Con il Bimby si possono davvero realizzare delle piccole magie: queste brioche keto soffici come nuvole sono la prova che ci serviva per dare una spinta alla nostra dieta. Sono decisamente indicate per chi sta cercando un’idea per un dolce poco calorico, e devo dire che inizialmente ero abbastanza scettica all’idea di provare ricette diverse dal solito… ma non solo ci permettono di metterci alla prova, sono anche buonissime. Questa l’ho scoperta su Instagram e da allora la faccio tutte le volte che voglio concedermi un piccolo dolce senza troppi sensi di colpa.
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Brioche keto con il Bimby
- 150 g albume
- 55 g eritritolo
- 12 g gocce di cioccolato fondente
- Cannella q.b.
- Inserire la farfalla nel boccale del Bimby.
- Versare gli albumi nel boccale del Bimby e iniziare a montare a velocità 3.5.
- Unire poco alla volta l’eritritolo e continuare a montare: la consistenza finale deve essere lucida e stabile.
- Rimuovere la farfalla e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una sac-à-poche, formare delle piccole montagnette su un foglio di carta forno.
- Cospargere la superficie con qualche goccia di cioccolato fondente e una spolverata di cannella o in alternativa mettere le gocce di cioccolato all’interno della montagnetta e spolverare con la cannella solo dopo averli sfornati.
- Trasferire la teglia in forno e cuocere a 160°C (da preriscaldare prima) per circa mezz’ora.
- Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di sfornarle con sportello semiaperto, altrimenti potrebbero sgonfiarsi.
- Servire tiepide, perfette come dolcetto proteico e senza sensi di colpa.
Brioche keto soffici come nuvole, grazie al Bimby
Se non siamo particolarmente esperti nella preparazione di dolci e ogni volta che dobbiamo montare a neve ferma degli albumi iniziamo a tremare o scende la lacrima di sudore sulla fronte come nei fumetti, allora sappiate che il Bimby sarà il nostro migliore amico. Perché alla fine ci basta solamente azionarlo a velocità 3.5 per ottenere degli albumi a neve soda, perfetta, lucida, ideale per preparare queste brioscine morbidissime al loro interno.
Proprio come nella ricetta originale ho usato del cioccolato fondente e alla fine ho spolverato con della cannella: possiamo anche usare dei quadratini di cioccolato piccolini all’interno delle montagnette per un cuore morbido. L’importante è non usare troppo cioccolato, altrimenti combineremo un piccolo pasticcio!
