I calamari in umido con il Bimby sono quel piatto che profuma subito di vacanze e cene in riva al mare, e che portiamo in tavola volentieri durante tutto l’anno. Sebbene venga considerato un classico estivo, la comodità di questa preparazione lo rende un jolly perfetto per ogni stagione. È un sugo ricco, insaporito ancor di più dalle mazzancolle e dalle olive taggiasche: vediamo come realizzare questa ricetta che abbiamo visto su Instagram.
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Calamari in umido con il Bimby
- 500 g calamari e mazzancolle totale, i calamari devono essere già puliti e tagliati a rondelle, le mazzancolle private del carapace
- 300 ml passata di pomodoro
- 70 ml vino bianco oppure poca acqua se si preferisce
- 1 spicchio di aglio
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Olive taggiasche q.b.
- Capperi q.b. facoltativi
- Origano q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Versare nel boccale del Bimby un filo di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio e a una piccola quantità di prezzemolo tritato, quindi lasciare insaporire per circa 3 minuti a 100°C impostando la velocità 1, così da profumare bene il fondo di cottura.
- Unire i calamari già puliti e tagliati a rondelle insieme alle mazzancolle, quindi incorporare la passata di pomodoro.
- Aggiungere le olive taggiasche, una spolverata di origano e, se graditi, anche i capperi.
- Completare con il vino bianco, oppure con poca acqua nel caso si preferisca evitare l’alcol.
- Cuocere per circa 20–25 minuti a temperatura Varoma con movimento antiorario e velocità spatola, controllando durante la cottura che il fondo non si asciughi eccessivamente; se necessario, aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
- Terminata la preparazione, completare con altro prezzemolo tritato e servire ben caldo.
- Questo sugo è perfetto se accompagnato con pane tostato oppure utilizzato per condire un piatto di pasta.
Calamari in umido con il Bimby, un piatto speciale
Per godersi appieno questo piatto, la “scarpetta” è praticamente d’obbligo. Suggeriamo di accompagnare i calamari con delle fette di pane casereccio tostato sulla piastra e strofinato con un velo d’aglio; la croccantezza del pane sposa alla perfezione la morbidezza del sugo. Se invece preferiamo trasformarlo in un primo piatto, i formati di pasta che consigliamo sono la calamarata o i paccheri, che raccolgono il condimento all’interno regalando una consistenza magistrale. Anche dei semplici spaghetti alla chitarra si prestano benissimo a trattenere la passata di pomodoro. Possiamo usare poi il pesce fresco o surgelato: la scelta è solo nostra, in base a quello che troviamo al supermercato o in pescheria.
