Il salmone è l’ingrediente del venerdì: ci avete chiesto di cercare delle ricettine sfiziose con questo prodotto, e ci siamo messe all’opera. Su Instagam, abbiamo trovato questi bocconcini di salmone al vino bianco e salvia, preparati proprio con il Bimby. La cottura al Varoma preserva la morbidezza di questa carne molto tenera, che si sfalda praticamente subito, ma è il sughetto al vino bianco a dare quel tocco in più.
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Bocconcini di salmone con il Bimby
- 2 tranci di salmone
- 150 g vino bianco
- 30 g olio extravergine di oliva
- 30 g succo di limone
- 10 foglie di salvia
- 10 g burro
- 1 spicchio di aglio
- Farina q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Tagliare i tranci di salmone a cubetti regolari, passarli leggermente nella farina e tenere da parte.
- Ungere il vassoio del Varoma con un filo di olio extravergine e sistemare all’interno i bocconcini senza sovrapporli.
- Inserire nel boccale del Bimby le foglie di salvia e lo spicchio di aglio, quindi tritare per 5 secondi a velocità 8.
- Aggiungere l’olio extravergine e il burro, poi lasciare insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1, così da creare una base profumata.
- Versare nel boccale il vino bianco e il succo di limone, regolare di sale e aggiungere una macinata di pepe.
- Posizionare il Varoma sul boccale e avviare la cottura per 15 minuti a temperatura Varoma con velocità 1, permettendo al salmone di cuocere delicatamente al vapore e di raccogliere gli aromi.
- Al termine rimuovere il Varoma e tenere il salmone al caldo.
- Unire nel boccale un cucchiaio di farina e lavorare per 10 secondi a velocità 3, così da ottenere una salsina leggermente addensata.
- Servire i bocconcini di salmone nappandoli con la salsa al limone e salvia preparata.
Bocconcini di salmone aromatici, come servirli
Per completare il piatto, abbiamo diverse scelte che si sposano bene con questo secondo, come un classico intramontabile, le patate novelle al vapore, condite con un filo d’olio e prezzemolo, che raccolgono bene la salsina al limone. Se si vuole restare leggeri, consigliamo degli dei fagiolini scottati. Per un abbinamento più saporito, si possono preparare dei pomodorini confit in friggitrice ad aria: la loro dolcezza bilancia perfettamente la nota acida del vino bianco.
Un’altra idea ottima è un semplice riso basmati profumato, ideale se si vuole servire il salmone come piatto unico. Tra l’altro è un suggerimento che i lettori o le lettrici che fanno sport apprezzeranno: salmone e riso basmati o pollo e riso basmati sono sempre due abbinamenti molto amati. La proverete? Fatecelo sapere nei commenti.
