Quando il caldo ci toglie la voglia di stare ai fornelli ma vogliamo (e dobbiamo) comunque portare in tavola qualcosa di sostanzioso e gustoso, il cous cous è impeccabile. Il cous cous zucchine, tonno e curry con il Bimby è proprio una di quelle ricette jolly da tenere sempre a portata di mano nei mesi estivi: veloce, leggera, completa e – particolare non da poco – buonissima anche fredda.
Il cous cous, leggero e versatile, fa da base a un condimento profumato e colorato: zucchine tenere insaporite dal curry, tonno saporito, un tocco di basilico fresco. Possiamo gustarlo tiepido appena fatto, oppure lasciarlo raffreddare per una versione fredda perfetta da portare in spiaggia, in ufficio, a un picnic. Un piatto unico bilanciato – carboidrati, proteine e verdure tutto insieme – che ci salva nelle giornate più calde. Abbiamo provato questa ricetta dopo averla vista sui social: è ottima.
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Cous cous con tonno e zucchine con il Bimby
- 250 g acqua
- 200 g cous cous precotto
- 15 g olio extravergine di oliva
- 2-3 zucchine
- 2 scatolette di tonno medie (vanno sgocciolate per bene)
- 1 cipolla piccola
- 1 pezzetto dado vegetale
- Curry q.b.
- Basilico q.b.
- Sale q.b.
- Pulire la cipolla, tagliarla a pezzi e inserirla nel boccale del Bimby.
- Tritare per 7 secondi a velocità 5, poi raccogliere il trito sul fondo con la spatola.
- Aggiungere l’olio extravergine di oliva e lasciare insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Nel frattempo lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a pezzetti piccoli.
- Unire le zucchine nel boccale, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per 15 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Una volta pronte, trasferirle in una terrina capiente e profumarle con curry e basilico, mescolando bene.
- Nel boccale (non è necessario risciacquarlo) versare l’acqua e aggiungere il pezzetto di dado.
- Scaldare per 8 minuti a 100 °C, velocità 1.
- Aggiungere il cous cous precotto e mescolare per 10 secondi, antiorario, velocità 1.
- Lasciare il cous cous nel boccale spento per circa 7 minuti, in modo che assorba bene il liquido.
- Sgranarlo con una forchetta e unirlo alle zucchine nella terrina.
- Aggiungere il tonno ben sgocciolato e mescolare delicatamente, senza compattare troppo il cous cous.
- Servire subito oppure lasciare raffreddare per una versione fredda, ideale anche da portare fuori casa.
Il piatto freddo perfetto da portare in ufficio (e non solo)
Uno dei grandi pregi di questo cous cous è la sua capacità di essere gustato anche freddo, mantenendo intatti sapore e consistenza, una qualità che lo rende un alleato prezioso per chi, soprattutto d’estate, ha bisogno di soluzioni pratiche per i pasti fuori casa. La schiscetta da ufficio è forse l’uso più frequente per piatti come questo: lo prepariamo la sera prima, lo conserviamo in frigorifero, e il giorno dopo abbiamo un pranzo sano e completo da gustare alla scrivania, in mensa o in pausa, senza nemmeno bisogno di scaldarlo.
Il cous cous freddo, infatti, non perde nulla del suo sapore: anzi, spesso migliora, perché gli ingredienti hanno avuto il tempo di amalgamarsi e i profumi del curry e del basilico si intensificano. Un vantaggio enorme rispetto a tanti piatti caldi che, riscaldati al microonde dell’ufficio, perdono qualità e gusto.
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È ideale per i picnic e le gite fuori porta, perché si trasporta facilmente in un contenitore ermetico e si serve senza problemi a temperatura ambiente. Funziona benissimo per i buffet estivi e le cene in piedi tra amici, dove un piatto fresco e colorato fa sempre la sua bella figura. E in generale, è la soluzione ideale per tutte quelle situazioni in cui vogliamo organizzarci in anticipo: possiamo prepararne una bella quantità e averlo pronto per più giorni, dato che si conserva bene in frigorifero.
