Avete mai pensato di mettere una verdura nell’impasto delle crespelle? L’idea è semplice ma efficace: la zucchina grattugiata si mescola alla pastella e dà colore e sapore. Possiamo gustarle così, semplici, ma anche farcite in mille modi diversi a seconda dell’occasione.
Prima di continuare, ti ricordo che è disponibile, per ricevere le notifiche delle nostre ricette, il canale Telegram, cliccando qui oppure il canale Whatsapp, cliccando qui. Unisciti anche tu per non perdere le ultime novità. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!
Crespelle di zucchine light
- 500 ml latte
- 250 g farina 00
- 60 g provola grattugiata
- 20 ml olio extravergine di oliva
- 4 uova
- 1 zucchina grande grattugiata
- Sale q.b.
- Rompere le uova in un recipiente capiente, aggiungere un pizzico di sale e lavorarle con una frusta.
- Versare il latte a filo, continuando a mescolare, poi incorporare anche l’olio extravergine di oliva.
- Unire la farina poco alla volta, preferibilmente setacciata, e amalgamare fino a ottenere una pastella fluida, liscia e senza grumi.
- Aggiungere la zucchina grattugiata e ben strizzata, poi completare con la provola grattugiata.
- Mescolare ancora, in modo da distribuire gli ingredienti in maniera uniforme.
- Scaldare una padella antiaderente e ungerla appena con poco olio.
- Versare un mestolo di pastella, inclinare la padella per allargarla in uno strato sottile e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando i bordi inizieranno a staccarsi.
- Girare la crespella con delicatezza e proseguire la cottura anche dall’altro lato, fino a leggera doratura.
- Continuare allo stesso modo fino a terminare il composto.
- Servire le crespelle di zucchine light calde o tiepide, semplici oppure farcite a piacere.
Farciture per le crespelle di zucchine light
Una volta cotte, le crespelle diventano una base versatile. La zucchina nell’impasto le rende già saporite di loro, quindi non hanno bisogno di farciture troppo elaborate. La regola è restare leggeri, per non vanificare il lavoro fatto con una pastella che non ha troppe calorie.
Per le farciture salate classiche, prosciutto cotto sgrassato e una fetta di formaggio light come galbanino o mozzarella light. Una variante semplice, perfetta per i bambini o per una cena veloce. Bresaola, rucola e scaglie di grana è un abbinamento classico ma sempre vincente. La bresaola è uno degli affettati più magri.
Possiamo anche provarla con salmone affumicato e formaggio spalmabile light, in stile nordico e per le versioni vegetariane, ottima la farcitura con ricotta light, spinaci saltati e una grattugiata di noce moscata. Un classico delle crespelle ai funghi e ricotta, in versione più leggera. E se invece vogliamo aggiungere una proteina, proviamo la farcitura con tonno al naturale sgocciolato, qualche cappero, pomodorini freschi e foglie di insalata. Anche con gamberetti rosolati in padella e qualche cubetto di feta, in versione mediterranea.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
