare o a ventaglio per un effetto scenografico.

    Idee per personalizzare la ricetta

    • Aggiungere frutta secca: incorporare nell’impasto o nella crema noci, mandorle o nocciole tritate per una nota croccante.
    • Variante alle pere: sostituire le mele con pere mature per una versione diversa ma altrettanto deliziosa.
    • Spezie alternative: oltre alla cannella, utilizzare zenzero in polvere o noce moscata per aromatizzare la crema.
    • Base di biscotti: al posto della pasta frolla, preparare una base con biscotti secchi sbriciolati e burro fuso per una crostata ancora più veloce.
    • Glassa al caramello: decorare la superficie con un filo di caramello salato per un contrasto dolce-salato irresistibile.

    Conservazione

    • A temperatura ambiente: conservare la crostata sotto una campana di vetro per 1-2 giorni.
    • In frigorifero: riporre in un contenitore ermetico e consumare entro 3-4 giorni.
    • Congelamento: è possibile congelare la crostata, preferibilmente già tagliata a fette, avvolgendola in pellicola trasparente e riponendola in sacchetti freezer. Consumare entro 1 mese. Scongelare a temperatura ambiente prima di servire.

    Abbinamenti consigliati

    • Bevande: accompagnare con una tazza di tè nero, una tisana alla frutta o un caffè espresso.
    • Gelato: servire una fetta di crostata con una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema.
    • Salse: aggiungere un cucchiaio di salsa al caramello o di crema inglese per arricchire il dessert.

    Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni

    Ingrediente originaleSostituzioni e variantiMotivazione
    Farina 00Farina integrale, farina di farroPer un gusto più rustico e maggiore apporto di fibre
    BurroMargarina vegetale, olio di coccoPer esigenze dietetiche o intolleranze al lattosio
    Zucchero semolatoZucchero di canna, miele, sciroppo d’agavePer un dolcificante più naturale o diverso
    Yogurt grecoRicotta, mascarpone, yogurt vegetalePer variare la consistenza o adattare la ricetta a diete specifiche
    MelePere, pesche, albicocchePer creare versioni alternative della crostata
    MaizenaFecola di patate, amido di risoPer intolleranze o preferenze personali
    CannellaZenzero in polvere, noce moscataPer modificare l’aroma della crema
    UovaSostituto vegetale per uova (semi di lino macinati e acqua)Per una versione vegana o per intolleranze

    Domande frequenti

    Posso preparare la crostata senza burro?

    Sì, è possibile sostituire il burro con margarina vegetale o olio di cocco in pari quantità. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma otterrai comunque una pasta frolla friabile.

    È necessario utilizzare lo yogurt greco?

    Lo yogurt greco conferisce cremosità e una leggera acidità alla crema. Puoi sostituirlo con ricotta, mascarpone o uno yogurt vegetale se preferisci.

    Come evitare che la pasta frolla si rompa durante la stesura?

    Assicurati che la pasta sia ben fredda e stendila tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati. In questo modo, eviterai che si attacchi al piano di lavoro o al mattarello.

    Posso utilizzare mele diverse dalle mature?

    Le mele mature sono più dolci e si amalgamano meglio nella crema. Se utilizzi mele meno mature, considera di aumentare leggermente la quantità di zucchero.


    Valori nutrizionali (per porzione)

    • Calorie: circa 320 kcal
    • Proteine: 6 g
    • Grassi: 14 g
    • Carboidrati: 42 g
    • Fibre: 2 g

    Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.

    Preparare la crostata con crema alla mela è un modo delizioso per portare in tavola un dolce tradizionale con un tocco di originalità. La combinazione di sapori e consistenze rende questa crostata perfetta per ogni occasione, che sia una festa in famiglia o una coccola personale. Non esitare a personalizzare la ricetta secondo i tuoi gusti e a sperimentare nuove varianti.

    Buon appetito e buona preparazione!

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